还剩16页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
青花菜(编制说明)贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学2022年11月
4.要求1环境产地环境条件应符合NY5010的要求营养蛋白质
22.4脂肪N
0.3粗纤维<
1.1维生素C
20.09灰分W
0.7分级一级同一品种,在整齐度范围内的花球数290%级别系数为1±5%花球的帮、叶、球有光泽、脆嫩,清洁每批样品花球杂质污染检出率W1%修整良好、花球完整,主花茎长度22cm、W3cm枯黄花球每批样品检出率W1%松散花球每批样品检出率无腐烂、异味、冻害,病虫害花朵检出率W5%受害花朵虫口数W2头,病斑面积W1%采收之外机械伤花朵检出率W1%受伤花朵创面VI%二级同一品种,在整齐度范围内的花球数290%级别系数为1±10%花球的帮、叶、球有光泽、脆嫩,清洁每批样品花球杂质污染检出率<5%修整良好、花球完整,主花茎长度22cm、W5cm枯黄花球每批样品检出率W3%松散花球每批样品检出率W3%无腐烂、异味、冻害,病虫害花朵检出率W10%受害花朵虫口数W4头,病斑面积W4%采收之外机械伤花朵检出率<5%受伤花朵创面<2%o三级同一品种,在整齐度范围内的花球数N80%级别系数为1±15%花球的帮、叶、球有光泽、脆嫩,清洁每批样品花球杂质污染检出率W10%修整良好、花球完整,主花茎长度22cm、W7cm枯黄花球每批样品检出率W6%松散花球每批样品检出率W6%无腐烂、异味、冻害,病虫害花朵检出率W1596受害花朵虫口数W6头,病斑面积W8%采收之外机械伤花朵检出率W10%受伤花朵创面〈2%o卫生卫生要求执行NY5008的规定
5.试验方法1感官要求的检测品种特征、新鲜、清洁、修整、绒毛花球、枯黄花球、腐烂、冻害、病虫害和机械伤等用目测法鉴定,病虫害症状不明显而有怀疑者,应用刀剖开检测异味用嗅的方法检测
5.
1.3结球紧实度用目测法检测
5.
1.4整齐度用台秤逐个称量单个花球的重量用尺子逐个量取花球的纵径、横径,以下述方法计算4检测方法
4.1等级指标检测按NY/T941的规定执行用目测法鉴定品种特征、成熟度、结球紧实度、新鲜、清洁、腐烂、开裂、冻害、散花、畸形、抽羞、灼伤、病虫害及机械伤等外观特征;病虫害症状不明显而有怀疑者,应用刀剖开检测;用嗅方法检测异味
4.2规格指标检测按NY/T941的规定执行用直尺法检测规定的最大直径
4.3理化指标检测
4.
3.1蛋白质按GB
5009.5规定执行
4.
3.2脂肪按GB
5009.6规定执行
4.
3.3维生素C按GB
5009.86的规定执行
3.4粗纤维按GB/T
5009.10的规定执行
4.
3.5灰分按GB
5009.4的规定执行
4.4卫生指标检测生产青花菜产品污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB
2762、GB
2763、GB/T8321所有部分和NY/T1276的规定要求,对于禁限用农药应按照《农药管理条例》执行5检验规则
5.1检验分类
1.1型式检验对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验有下列情形之一者应进行型式检验;a国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;b申请绿色食品认证;c前后两次抽样检验结果差异较大;出整齐度花球的横径平均值乘以(1±15%)纵径的平均值乘以(1±15%)和单球平均值乘以(1+20%)o
1.5检测样品数随机抽取花椰菜或青花菜20朵进行以上项目检测,如有不合格花朵则扩大一倍数量检测2卫生要求的检测按NY5008的规定执行
5.3营养要求的检测
3.1蛋白质按GB/T
5009.5规定执行
3.2脂肪:按GB/T
5009.6规定执行
3.3粗纤维按GB/T10469规定执行
3.4维生素C按GB/T6195规定执行
5.
3.5灰分:按GB/T10473的规定执行
6.检验规则
6.1检验分类
6.
