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文本内容:
餐饮空间设计与实训先修课程专题空间设计、办公空间设计后续课程商业空间设计、毕业设计
一、前言.课程的性质本课程是环境艺术设计专业以及室内设计专业的核心课程通过以大量实际装饰企业常见的餐饮空间项目为主进行学习,并在过程中讲述设计方法,使学生掌握设计餐饮空间的基本方法在理论学习中前期以介绍餐饮空间设计的理论,包括餐饮空间的构成和分类、餐饮空间的设计原则、餐饮空间的设计规划、餐饮空间的设计内容、餐饮空间的设计要点、餐饮空间的设计程序、餐饮空间的创意设计、餐饮的色彩运用、餐饮空间的装饰陈设、餐饮空间的照明装饰设计等中后期以项目实训教学为主,对常见的餐饮空间以及不同难度的餐饮空间分别进行理论和实际项目实训教学,本课程开设在《办公空间设计》、《专题空间设计》等类型设计课程之后,学生已经掌握了室内设计基本理论和设计表现的基本技能,为接下来的商业空间设计、毕业设计等后续教学环节奠定良好的基础.设计思路本课程是依据江苏省五年制高职设计类专业课程体系原则要求设置的本课程的设计总体要求是以就业为导向,以能力为本位,以职业需要为主线,以构建项目、任务课程为主题,以设计岗位从业需要为主要考核依据,以夯实基础、适应岗位为要求、尽可能形成过程化课程体系教学过程中,要通过校企合作、校内实训基地建设等多种途径,采取工学结合等形式,充分开发学习资源给学生提供丰富的实践机会教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式,通过理论与实践相结合,重点评价学生的职业能力总体设计思路是,按照“以能力为本位,以职业实践为主线,以项目课程为主体的模块化专业课程体系”的总体设计要求,以工作任务模块为中心构建的工程项目课程体系彻底打破学科课程的设计思路,紧紧围绕项目任务完成的需要来选择和组织课程内容,突出工作任务与知识的联系,让学生在职业实践活动的基础上掌握知识,增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性,提高学生的就业能力具体设计思路是1第一阶段按照餐饮空间设计理论进行教学,在进行实际案例教学前让学生对餐饮空间设计理论有初步的认识和了解;2第二阶段深化3D软件的绘图能力,对3D软件进行深入学习,并完成相关餐饮空间设计效果图的制作;3第三阶段此阶段以实际企业项目实训教学为主,引进大量的实际项目进入课堂,让学生更加直观深入地了解企业的设计思路和方法;4第四阶段后期以学校餐厅作为实训项目,学生在掌握基本的设计方法之后,对最常见的餐饮空间一一校食堂进行改造,以团队合作的形式模拟招投标的方式进行方案设计;5在考核评价上,模拟公司方案设计流程及招投标方式进行考核为主的基础上更加重视过程考核,保证学生在设计过程中掌握每一个设计环节,保证学生在结课之时既能掌握设计方法也能了解现今公司方案设计的流程,让学生在学习中适应社会
二、课程目标根据设计类专业培养目标的要求,按照知识、技能、专业教育思想,本课程教学目标为.知识教学目标了解餐饮空间设计的基本理论知识,为接下来的餐饮空间设计实训打下基础;掌握餐饮空间设计流程及方法.能力培养目标1掌握餐饮空间方案设计的方法2能够熟练的绘制方案草图3熟练操作CAD软件绘制规范的施工图4熟练的运用3D软件制作效果图表现餐饮空间设计最终效果5认知餐饮空间的设备6编制装饰工程预结算7根据餐饮空间的功能特点,恰当运用艺术手法处理空间中存在的问题8与客户洽谈沟通,按照要求进行方案设计9熟悉餐饮空间设计的工艺流程、施工工艺,能够按照管理要求配合完成项目施工10具备制定工作计划的能力11具备独立思考、团队合作的素养12具备设计创新、敬业和探索精神.专业思想教育目标1具有实事求是的学风和创新意识、创新精神2基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质较高、初步具有学以致用,分析问题和解决问题的能力
三、课程内容和要求项目一餐饮空间设计的基本理论项目二3DMAX软件的深化学习餐饮空间设计效果图的制作项目三餐饮空间(教室主题改造餐厅)项目实训项目四餐饮空间(郭沫若纪念馆茶吧青藏高原自然博物馆休闲区苏州爱维尔面包房)项目实训项目五餐饮空间(学校食堂餐厅改造)项目实训
四、实施建议根据本专业课程实施的实际要求,提出教学建议、教材编写和课程资源开发与利用的建议等一教学建议
