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文本内容:
企业标准编制说明
一、标准制定目的及意义固态复合调味料以食用盐、食糖、谷氨酸钠(味精)、淀粉糖中的两种或两种以上为原料,选择性添加水产调味品、动物性水产制品、复合调味料、食用动物油脂、植物油、食用油脂制品、乳粉、乳清蛋白、乳清粉、乳糖、冲调谷物制品、玉米粉、小麦粉、食用淀粉、酵母抽提物、酸水解植物蛋白调味粉、酿造酱油、食醋、蛋制品、香辛料、食用菌及其制品、藻类及其制品、豆制品、植物蛋白、植脂末、熟肉制品、黄原胶、瓜尔胶、5-呈味核甘酸二钠、5-肌甘酸二钠、二氧化硅、琥珀酸二钠、L-丙氨酸、双乙酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、纤维素、辣椒油树脂、辣椒红、B-胡萝卜素、焦糖色、姜黄、日落黄、览菜红、诱惑红、天门冬酰苯丙氨酸(阿斯巴甜)、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、碳酸氢钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、食用香精等,经称重、搅拌混合、包装等工艺制成的即食或非即食固态复合调味料制定本企业标准,作为指导企业生产和产品检验的依据
二、标准主要内容的确定依据.原料依据小麦粉应符合GB/T
1355、GB2715的规定碳酸氢钠应符合GB
1886.2的规定六偏磷酸钠应符合GB
1886.4的规定辣椒红应符合GB
1886.34的规定黄原胶应符合GB
1886.41的规定天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)应符合GB
1886.47的规定姜黄应符合GB
1886.60的规定焦糖色:应符合GB
1886.64的规定-肌昔酸二钠:应符合GB
1886.97的规定微晶纤维素应符合GB
1886.103的规定-呈味核甘酸二钠应符合GB
1886.171的规定诱惑红应符合GB
1886.222的规定柠檬酸:应符合GB
1886.235的规定植物油应符合GB2716的规定酿造酱油:应符合GB
2717、GB/T18186的规定食醋应符合GB
2719、GB/T18187的规定食用盐应符合GB2721的规定熟肉制品应符合GB2726的规定蛋与蛋制品应符合GB2749的规定觉菜红应符合GB
4479.1的规定日落黄应符合GB
6227.1的规定食用菌及其制品应符合GB7096的规定B-胡萝卜素应符合GB8821的规定谷氨酸钠(味精)应符合GB/T8967的规定水产调味品应符合GB10133的规定动物性水产制品应符合GB10136的规定食用动物油脂应符合GB10146的规定植脂末应符合QB/T4791的规定玉米粉应符合GB/T10463的规定乳清粉和乳清蛋白粉应符合GB11674的规定酸水解植物蛋白调味粉应符合GB31644的规定食糖应符合GB13104的规定食用油脂制品:应符合GB15196的规定淀粉糖应符合GB15203的规定香辛料:应符合GB/T15691的规定冲调谷物制品应符合GB19640的规定藻类及其制品应符合GB19643的规定乳粉应符合GB19644的规定酵母抽提物应符合GB/T23530的规定三氯蔗糖应符合GB25531的规定双乙酸钠应符合GB25538的规定乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定DL-苹果酸应符合GB25544的规定三聚磷酸钠应符合GB25566的规定焦磷酸二氢二钠应符合GB25567的规定二氧化硅应符合GB25576的规定乳糖应符合GB25595的规定辣椒油树脂应符合GB28314的规定瓜尔胶应符合GB28403的规定羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的规定乙酰化双淀粉己二酸酯应符合GB29932的规定琥珀酸二钠应符合GB29939的规定纤维素应符合GB29946的规定食用香精应符合GB30616的规定食用淀粉应符合GB31637的规定复合调味料应符合GB31644的规定所有原辅料应符合GB
2761、GB
2762、GB2763的规定.微生物检验依据GB
4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB
4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB
4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验.食品添加剂及污染物限量依据GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量.理化检验依据GB
5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定.微生物限量依据GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
三、本标准编写的依据按照GB/T
1.1的有关规定编写标准内容标准中所采用的原料标准、试验方法标准均适用现行国家标准或行业标准检验方法与相应国家标准相匹配
四、企业标准严于食品安全国家标准及现行国家或行业标准对比分析L对比分析表1与食品安全国家标准对比分析2微生物限量对比分析表2微生物限量对比分析
五、说明根据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中调味品铅的要求,并结合本企业产品生产特点,通过控制原料及生产加工过程等多项措施,特制定严于食品安全国家标准的《固态复合调味料》食品安全企业标准,具体指标对比如下
六、企业联系人及联系电话天禾(沈阳)食品有限公司2023年05月11日联系人赵凯聪联系方式《固态复合调味料》企业标准与GB2762对比对比分析结果项目指标项目指标水分及挥发物g/100g^
15.0水分及挥发物,g/100g^—依据实际检测值确定氯化物(以NaCl计)/
40.0氯化物(以NaCl计)/依据实际检(g/100g)《(g/100g)《测值确定铅(以Pb计)mg/kgW
0.9铅(以Pb计),mg/kgW
1.0严于GB2762无机碑(以As计)/(mg/kg)
0.1无机碑(以As计)/(mg/kg)
0.1相符《固态复合调味料》企业标准与GB29921对比对比分析结果项目指标项目指标沙门氏菌n=
5、c=
0、m=0/25mLM=沙门氏菌n=5c=
0、m=0/25mLM=-相符金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)n=
5、c=
1、100M=1000金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)n=
5、c=
1、m=
100、M=1000相符铅(以Pb计)mg/kgW
0.9铅(以Pb计),mg/kg
1.0严于GB2762。