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初级茶艺师考试模拟题与参考答案
1、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案C
2、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯答案D
3、擂茶在宋代称为()A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案B
4、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、GB
8321.1农药合理使用准则
(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案D
5、扁炒青的品质要求()因制法不同,品质特征也有差异A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案B
6、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()160ml180ml答案c
52、下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长,留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案C
53、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案B
54、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案C
55、溶液的酸碱度越大,()值越大A、pgB、pHC、pptDppm答案B
56、福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,(),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒入水盂A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案A
57、秋天宜饮绿茶,是因绿茶维生素C含量丰富,()A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案B
58、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
13、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水答案C
59、夏暑宜饮白茶,因白茶是在()制成A、春天B、夏天C、寒天D、热天答案C
60、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在
4.5—
5.5之间为最佳A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案D
61、泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案D
62、下列()不属于中国“五大名泉”之一A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案:D
63、弘扬中国茶文化,是茶艺馆的经营宗旨A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案D
64、不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案D
65、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案D
66、()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案C
67、()是大众首选的自来水软化的方法A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理D、静置煮沸答案D
68、清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每()毫升左右水容量需要1克干茶A、30B、40C、50D、60答案D
69、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩答案D
70、在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案D
71、高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重A、正确B、错误答案B
72、红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色A、正确B、错误答案A
73、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单A、正确B、错误答案B
74、在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、正确B、错误答案A
75、不同年龄的人选择不同茶饮,老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶A、正确B、错误答案B
76、今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜A、正确B、错误答案B
77、在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的A、正确B、错误答案B
78、茶艺馆的经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面A、正确B、错误答案A
79、水中的溶解物越多,pH值越大A、正确B、错误答案B
80、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色A、正确B、错误答案A
81、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具A、正确B、错误答案B
82、防止茶口I陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射A、正确B、错误答案B
83、当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,为宾客选定茶A、正确B、错误答案B
84、紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质的优点A、正确B、错误答案A
85、花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤,续水两次,再多次仍有余香A、正确B、错误答案B
86、劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利A、正确B、错误答案A
87、茶海是用来中和茶汤,使之浓淡均匀A、正确B、错误答案A
88、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力A、正确B、错误答案B
89、红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种A、正确B、错误答案B
90、玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至八成满为止A、正确B、错误答案B
91、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花A、正确B、错误答案A
92、家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小A、正确B、错误答案B
93、秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中A、正确B、错误答案A
94、冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满A、正确B、错误答案A
95、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动A、正确B、错误答案A
96、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质A、正确B、错误答案B
97、从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优A、正确B、错误答案A
98、红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌A、正确B、错误答案B
99、狭义茶文化的含义是茶的物质财富A、正确B、错误答案B
100、清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90C左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可A、正确B、错误答案A
101、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解A、正确B、错误答案B
102、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止A、正确B、错误答案A
103、不同年龄的人选择不同茶饮,老人宜饮淡红茶,少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶A、正确B、错误答案A
104、茶艺的三种形态是品茗、表演、议事A、正确B、错误答案B
105、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等A、正确B、错误答案B
106、白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜A、正确B、错误答案B
107、福建工夫茶冲泡的器具包括紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂A、正确B、错误答案A
108、一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主A、正确B、错误答案B
109、弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装A、正确B、错误答案B
110、清饮红茶用杯泡法冲泡时,用100C左右的开水以高冲法冲入茶杯,五成满即可A、正确B、错误答案Bin、茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤A、正确B、错误答案A
112、洞庭碧螺春的外形条索纤细,卷曲如螺A、正确B、错误答案A
113、黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具A、正确B、错误答案A
114、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节A、正确B、错误答案B
115、绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等A、正确B、错误答案B
116、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格A、正确B、错误答案B
117、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶A、正确B、错误答案A
118、冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/5杯的开水从右到左依次净杯A、正确B、错误答案B
119、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船A、正确B、错误答案B
120、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类A、正确B、错误答案A190ml200ml答案D
7、下列水中()是属于软水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+Fe3+的含量小于8mg/LoC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L答案D
8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案C
9、审评茶叶应包括()两个项目A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案C
10、品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面()来欣赏A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味答案D
11、茶艺馆领班的主要职责有()A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制,严格堵塞漏洞答案B
12、是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案A
13、()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经使精神处于兴奋状态A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案B
14、品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅()的热香A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案A
15、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以()A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案B
16、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案C
17、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案c
18、茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种,使顾客印象深刻C、让顾客品尝,加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案B
19、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案C
20、玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案B
21、红茶的发酵度100%其叶色()、茶汤呈朱红色A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案A
22、清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶()A、4克B、3克C、2克D、1克答案D
23、引发茶叶变质的主要因素有()等A、C0B、氮气C、氧气D、氨气答案C
24、通常泡茶用水的总硬度不超过()250G300G350G450G答案A
25、推销业务交往中递交名片,宜在()或对方有此要求时进行A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案A
26、下列选项中,()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案D
27、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案C
28、()作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨答案C
29、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒A、30B、50C、80D、100答案B
30、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单答案C
31、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中,插话的频率高C、关注顾客的需求,做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案B
32、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案A
33、饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案C
34、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大D、身体挺拔答案B
35、冲泡黑茶的全部器具包括()A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案B
36、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案D
37、职业道德品质的含义应包括()A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案D
38、茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,答案C
39、“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案D
40、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案C
41、安溪铁观音的品质特点冲泡后,香气馥郁持久,有()之誉A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案D
42、品茗、营业、表演是()的三种形态A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案C
43、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动答案D
44、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案C
45、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案A
46、通常泡茶用水的总硬度不超过()150G200G250G300G答案C
47、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素A、CB、HC、ED、D答案A
48、茶文化的核心是()A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案A
49、冲泡黑茶时,将沸水()盖碗,达到充分洗涤的目的A、大水流冲入B、100C冲入C、高冲D、快速冲入答案A
50、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,()也非常重要A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表答案D
51、“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡。