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初级茶艺师模拟习题(含答案)
1、在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的()等A、青竹茶B、龙虎茶C、奶茶D、虫茶答案A
2、()和红碎茶是制作冰茶的常用茶A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、绿碎茶答案D
3、红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜A、2—3B、3—4C、3—5D、2—4答案C
4、窖制花茶的第二步程序是()A、通花B、茶坯与鲜花处理C、起花D、窖花拌和答案D
5、开发茶文化旅游,要结合当地民俗茶文化,下列属于民俗茶文化的是()A、韩国茶礼B、白族三道茶C、日本茶道D、英式下午茶答案B
6、唐时的饼茶属于()的蒸压茶,它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高A、不发酵
51、请把擂茶的程序补充完整()洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配料一一()一一冲水一一过筛一一敬茶一一品茶A、初擂——投料——细擂B、初擂——细擂——添料C、添料——初擂——细擂D、初擂——添料——细擂答案D
52、关于水温对茶汤品质的说法错误的是()A、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度B、水温越高,溶解度越小C、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄D、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮答案B
53、在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆()A、苹果B、荔枝C、葡萄D、香蕉答案C
54、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识,二是善交际,三是()A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案C
55、()为新加坡国家视为禁忌的颜色A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色答案B
56、最早记载茶为药用的书籍是()A、《茶经》B、《神农本草》C、《北苑别录》D、《茶谱》答案B
57、游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地,这是属于茶文化旅游中的()路线A、西北旅游B、西南旅游C、东南旅游D、滇西旅游答案D
58、桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品A、甜饮B、辣饮C、咸饮D、酸饮答案A
59、定窑在宋代以烧()为主,兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器A、黑瓷B、彩瓷C、青瓷D、白瓷答案D
60、冲泡调饮红茶的主要用具有()A、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯B、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、玻璃壶、盛茶杯、水盂答案B
61、()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一A、正确B、错误答案B
62、()茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与茶多酚相似有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用A、正确B、错误答案A
63、()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机,如顾客长时间凝视某一商品细看时A、正确B、错误答案A
64、()西湖龙井茶品质外形扁平光滑,色泽“糙米色”A、正确B、错误答案A
65、()泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则A、正确B、错误答案A
66、()白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪A、正确B、错误答案B
67、()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查A、正确B、错误答案B
68、()茶艺人员在待机接待时,要注意严格遵守有关的礼仪规范,一是站立到位,二是善于观察,三是适时推介A、正确B、错误答案B
69、()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化,宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣A、正确B、错误答案B
70、()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能A、正确B、错误答案B
71、()加拿大喜欢百合花,在茶席插花时可以任意搭配花种A、正确B、错误答案B
72、()一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡A、正确B、错误答案A
73、()在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼木房茶屋等,典雅素朴,别具风韵A、正确B、错误答案A
74、()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶A、正确B、错误答案B
75、()一般展销会的展品以实物为主,辅以现场宣扬讲解和示范表演A、正确B、错误答案A
76、()职业一经产生,就赋予了一定的社会责任A、正确B、错误答案A
77、()制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等A、正确B、错误答案B
78、()在引导宾客购茶的同时,制作加工一些精致的茶具一同出售,更能引发游客购茶的兴趣A、正确B、错误答案A
79、()一般定价由市场调节,特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价(或者政府定价)A、正确B、错误答案A
80、()茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关,但与饮茶习惯无关A、正确B、错误答案A
81、六安瓜片的品质特点是外形匀整,形似瓜子,色泽绿中显黄,俗称“糙米色”A、正确B、错误答案B
82、()茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力A、正确B、错误答案B
83、()白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称A、正确B、错误答案A
84、()民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩,泡茶方式独特,只采用混饮方式A、正确B、错误答案B
85、()印度和尼泊尔主要出产红茶A、正确B、错误答案A
86、()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮A、正确B、错误答案A
87、()法国最早进口的茶叶是中国的绿茶,以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入A、正确B、错误答案A
88、()意大利喜欢菊花,在茶席插花时可以任意搭配花种A、正确B、错误答案B
89、()明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式A、正确B、错误答案A
90、()鉴赏古董字画是文土茶艺的活动内容之一A、正确B、错误答案A
91、0茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效A、正确B、错误答案A
92、()南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶,南美人的饮茶习俗,与北美、欧洲人大同小异A、正确B、错误答案B
93、()摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶A、正确B、错误答案B
94、()要贯彻大小国家一律平等的原则,尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不亢,不强加于人A、正确B、错误答案A
95、()茶的应用过程,可以分为三个阶段药用、食用和饮用A、正确B、错误答案A
96、()茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费A、正确B、错误答案B
