还剩12页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
中级茶艺师模拟试题+参考答案
1、优质红茶香气的特点是()A、板栗香奶油香B、清香带海藻味C、甜香或焦糖香D、馥郁带鲜花香答案C
2、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜A、茶壶B、茶盅C、茶碗D、茶杯答案A
3、接待年老体弱宾客时,应()A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间答案B
4、明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是()A、书法字轴B、油画挂图C、年画挂图D、国画图轴答案A
5、内质清香,汤绿味浓是()的品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井答案A
6、下列()被陆羽评为〃天下第一泉”A、北京市玉泉山玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、沙漠中的〃月儿泉”B、错误答案B
54、()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶A、正确B、错误答案B
55、()最适合茶艺表演的音乐是外国音乐A、正确B、错误答案B
56、()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类A、正确B、错误答案A
57、()冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右A、正确B、错误答案B
58、()女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵A、正确B、错误答案B
59、()四川峨眉玉液泉〃神水”无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效A、正确B、错误答案B
60、()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶A、正确B、错误答案B
61、()龙井茶艺的表演程序为10道A、正确B、错误答案B
62、()龙井茶艺的〃凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质A、正确B、错误答案B
63、()乌龙茶审评的杯碗规格,杯高50mm容量110ml;碗高52mm容量100mloA、正确B、错误答案B
64、()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150不含肉眼可见悬浮微粒A、正确B、错误答案B
65、()〃山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”此诗是对神泉泉水景观的赞美A、正确B、错误答案B
66、()茶树是属于强酸性作物,PH值达
3.0以内时,仍保持有经济生产能力A、正确B、错误答案B
67、()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身A、正确B、错误答案B
68、()茶艺师在接待佛教宾客时,应主动与僧尼握手A、正确B、错误答案B
69、()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶A、正确B、错误答案B
70、()品茶只要从茶的色、香来欣赏A、正确B、错误答案B
71、()GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准A、正确B、错误答案A
72、()茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套A、正确B、错误答案B
73、()茶室插花的目的是为茶室增添色彩A、正确B、错误答案B
74、()金属茶具按质地不同可分为金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等A、正确B、错误答案A
75、()宁红太子茶艺第七道〃江山”二字的含义是指茶杯、茶壶A、正确B、错误答案B
76、()为使发型与韵味悠长的意境向配,可以长发披肩A、正确B、错误答案B
77、()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润A、正确B、错误答案B
78、()龙井茶冲泡中〃凉汤”的作用是预防烫伤叶底A、正确B、错误答案B
79、()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具A、正确B、错误答案B
80、()品茗赏花插的花称为斋花A、正确B、错误答案BD、云南安宁县碧玉泉答案B
7、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()A、茶多酚B、茶黄素C、氨基酸D、还原糖答案A
8、茉莉花茶艺使用的()是三才杯A、赏茶杯B、闻香杯C、评审杯D、品茶杯答案D
9、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样A、定窑B、建窑C、哥窑D、钧窑答案C
10、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径A、提高自己的学历水平B、积极参加社会实践C、强化道德意识D、开展道德评价答案A
11、平邑金银花茶内质的品质特点是()A、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮B、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香茶性温和,有较好的药理作用C、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵D、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜答案C
12、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()A、芽叶已老化B、芽叶幼嫩C、芽叶已成熟D、芽叶中熟答案C
13、太平猴魁内质的品质特点是()暂无答案
14、西湖龙井内质的品质特点是()A、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香,汤绿味浓答案B
15、女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵A、戴一只手表B、佩带金银饰物C、抹香味化妆品D、戴一只玉镯答案D
16、茉莉花茶的〃春江水暖鸭先知”的寓意是()A、投茶B、淋壶C、烫杯D、洗杯答案C
17、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过
0.2nig/kgoA、DDTB、鼠戊菊酯C、溟氟菊酯D、联苯菊酯答案C
18、音乐是我国古代()的必修课A、务农人B、文化人C、为官人D、经商人答案B
19、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、职业活动C、政策规定D、文化修养答案B
20、()茶艺的表演程序共为12道A、婺绿茶艺B、普洱茶艺C、龙井茶艺D、金佛茶艺答案C
21、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素A、6B、3C、5D、7答案A
22、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶A、农业部B、有机茶C、茶叶公司D、茶叶检测答案B
23、皖南屯绿内质的品质特点是()A、内质清香,汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽答案C
24、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、玻璃B、黑釉瓷C、青瓷D、白瓷答案D
25、冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前答案C
26、香品原料的主要种类有()oA、海洋性、植物性、合成性B、陆生性、动物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、植物性、动物性、合成性答案D
27、()的程序共有7道A、宁红太子茶艺B、西湖龙井茶艺C、禅茶茶艺D、三清茶艺答案A
28、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是()A、树立企业信誉B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、提高技术水平答案D
29、碧螺春内质的品质特点是()A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮D、内质清香,汤绿味浓答案A
30、烹茗井在灵隐山,()曾经用它煮饮茶汤,因此而得名A、白居易B、欧阳修C、李时珍D、王安石答案A
31、新茶的主要特点是()A、汤色昏暗B、色泽暗晦C、茶汤浑浊D、香气清鲜答案D
32、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()A、紫红色B、黄色C、橙红色D、朱红色答案D
33、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案B
34、体力劳动者常选用()泡茶,大口急饮A、茶壶B、茶杯C、茶碗D、茶盅答案C
35、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左A、敬茶B、送宾C、迎宾D、就座答案A
36、景瓷宜陶是()茶具的代表A、现代B、明代C、宋代D、元代答案B
37、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚答案C
38、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、挂画、插花、焚香、品茗C、赋诗、作文、习字、品茗D、作画、书法、抚琴、对弈答案B
39、茉莉花茶艺中敬茶顺序是()A、从前到后B、从右到左C、从尊到卑D、从后到前答案B
40、茶艺师与宾客交谈时,应()A、对宾客礼貌,避免目光正视对方B、保持与对方交流,随时插话C、尽可能多地与宾客聊天交淡D、在听顾客说话时,随时做出一些反应答案D
41、茶叶〃干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好A、6%B、5%C、3%D、7%答案A
42、拌花茶是属于调饮法的()类型A、旁置型B、加香型C、加入型D、食物型答案B
43、现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为〃壶艺泰斗”的是()A、陈鸣远B、时大彬C、蒋蓉D、顾景洲答案D
44、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统A、论道B、习画C、茶艺D、参禅答案C
45、茶室插花的目的是()A、烘托品茗环境B、令茶室充满花香C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案A
46、红茶按加工工艺分为()三大类A、湖红、川红和正山小种B、工夫、小种红茶和红碎茶C、宁红、政和、小种红茶D、滇红、宁红、宜红工夫答案B
47、〃色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征A、双井绿B、铁观音C、碧螺春D、龙井答案D
48、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生A、茶片B、茶梗C、茶花D、草叶答案D
49、()是影响茶叶品质卫生的因素A、香B、新C、净D、匀答案C
50、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()oA、汤色加深,汤味变淡B、汤色变淡,汤味带咸C、汤色黑褐,汤味苦涩D、汤色加深,汤味变涩答案B
51、()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶,也酷爱红茶A、正确B、错误答案B
52、〃()〃茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的〃论茶”〃A、正确B、错误答案B
53、()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低A、正确。