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初级茶艺师模拟题(含答案)
1、水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份,故茶味淡A、溶解度低B、损失率低C、溶解度高D、化学反应快答案A
2、宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()A、《茶谱》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《大观茶论》答案D
3、用盖碗冲泡绿茶时,以80c左右的开水高冲入碗,冲水量以()满为宜A、七八成B、三成C、五六成D、三四成答案A
4、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟A、一叶一芽B、二叶一芽C、五叶一芽D、四叫•一芽答案B
5、为体现礼节,茶艺师在服务中要注意〃三轻”,即()A、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、问候轻、迎客轻、送客轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案B
6、黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()A、滋味的品赏B、汤色的欣赏C、蒸、煮、泡D、煮、煎、滤答案A
52、用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()A、汤味带咸B、汤味变淡C、汤色变暗D、香气变淡答案B
53、冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意()A、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶B、采用高冲法斟茶C、使碗盖尽量靠近品杯D、斟满一杯再斟另一杯答案C
54、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷答案C
55、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑A、五代B、宋代C、元代D、明代答案B
56、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中〃武阳买茶,烹茶尽具”A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案B
57、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶A、花茶B、沱茶C、绿茶D、白茶答案C
58、当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等A、果汁和糖B、啤酒和糖C、可乐和糖D、牛奶和糖答案D
59、茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节A、形式上B、仪态上C、姿势上D、语言上答案D
60、〃茶醉”时可以通过—水果等方法来缓解A、抽烟B、饮茶C、吃糖D、饮酒答案C
61、为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是看场合、看人数、()A、看茶叶B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的品种D、看茶叶的外形答案A
62、茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味A、不透明B、日晒C、光照D、透气答案A
63、下列茶叶中,存放时间越长,品质越好的是()A、六安瓜片B、黄山毛峰C、太平猴魁D、普洱茶答案D
64、用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()A、随手泡B、储茶器C、茶海D、茶船答案B
65、台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于()上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中A、公道杯B、盖杯C、品茗杯D、玻璃杯答案A
66、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,()也非常重要A、个人的仪容、仪表B、头发长短C、长相、身材D、手的修长答案A
67、斗茶最关键的工序为点茶与()A、细碾B、击拂C、辨质D、候汤答案B
68、普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红A、紧细匀结B、粗壮肥大C、粗松匀整D、粗松肥大答案B
69、咖啡碱的主要药理功能是()作用A、抗癌B、抗氧化C、美容D、兴奋答案D
70、白茶冲泡的全部器具包括()A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙答案A
71、安溪铁观音的品质特点条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后香气馥郁持久,有〃七泡留余香”之誉A、正确B、错误答案B
72、乌龙茶的品饮强调热饮,因杯薄,香细、汤热,故饮后杯中仍有余香A、正确B、错误答案B
73、茶礼精神是茶文化的核心A、正确B、错误答案B
74、当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水A、正确B、错误答案B
75、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶A、正确B、错误答案A
76、用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海A、正确B、错误答案B
77、雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳A、正确B、错误答案A
78、苏州观音泉是中国〃五大名泉”之一A、正确B、错误答案A
79、贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据A、正确B、错误答案B
80、泡茶用水用盐碱地区的地表水为好A、正确B、错误答案B
81、当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,为宾客选定茶A、正确B、错误答案B
82、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑A、正确B、错误答案A
83、打油茶是侗族的饮茶习俗A、正确B、错误答案B
84、潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大A、正确B、错误答案A
85、〃清代梁章银在《归田琐记》中指出〃至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是〃香、清、甘、活”〃A、正确B、错误答案A
86、用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶奉到客人面前A、正确B、错误答案A
87、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色A、正确B、错误答案A
88、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船A、正确B、错误答案B
89、遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关A、正确B、错误答案B
90、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味A、正确B、错误答案B
91、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为〃行茶程序”,共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、完成阶段A、正确B、错误答案A
92、罐罐茶可分为面罐茶和油炒茶两种A、正确B、错误答案B
93、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类A、正确B、错误答案A
94、红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质A、正确B、错误答案A
95、从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优A、正确B、错误答案A
96、竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手A、正确B、错误答案B
97、职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等A、正确B、错误答案A
98、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身A、正确B、错误答案B
99、清饮红茶用壶泡时,置茶要根据壶的大小,每90毫升左右水容量需要干茶2克A、正确B、错误答案B
