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中级茶艺师习题库(附答案)
1、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案D
2、砖茶的〃烧心”是由()大量滋生引起A、蜡叶枝狗霉B、簇抱匍柄霉C、黑曲霉D、互隔交链抱霉答案C
3、古人对泡茶水温十分讲究,认为〃水老”,茶汤品质()A、茶浮水面,鲜爽味提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶叶下沉,新鲜度提高D、茶浮水面,鲜爽味减弱答案D
4、下列()的滋味是属于清鲜型A、南安石亭绿B、婺源茗眉C、蒙顶黄芽D、洞庭碧螺春答案D
5、安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城A、行云流水B、点水流香C、观音出海D、春风拂面答案C
6、茶叶〃干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好A、6%B、7%C、4%
54、()按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的
六六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kgoA、正确B、错误答案B
55、()接待印度宾客时,茶艺师应注意不要用左手递物A、正确B、错误答案A
56、()京津等大中城市,大都选用紫砂茶具品饮名优茶A、正确B、错误答案B
57、()宁红太子茶艺程序共有8道A、正确B、错误答案B
58、()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织显示金碧辉煌、雍容华贵的气度A、正确B、错误答案B
59、()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事A、正确B、错误答案B
60、()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香A、正确B、错误答案B
61、()接待年老体弱宾客时,应尽可能将其安排在雅间A、正确B、错误答案B
62、()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶A、正确B、错误答案B
63、()陆羽认为二沸的水适宜泡茶A、正确B、错误答案A
64、()茶艺师服务时,为显示出坦率、开放、诚实,可坐时翘起二郎腿A、正确B、错误答案B
65、()在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品A、正确B、错误答案B
66、()茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉A、正确B、错误答案B
67、()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的〃天下第一泉”A、正确B、错误答案B
68、()香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类A、正确B、错误答案B
69、()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次A、正确B、错误答案B
70、()龙井茶品质〃四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚A、正确B、错误答案B
71、()安溪乌龙茶艺的程序共为12道A、正确B、错误答案B
72、()劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利A、正确B、错误答案A
73、()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、佥I」、艺A、正确B、错误答案B
74、()开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要A、正确B、错误答案B
75、()泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为上投法A、正确B、错误答案B
76、()品饮花茶是属于食物型的调饮法A、正确B、错误答案B
77、()安溪乌龙茶艺的〃悬壶高冲”意指凤凰三点头A、正确B、错误答案B
78、()宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅A、正确B、错误答案B
79、()品茗焚香时,浓香茶一般配合焚较淡的香品A、正确B、错误答案B
80、()俗称〃茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉A、正确B、错误答案BD、8%答案A
7、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶具、茶叶品种、温壶C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、壶温、浸泡时间答案A
8、〃茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()A、回味B、闻香C、闷茶D、品茶答案A
9、()茶艺的程序共为16道A、宁红太子茶B、安溪乌龙茶C、武夷D、龙井答案B
10、〃香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用”是()的品质特点A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶答案C
11、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用A、维生素BB、维生素EC、维生素AD、维生素C答案B
12、〃香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶答案C
13、闽、粤、台流行的〃姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶A、芍药B、茱萸C、蔗糖D、桔梗答案C
14、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是()的品质特点A、滇约工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针答案C
15、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶答案A
16、清代出现()品饮艺术A、云南普洱茶B、白族三道茶C、乌龙功夫茶D、宁红太子茶答案C
17、茶叶中的咖啡碱不具有()作用A、兴奋B、调节体温C、利尿D、抗衰老答案D
18、引发茶叶变质的主要因素有()等A、氮气B、氨气C、C02D、氧气答案D
19、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类A、传统小吃类B、中式点心类C、糕点类D、咸点心类答案B
20、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍A、食用B、药用C、礼品D、聘礼答案B
21、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲A、《幽谷清风》B、《空山鸟语》C、《平湖秋月》D、《彩云追月》答案B
22、六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、采摘季度C、生长地带D、加工工艺答案D
23、信阳毛尖内质的品质特点是()A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、内质清香,汤绿味浓C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮答案B
24、六安瓜片内质的品质特点是()A、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮B、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮C、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜答案D
25、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()A、扁形B、三角形C、园柱形D、半园形答案C
26、沪杭宁等大中城市,人们爱好品饮细嫩名优茶,喜欢选用()茶具泡茶A、盖瓷杯B、盖茶碗C、玻璃杯D、大瓷壶答案C
27、燃烧香品的主要原料是()A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、水草、沉香木D、香椿、白樟木答案A
28、毛茶标准样是()的质量标准A、交接验收B、产品检验C、茶叶产品D、收购毛茶答案D
29、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径暂无答案
30、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语A、香气B、汤色C、滋味D、叶底答案C
31、龙井茶艺的〃凤凰三点头”的寓意是()A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案B
32、在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度A、用随手泡B、温壶(杯)C、将水烧沸D、煮水答案B
33、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和A、人们在家庭生活中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在消费领域中答案C
34、乌龙茶艺()意指刮沫A、流云拂月B、行云流水C、沐淋瓯杯D、春风拂面答案D
35、80℃左右的水温适宜泡()A、普洱茶B、龙井茶C、铁观音D、白鸡冠答案B
36、科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择A、季节、气候和包装B>季节、气候和体质C、季节、气候和器具D、季节、气候和价格答案B
37、95c以上的水温适宜冲泡()茶叶A、乌龙茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、石专茶答案A
38、经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()A、要小B、适中C、适当D、可大答案D
39、下列()不属于调饮法饮茶方式A、茶汤中加糖B、茶汤中加水C、茶汤中加奶D、茶汤中加盐答案B
40、傣族〃三道茶”是()A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、一苦二甜三回甘C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、对尊贵宾客要斟茶三道,俗称〃三道茶”答案D
41、长江以北一带,人们喜爱用()茶具冲泡花茶A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、盖瓷杯答案D
42、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片答案D
43、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为()A、喉品B、口品C>鼻品D、舌品答案B
44、()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶A、德国人B、韩国人C、美国人D、埃及人答案C
45、炉、壶、瓯杯、托盘被称为()A、文房四宝B、禅房四宝C、茶室四宝D、画室四宝答案C
46、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状A、糖尿病B、失眠C、冠心病D、齿禹齿答案B
47、()茶艺的程序共有10道A、安溪乌龙茶B、西湖龙井C、茉莉花茶D、武夷岩茶答案C
48、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为〃行茶程序”,共分为三个阶段()A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段答案C
49、根据茶具的质地和性能,冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味B、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馁C、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣D、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点答案B
50、在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()A、75sB、60sC、15sD、30s答案c
51、()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2X10-6oA、正确B、错误答案A
52、()俄罗斯人喜欢纯茶清饮,茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点A、正确B、错误答案B
53、()茉莉花茶艺中〃春江水暖鸭先知”寓意是淋壶A、正确B、错误答案B。