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发酵工程期末考试复习题一单选题(共30题,总分值60分)
1.微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成()o(2分)A.倍数B.正比C.反比.糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算,占干物质的百分比称为()值(2分)ADDADE.()主要构成菌体细胞物质和代谢产物,即蛋白质、氨基酸等之类的含氮代谢物(2分)A.碳源B.氮源C.生长因子
4.种子罐的级数是指种子逐级扩大培养的()o(2分)A.天数B.代数C.次数
5.发酵过程中pH是会()的(2分)A.变高B.变低C.变化
6.()供给菌体生命活动所需的能量和构成菌体细胞以及代谢产物的碳架(2分)A.碳源B.氮源C.生长因子.能使营养物质转变成机体细胞的结构物质和对机体细胞具有生理活性作用的物质,或是为机体生长提供能量的一类代谢称为()(2分)A.合成代谢.次级代谢C.初级代谢.微生物的呼吸强度随着溶氧的提高而增加,到达某一溶氧浓度以后呼吸强度不再增加,维持在一定水平这个溶氧浓度称为()o(2分)A.摄氧率B.呼吸强度C.临界呼吸氧浓度.工厂菌种复壮和保证稳产高产的主要手段是采用()o(2分)A.自然分离B.原生质体融合C.诱变育种
10.不经取样直接从发酵罐上安装的仪表上得到的参数称为()(2分)A.离线检测参数B.在线检测参数C.直接参数
11.通过仪器或其它人工分析手段可以测得的参数称为()(2分)A.直接参数B.间接参数C.状态参数.杀死微生物的下限温度称为致死温度,在此温度下,杀死全部微生物所需要的时间称为()o(2分)A.致死时间B.灭菌时间C.下限时间.()技术是菌种定向选育的技术(2分)A.基因工程B.杂交育种C.原生质体融合.凡能阻碍酶生物合成的现象,则称为()o(2分)A.抑制B.阻遏C.诱导.()酶则是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶(2分)A.诱导酶B.合成酶C.组成前.常用的干热灭菌条件为()o(2分)121℃30分钟160℃1-2小时115℃1小时.()是一类调节微生物正常代谢所必需,但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物如维生素、碱基、留醇、胺类、某些脂肪酸或必须氨基酸(2分)A.前体B.辅酶C.生长因子.大批量发酵罐染菌,且所污染的是同一类型杂菌,一般是()(2分)A.空气净化问题B.种子带菌C.发酵设备渗漏.()指某些化合物加入到培养基中,能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高(2分)A.前体B.辅酶C.生长因子.液体种子移种的()指的是移入种子液体积和接种后培养液体积的比例(2分)A.体积B.接种量C.传代数.()是指某代谢途径的末端产物(即终产物)过量时,这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性促使整个反应过程减慢或停止,从而避免了末端产物的过多积累(2分)A.代谢抑制B.顺序抑制C.反馈抑制.()表示单位时间内单位体积的发酵液所消耗的氧量(2分)A.呼吸强度B.KLaC.摄氧率
23.()表示单位时间内单位重量的细胞所消耗的氧量(2分)A.呼吸强度B.KLaC.摄氧率
24.在一定温下杀死一定比例的微生物所需要的时间称为()o(2分)A.灭菌时间B.死亡时间C.热死时间.通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质(如氨基酸、维生素、喋吟和嗦咤碱基等)的能力,必须在基本培养基中加入相应缺陷的营养物质才能正常生长繁殖的变异菌株称()菌株(2分)A.抗性B.高产C.营养缺陷型.在发酵过程中,菌体不断利用培养基中的营养物质,将其分解氧化而产生的能量,其中一部分用于合成高能化合物(如ATP)提供细胞和代谢产物合成需要的能量,其余一部分以热的形式散发出来,这散发出来的热就叫()o(2分)A.发酵热B.搅拌热C.生物热.()指一年发酵染菌的批(次)数与总投料批(次)数之比的百分率(2分)A.染菌指数B.总染菌率C.染菌强度.葡萄糖好氧代谢是经过()途径(2分)A.AEMPB.葡萄糖C.三竣酸循环
29.微生物个体和群体特征的各个方面发生变化,其中最重要的是使所需产物的生产产量下降、营养物质代谢和生长繁殖能力下降,这种现象叫做()o(2分)A.菌种退化B.菌种突变C.遗传变异.在分解代谢途径中,后面的反应可被较前面的中间产物所促进叫做()o(2分)A.酶活性的激活B.酶活性的抑制C.酶合成的激活二多选题(共10题,总分值20分).污染耐热的芽抱杆菌,可能是由于()等引起(2分)A.培养基灭菌不彻底B.设备灭菌不彻底C.设备存在死角D.种子带菌.使细胞基本处于休眠状态,生长繁殖受到抑制以减低菌种的变异率的条件有()(2分)A.低温B.高温C.富氧D.干燥.培养基的营养要素包括()等(2分)A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子.计算机技术在发酵过程中的主要功能是()(2分)A.过程设计B.过程数据的存储C.数据分析D.过程控制.淀粉水解糖制备方法有()几种(2分)A.酸解法B.碱解法C.酶解法D.酸酶结合法.代谢参数按性质分可分三类()(2分)A.物理参数B.化学参数C.动态参数D.生物参数.培养基灭菌的方法有()(2分)A.过滤灭菌B.分批灭菌C.连续灭菌D.反馈灭菌.迅速利用的氮源有()o(2分)A.葡萄糖B.氨基酸C.钱盐D.蛋白质.灭菌包括()二大类(2分)A.环境灭菌B.人体灭菌C.物料灭菌D.食品灭菌
40.典型厌氧产物发酵有()(2分)A.乙醇发酵B.谷氨酸发酵C.乳酸发酵D.丙酮-丁醇发酵一单选题(共30题,总分值60分).答案B.答案C.答案B.答案C.答案C.答案A.答案B.答案C.答案A.答案B.答案A.答案A.答案A.答案B.答案:A.答案B.答案C.答案A.答案A.答案B.答案C.答案C.答案A.答案C.答案C.答案C.答案B.答案C.答案A.答案A二多选题(共10题,总分值20分).答案ABC.答案AD.答案ABCD.答案BCD.答案ACD.答案ABD.答案BC.答案BC.答案AC.答案ACD。