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地方标准编制说明称风味豆制品生产加工卫生规范别工业类位(盖章)枣庄市市场监管综合服务中心期2022年10月14日
一、项目背景(包括全市产业现状、立项背景及必要性等)风味豆制品加工为我市现有特色食品产业,全市现有资质的企业80余家,占全市发证食品生产企业10%在全省同产业占比40%具备集聚能力强、产品涵盖广的优势,且潜力大,后劲足近年来,该产业在推动地方经济发展、增加劳动就业、促进物流运输树军了积极的作用,翻1出窃翳舌跃度但同时也存在着篇羊度不高、准入门槛低、企业规模小、行业竞争无序、创新力不强、产品层次偏低等问题严重制约了行业快速成长标触定质量,制谢准就牵住了产业发展的牛鼻子,企业通过标准可以增加话语权、提升竞争力、释放创新活力、助脚亍业高质量发展标准编制对业务技能要求较高,普通企业技术力量薄对娱巴握不够透彻,为此,市市场监管综合月瞄中心主动作为,通过牵头制定标悌效解企业困扰
二、工作简况(包括假来源、协作单位、主要工作过程、主要起草人及其所做的工作等)经过立项审核、专家论11丽网上公示事翦,被枣庄市市场监督管理局列入2022年枣庄市地方标准计划项目,牵头起草人和主要起草人利用产业优势,积极提供技术支擀哨档据,主要开展了以下工作,「耕展风味豆制品行业调砒组织J支术骨干深入相关生产企业加工现炀,实地了解原辅料^里、工器具清洗、加工流程,菖屋基础数据,听取市场监管部门、企业负责人意见,摸清行业现状,拟定标准二是捣磬支术平台,提獭军决方案与高校、科《开所、质量促进会等开展合作共享专家资源磔产学研合作平台,为企业在品牌建设、技术改造、知识产权、维权援助等方面提(相助,扩展人才引进、研发、智能化定制渠道三是开展技术培iD和公益检验检测组织中心支术人员,开展标渴¥义不朦迨检验方法培训、标密Di只讲解开展’2益佥则〃身寺工作,选取5至10家企业,依居风险监测和监督抽样梯据,对可能出现隐B的腐斗、半成品和成品进行分段抽样,并出具检测i据,反馈给企业进行整改在标准起草阶段,对外发出征求意见稿15份,收回意见10份,经过沟通交流,采用8项其余均达成T攵
三、地方标准编制殿味05角定地方标准±要内容(如技龙野示、参数、公式、性能b求、试验方法、检脸须u等)的依展(地向笳隹修m页目应当列出和原标准±要差异阖兄)规定了风味豆制品生产过程中原雨的、加工、屋、贝审喳输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准M不适用于现制现售的风味豆制品,与GB14881相照田化了和强调了风味豆制品扇漱遴,功能间分福咖工过程腕6猥求和球,增加了化学污染I勿控制要求和传统晾晒工艺的要求
四、主要试验(或验证)的分析报告、相关技栉口经济影响论证对易产生水分、过氧化值超标等问题的腐斗、周转容器等进行了采样出具了检测分析翔居四降份,给标准的起了甥居支氧对扇漱b理、过程防护等力01环节做了曲寸试验,能够有效防止水分、过氧化值超标提高产品合格率
五、国内外及省内现行相关法律、法蝴口强制性国家标准的情况GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》,目前风味豆制品的加工卫生夫见范为空白
六、款意见分歧的姐里的居和结果在标准立工廓随草阶段,向从业企业、检验机构、行业协会等单位和机构征集了意见,部分修改意见纳A标准冰,部分意见沟通后,达成一致
七、预期的社会经秘益及贯彻实施标准的要求、措施融议以制定加工规范为突破口,强化技术支野的腺斤引领,提升食品加工企业质量,防范食品安全风险助推姗Z链、扩展产业中蜒伸、提用介值链,瞅推动食品制造产业转型升级负责人(签名、盖公章)年月日
八、申报单位意见负责人(签名、盖公章)年月日注本表填写不卜时可另附页。