100、乌龙茶审评的杯碗规格,杯高52nlm容量100ml;碗高50mm容量HOmloA、正确B、错误答案AC、香气的欣赏D、茶芽的欣赏答案D
7、职业道德品质的含义应包括()A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业良心、职业观念和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育的程度D、职业观念、职业技能和职业良心答案B
8、我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是()的饮茶习俗A、维族B、藏族C、回族D、蒙族答案B
9、当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质A、8%B、7%C、6%D、5%答案D
10、饮浓茶茶叶中的—含量很高,对人体刺激过于强烈A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、维生素C、茶多酚、咖啡碱D、茶多酚、叶绿素答案C
11、〃清代梁章银在《归田琐记》中指出〃至茶品之四等”位于〃香”之上的等次为()〃A、活B、韵C、甘D、清答案D
12、今人泡茶用软水,因为软水中含其他,茶叶有效成份的溶解度高A、溶质少B、溶质多C、矿物质少D、杂质少答案A
13、灌木型茶树的基本特征是()A、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀B、叶小而稀,分枝稀,树冠大C、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D、叶大而稀,分枝稀,树冠小答案C
14、识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()A、细瘦,身骨较轻B、紧结,身骨较重实C、软散,身骨轻飘D、壮粗,身骨重实答案A
15、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照A、卫生许可证B、经营许可C、税务登记D、商标注册答案A
16、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、提高自身修养,实现自我提高C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、精通业务,不断提高技能水平答案A
17、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的A、在转动时,注意调整头、胸、髓三轴的角度B、在行走中可以步幅稍大些C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案C
18、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()A、乌龙茶B、黑茶C、红茶D、绿茶答案D
19、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利A、加速各种化学反应B、抑制物质解体C、促进物质转化D、增进滋味醇和答案C
20、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用—的沸水A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃答案C
21、使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器A、茶针B、盖碗C、茶漏D、杯托答案A
22、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动答案D
23、唐代茶叶的种类有()A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案B
24、下列—井水,水质较差,不适宜泡茶A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案D
25、绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶()A、梗片多B、回味干醇C、己粗老D、已淡答案D
26、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,—易感受鲜味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案B
27、《大观茶论》的作者是()A、苏轼B、蔡襄C、赵佶D、孙樵答案C
28、防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案A
29、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案C
30、茶艺服务中与品茶客人交流时要()A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案D
31、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据A、贸易标准样B、产品标准样C、加工验收统一标准样D、毛茶标准样答案A
32、80℃左右的水温适宜泡()A、白鸡冠B、铁观音C、普洱茶D、龙井茶答案D
33、()在宋代的名称叫茗粥A、饼茶B、末茶C、豆茶D、擂茶答案D
34、白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,(),甚是好看A、悬挂中央B、沉在水底C、浮在水面D、上下交错答案D
35、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大D、走路步幅疾答案D
36、花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()A、倒茶汤B、探热度C、观汤色D、品饮答案D
37、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香A、清香B、花香C、熟香D、甜香答案D
38、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为〃行茶程序”,共分为三个阶段()A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段答案B
39、绿茶属于—o其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄A、半发酵茶类B、全发酵茶类C、不发酵茶类D、轻发酵茶类答案C
40、品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅()的热香A、闻香杯中B、杯底C、杯面D、品杯中答案A
41、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为〃行茶程序”,共分为三个阶段―oA、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段答案D
42、不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜—饮用A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案B
43、广义茶文化的含义是()A、茶叶经销B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶的物质与精神财富的总和答案D
44、()作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙A、时大彬B、邵大亨C、陈鸣远D、惠孟臣答案D
45、()瓷器素有〃薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉A、浙江龙泉B、湖南长沙C、福建德化D、江西景德镇答案D
46、从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感A、枯黄、香清、味醇B、色枯、香沉、味平C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香低、味淡答案C
47、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的A、蹲下、弯背、低头B、臀部向下,上身稍前倾C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地答案A
48、茶艺馆经理的主要职责有()A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案D
49、品茗、营业、表演是—的三种形态A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案C
50、当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定A、当宾客需要时,再交给宾客B、拿在手上读给宾客听C、随意放在宾客座位上,让宾客自己看D、双手递交给宾客答案D
51、唐代饼茶的制作需经过的工序是()A、炙、碾、罗B、晒、煮、擂。