1.运用“三导”教学策略案例教学为引导1在教学过程中涉及的项目均以案例进行引导,组织学生按照设计要求进行规范性制图及阶段性设计2精编每个项目中各个项目的引导案例,开发编写餐饮空间设计实训的案例库3案例引导学生独立设计及分组讨论设计方式实施,根据具体内容安排在教室或者借助现有条件安排学生进行市场调查,提高学生计算机操作水平、现场调查等能力理论教学为指导1理论学习采取“导学手册”的形式,将理论知识分解成若干学习任务,课前分组预习,完成导学手册的任务要求,对涉及到的餐饮空间进行课前市场调查分析,并得出结论报告,教师在课堂上对学生课前所做的理论知识总结进行分析、点评,对重点和难点知识进行归纳和总结2采用图文并茂形式,运用多媒体课件教学3运用配套的《餐饮空间设计与实训》教材,促使学生掌握基本的理论知识,并加大课堂检测的力度,对要求掌握理解的理论知识点进行随堂检测实验教学为主导1完成《餐饮空间设计与实训I》教材中的练习内容和章节作业,实训操作巩固,熟练计算机流程和方法2根据各个餐饮空间的项目进行实训3社会实践请企业专家进课堂讲座,到各从那因空间参观调查,分析各餐饮空间的特殊性和实际方法
2.教学过程采用“教、学、做”合一的教学模式教学过程强调课堂探究、案例分析等多种形式的教学方法,不再严格区分理论与实践教学,理论教学融入实验教学的内容本课程根据不同的教学内容,针对学生特点,灵活运用多种教学方法引导学生积极思考,乐于实践,努力提高教学效果要体现学生的主体地位,每个学生均需独立完成任务,有效调动学生学习的积极性,由被动学习变成主动学习,有助于养成学生的岗位工作能力教学中要体现本课程在教学方法上的特殊性采用案例教学法本课程主要运用案例使学生掌握重要知识点,通过每一项任务中的案例研究和分析,使学生能够完整地把握设计流程和主要方法,以不同类型的设计公司和设计案例,由浅入深、由点到面、由一般到特殊,全面讲授商业空间设计课程中所包含的知识通过应用各种方法对学生进行综合实训主要目的是让学生能够掌握基本理论和设计方法的同时能够独立对各个子空间进行分析和设计在实训中教师首先要对案例进行总体介绍,告诉学生各个阶段的学习目标和学习方法,让学生在学习过程中有的放矢采用分组学习在教学过程中,根据项目案例特殊性对项目进行分组设计,一方面让学生了解和掌握在一个大型或者特殊的项目中不同角色的定位以及责任;另一方面让学生在向老师学习的同时还可以通过同学之间的共同讨论、相互学习,来促进学生学籍积极性,提高建筑装饰制图与识图课程的学习效果采用探究式教学方法在采用课堂探究这一模式时,主要以实际项目实训教学为主,在其中并结合企业中的实际设计流程为指导,采用模拟招投标形式及真实设计方案的教学方式来进行教学在教学中,突出学生主体性以及企业实际案例和社会实际项目在教学中的重要性,探究在教学过程中教师作为企业老板或甲方的角色,学生作为设计师或者乙方的角色,共同完成设计方案这样的教学模式,保证学生有所学、教师有所教的同时扩大社会及企业对课堂的影响,为学生进入企业和完成可靠真实的设计方案做好铺垫(-)教学评价要坚持结果评价和过程评价相结合,定量评价和定性评价相结合,教师评价和学生自评、互评想结合,突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价要关注评价的多元性,积极引入行业企业生产过程中的考核、管理办法,体现本课程在评价上的特殊性学科成绩评定要结合教学评价采用项目评价、单元评价和目标评价相结合,知识考核和能力考核项结合,平时考核和综合考核相结合
(三)教学基本条件建立有模拟企业工作环境的实训环境,配备专业计算机、投影仪、网络设备、材料实验室、展示各类设计公司企业的生产流程、设计阶段和绘图阶段配置AutoCAD、3D、PS等教学软件,
(四)教材选用与编写依据本课程标准选用机械工业出版社的普通高等教育“十一五”国家级规划教材《餐饮空设计与实训》.教材编写定位《餐饮空设计与实训》》是五年制高等职业教育设计类专业设计的一门专业专业基础课着重培养想学生的空间想象能力、图示表达和识图绘图能力,为学习专业知识奠定基础.教材编写目标要求教材符合职业技能教育的特点和要求,明确知识教学体系和能力教学训练体系要重点突出、降低起点、重构基础、反映前沿体现学生学习主体地位,使教材具有可读性、可操作性、实践性尽量形成综合化或模块化教学内容结构,要有层次性,形式要具有创新性.教材教学目标的定位根据专业人才培养目标的要求,按照知识、素质、态度、职业准备的培养定位,调整教材教学培养目标知识教学目标一一基本知识(认识),扩展知识能力培养目标一一计算能力(基本)、分析能力、运用能力专业思想教育目标一一正确的态度取向关心、爱国、大局.教材的编写思路和特色要求编写思路以案例为切入点,以认识和能力训练为核心,以构建知识体系和能力训练体系为主线,以体现时代性、立体性和动态性为要求,达到以学生为主体、有所创新,有所特色的编写目的基本特色要求教材文本由基本知识(正文)、扩展知识(知识连接)、资料体系、学习引导等组成要使教材具备可读性、可操作性,便于增强学生自学的趣味,促进教学形式的变化形成知识体系和能力体系两条主线,体现认知和能力训练的教学要求