97、()武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶A、正确B、错误答案A
98、()宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩A、正确B、错误答案A
99、()茶的香气多种多样,铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇A、正确B、错误答案A
100、()毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和珠茶A、正确B、错误答案AB、全发酵C、半发酵D、微发酵答案A
7、关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()A、依据企业经济目标随意定价B、诚实信用C、明码标价D、改进管理降低成本,获取高额利润答案A
8、()不是高山茶应具有的特征A、叶底硬薄B、味浓C、香高D、肥厚答案A
9、韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品A、约916年B、约566年C、约357年D、约668年答案D
10、茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()A、润茶B、烫杯C、冲水D、烧水答案B
11、不是紫砂壶优点的一项是()A、紫砂壶的冷热急变性能极好,传热导性低B、紫砂壶的冷热急变性能极好,传热导性高C、壶盖紧密,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶变质发馍的时间D、平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚答案B
12、按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时再一口气喝完,然后告辞A、七B、五C、三D、一答案D
13、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()A、表演型茶艺B、生活型茶艺C、营业型茶艺D、养生型茶艺答案A
14、()者,有祥和融洽,和睦友谊之意A、敬B、融C、和D、睦答案B
15、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,一般所谓的抹茶道,叫做“茶之汤”,其原料使用()茶A、团B、末C、饼D、散答案B
16、下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案C
17、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似,以()为基本精神A、简、真B、清、寂C、和,静D、雅、礼答案C
18、茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领要做“一懂”、“四会”、“八知道”,下列()不属于其要领A、知道商品的产地B、知道商品的用途C、知道商品的性能D、知道商品的成本价答案D
19、《价格法》所称价格指()A、商品价格B、服务价格C、商品价格和服务价格D、政府指导价答案C
20、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、烟盏、点茶(调膏、击拂)A、罗茶、择水B、磨茶、择水C、磨茶、罗茶D、罗茶、磨茶答案D
21、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃80-8580-9080-9585-95答案B
22、安溪铁观音外形的品质特点是()A、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”B、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红C、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露D、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头色泽砂绿,鲜润,红点明答案D
23、做调饮红茶时,一般茶水比是()140〜50150〜60120〜30130〜40答案B
24、展销会的特点直观、形象、(),能产生强烈的传播效果A、效果好B、促销售C、生动D、促品牌答案C
25、罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()A、小铁罐B、小瓦罐C、小银罐D、小竹罐答案B
26、关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮B、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高,溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄答案A
27、在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是()A、润茶B、投茶C、浸茶D、凉汤答案D
28、茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事以下不属于这四件事的是()A、增强对方的欲望B、培养对方的兴趣C、知道商品的用途D、引起顾客的注意答案C
29、唐代茶叶的种类有()A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶答案D
30、关于茶叶中的农药残留,以下()的含量不能超过
0.2mg/kgA、DDTB、甲胺磷C、草甘磷D、敌敌畏答案A
31、劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()
①申请调解
②申请仲裁
③提起诉讼A、
①③②B、
③②①C、
②①③D、
①②③答案D
32、民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色A、服饰B、表演C、茶叶D、音乐答案A
33、茶叶中维生素的含量很高,约占茶叶干物质的()A、
0.6-
1.0%B、
0.3%C、
0.2%D、
0.1%答案A
34、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好A、2-3B、3-4C、3-5D、1-3答案B
35、紫外线可促进植物色素或()的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化A、酮类B、醇类C、脂类D、醛类答案C
36、我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是()A、GB5749-85B、GB11680-89C、GB5749-85D、GB/T30766-2014答案D
37、茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥A、水的温度B、技艺之美C、投茶方式D、选配茶具答案B
38、土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟A、玻璃杯B、瓷杯C、铜杯D、铝杯答案A
39、泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案D
40、进行茶艺表演前,要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具A、性质B、品种C、香气D、特性答案D
41、()“外形条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称‘宝光”A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案A
42、文土茶艺活动的主要内容有()A、斗茶、评水、赏器B、交流与茶有关的事C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话D、点茶、品茶、斗茶答案C
43、品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()A、回味和花香B、回甘和茶香C、滋味和花香D、回味和甘醇答案D
44、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等A、柠檬汁B、橙汁C、红枣D、玫瑰花答案A
45、我国旅游项目中,以下()旅游中,能增强旅游者的体质,又能净化社会风气A、茶文化B、农家乐C、景点旅游D、海外购物答案A
46、()饮用的茶叶主要是散茶A、宋代B、唐代C、明代D、汉代答案C
47、下列不是西点类的是()A、蛋糕B、豆腐干C、吐司D、曲奇饼答案B
48、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉答案B
49、庐山云雾外形的品质特点是()A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案D
50、唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是()A、饼茶B、粗茶C、末茶D、团茶答案A。