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文本内容:
用餐制度.自觉排队、谨遵秩序、文明用餐.用餐场内、不得喧哗、禁止吵闹.注意节约、严禁浪费、弘扬美德.爱护公物、讲究公德,树立风格.不准抽烟、禁止吐痰、讲究卫生.自觉收餐、叠放有序、严禁抛放.餐具器皿、不得带离、违者必究.服从管理、互相监督、共创和谐职工食堂卫生工作制度.贯彻执行“食品卫生法”,实行卫生五四制.不食用变质、不洁食品.生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染.公用餐具用后消毒,保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生地面、餐桌整洁,无油污.仓库整洁通风、无鼠食品分类存放,离墙垫高,防止受潮霉变.炊事人员要养成良好的卫生习惯,做到“四勤”勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲工作衣帽整洁,定期健康查体,无传染性疾病,不穿工作服上厕所.分发食品前要洗手,一律使用食品夹,卖饭时不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏.无食物中毒现象.经常保持室内外清洁卫生,每日一小扫,每周一大清扫食品的卫生管理制度.采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放.食品要做到生熟分开,以确保食品美味纯正.操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的须序操作.处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全,以防止中毒.加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H要重新回炉加热处理后才能食用.生、熟品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染厨房的卫生管理制度.厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用.厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底,面边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用.洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用.炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁.下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味.清除卫生死角,定期灭老鼠、蜂螂、苍蝇等.仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。