(五)课程资源的开发与利用本课程实施需要下列资源
(1)以实施或者正在实施的各个餐饮空间的完整方案图纸(平面图、顶棚平面图、立面图、详图、效果图等);
(2)各个餐饮空间的原始结构图纸;
(3)最新材料明细(价格,尺寸);
(4)各种家具的图例(大图库);
(5)成立模拟设计企业或者设计工作室的工作环境,学生以团队为单位参与案例或者实训项目的设计;6选择部分企业建立稳定的校外实训基地六其他说明1该课程按照定位要求,采取模块式结合教学内容体系,适应于不同高等职业教育层次学生不同层次之间可在教学内容中适当调整2本课程所列扩展性知识一般不作为学生学习考查评价内容3本课程所列的总学时、模块课时为建议课时,学校可以根据具体情况作适当的增减建议课时包括课堂教学课时和实训课时,不包括考核课时序号工作任务知识点训练或工作项目教学要求教学情境与教学设计参考学时基本知识指定餐饮空了解餐饮空结合实际
101.餐饮空间的构成和分类;间项目进行间设计的基案例直观
2.餐饮空间的设计原则;方案设计;本理论知地进行案掌握餐饮
3.餐饮空间的设计规划;完成市场考识,为接下例分析和1空间设计
4.餐饮空间的设计内容;察;来的餐饮空讲解的基本理
5.餐饮空间的设计要点;间设计实训论以及设
6.餐饮空间的设计程序;打下基础;计要求、
7.餐饮空间的创意设计;掌握餐饮空方法
8.餐饮的色彩运用;间设计流程
9.餐饮空间的装饰陈设;
10.餐饮空间的照明装饰设计及方法序号工作任务知识点训练或工作项目教学要求教学情境与教学设计参考学时2深入掌基本知识根据设计掌握3D软教师教学为15握3D软L3D软件的深入学习(建流程完成件的相关知主,其中增加件的知模、材质、灯光、渲染等);相关软件识点;能够互动,采用课识点,
2.餐饮空间设计效果图的作业;完独立完成相堂提问、现场包括制作的注意事项;成餐饮空关效果图的操作、演示等建模
3.3D、PS、CAD、SU等软间效果图绘制;能力环节篇、材件的衔接;一套掌握相关软质篇、
4.餐饮空间设计的设计件的衔接灯光方法;篇、渲染篇扩展知识等;完成餐饮空间设计效果图的制作快速出图的参数调整序号工作任务知识点训练或工作项目教学要求教学情境与教学设计纶考学时1基本知识根据设计掌握主题性利用学生熟知
151.对主题性的餐饮改造流程完成改造方案的的教室环境布空间进行讲解,了解设计相关设计设计要求和置实训任务,给定任方法;方案设计方法;根据学生理想务书,在
2.分析受众群体以及实具有独立分的环境进行设规定时际情况,了解设计内容及析项目现况计,在学习中间内完要求;的能力及设不仅能学到知成教室
3.根据设计流程完成手计方案能识同时能够增主题改绘方案、设计方案及施工力;完成教加乐趣造的方方案等;室主题性改法
4.对方案进行分析及讲解造方案扩展知识国内外知名主体性改造的案例介绍序号工作任务知识点训练或工作项目教学要求教学情境与教学设计纷为学时1给定项基本知识以个人为掌握不同种使用项目实15目(郭沫
1.对不同种类下的餐饮主的方式类下的餐饮训,让学生从若纪念空间理论进行讲解;根据设计空间基本理中任选一个餐馆茶吧\
2.分析各个空间的相同要求完成论和设计方饮空间进行设青藏高性及独特性,掌握设计要相关设计法;具有独计,从前期对原自然求和方法;方案;立分析项目现场进行了博物馆
3.根据设计流程完成手现况的能力解、分析并设休闲区\绘方案、设计方案及施工及设计方案计最终进行分苏州爱方案等;能力;对品析讲解;维尔面
4.对方案进行分析及讲牌的塑造有包房)进行设计解独特的见解序号匚作任务知识点训练或工作项目教学要求教学情境与教学设计参考学时1根据学基本知识以团队协掌握餐饮空使用项目实25校现有
1.对餐饮空间改造方案作的方式间改造方案训,从前期对食堂餐的知识点进行讲解;根据设计的设计方现场进行了厅环境
2.模拟招投标方式进行流程完成法;具有独解、分析并设进行空实训1;相关设计立分析项目计最终进行分间改造
3.现场量房的注意事项;方案;现况的能力析讲解;以模
4.方案规划和设计的流及团队协作拟招投标的形程;精神;设计式进行安排及
5.方案汇报的注意事项方案能力;考核扩展知识现今设计公司招投标的流程和形式。