文本内容:
西餐厨师长岗位职责
1、全面负责西厨房的经营管理工作
2、挖掘、创新西点品种,更换菜牌和举办餐饮促销活动
3、制定原材料购调拨计划、拟定成本标准及控制出品成本,不断挖掘新的原料品种
4、检查配合原料的规格、价格、质量状况和完成原材料的保管工作
5、检查菜肴的规格质量以及自助餐食品的装盆和装饰
6、检查西厨房的设备运转和使用情况、卫生状况
7、检查厨房员工的劳动纪律和操作规程
8、负责员工的培训和考勤考核工作
9、完成上级指派的其他工作和任务。
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西餐厨师长岗位职责
1、全面负责西厨房的经营管理工作
2、挖掘、创新西点品种,更换菜牌和举办餐饮促销活动
3、制定原材料购调拨计划、拟定成本标准及控制出品成本,不断挖掘新的原料品种
4、检查配合原料的规格、价格、质量状况和完成原材料的保管工作
5、检查菜肴的规格质量以及自助餐食品的装盆和装饰
6、检查西厨房的设备运转和使用情况、卫生状况
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