1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验有下列情形之一者应进行型式检验a)申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验;b)出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;c)前后两次抽样检验结果差异较大;d)生产环境发生较大变化
6.
1.2交收检验每批产品交收前,生产单位都要进行交收检验交收检验内容包括感官、标志和包装检验合格后并附合格证方可交收
6.2组批检验d)因为人为或自然因素,使生产环境发生较大变化
1.2交收检验每批产品交收前,生产单位都要进行交收检验交收检验内容包括生产和质量要求、标识和包装检验合格后并附合格证方可交收
5.2组批检验同产地、同等级、同规格、同时采收的同一品种青花菜作为一个检验批次3抽样方法按照NY/T896和NY/T2103的规定执行按批量件数抽样,W100件抽5件,101-300件抽7件,301-500件抽9件,501-1000件抽10件,21000件抽15件包装检验按GB/T33129的规定执行判定规则每批受检样品抽样检验时,对有缺陷的样品做记录,不合格百分率按有缺陷的根数计算每批受检样品的平均不合格率不应超过596卫生指标有一项不合格,该批次产品为不合格6包装和标识1包装青花菜的包装(箱、筐)应牢固,内外壁平整,疏木箱缝宽适当、均匀包括容器保持干燥、清洁、无污染每批报验的青花菜其包装规格、单位净重应一致包装检验规则逐件称量抽取的样品,每件的净重不应低于包装标识的净重2标识按GB7718的规定执行包装上的标识和标签应标明产品名称、生产者、产地、质量和采收日期等,字迹应清晰、完整、准确用于包装青花菜蔬菜的包装容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计,同一规格应大小基本一致,整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味,内壁无尖突物,无虫蛀、腐烂、霉变等,纸箱无受潮、离层现象塑料箱应符合:GB/T8868蔬菜塑料周转箱的要求产品应按同品种、同一级别进行包装,同一件包装内产品应摆放整齐紧密每批报验的产品其包装规格、单位重量应一致,误差不超过
0.5%
1.4包装检验规则逐件称量抽取的样品,每件的净含量应一致,不得低于包装外标志的净含量根检测的结果,检查与包装外所示的规格是否一致Q
7.2标志
2.1包装上应明确标明无公害食品标志
2.2每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产或监控单位名称,详细的地址、规格、净含量和包装日期等标志上的字迹应清晰、完整、准确,并符合GB7718的规定.贮存贮存时应按品种、规格分别贮存.2贮存青花菜在UC〜2七空气相对湿度保持在95%o库内堆码应保证气流均匀流通.运输运输过程中注意防冻、防雨林、防晒、通风散热长距离运输之前应进行预冷处理运输过程中适宜的温度为1℃〜4℃相对湿度85%〜9096主要验证分析报告.等级指标检测按NY/T941的规定执行用目测法鉴定品种特征、成熟度、结球紧实度、新鲜、清洁、腐烂、开裂、冻害、散花、畸形、抽藁、灼伤、病虫害及机械伤等外观特征;病虫害症状不明显而有怀疑者,应用刀剖开检测;用嗅方法检测异味.规格指标检测按NY/T941的规定执行用直尺法检测规定的最大直径.理化指标检测蛋白质按GB
5009.5规定执行,脂肪按GB
5009.6规定执行,维生素C按GB
5009.86的规定执行,粗纤维按GB/T
5009.10的规定执行灰分按GB
5009.4的规定执行.卫生指标检测生产青花菜产品污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB
2762、GB
2763、GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的规定要求,对于禁限用农药应按照《农药管理条例》执行
五、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证本文件规定了青花菜的生产和质量要求、检验方法、检验规则、包装和标识、贮存及运输要求,本文件发布和实施后,对生产青花菜的农户起到指导性作用提高青花菜基地规模化、标准化、生态化生产水平,通过分等分级、包装后可进入不同层次目标市场,提高青花菜出田价格,提高青花菜产品质量和市场竞争力增加农民的收入,经济效果显著通过青花菜标准化生产,严格要求生产青花菜产品污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB
2762、GB2763GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的规定要求,严禁使用禁限用农药,提高我省青花菜产品质量安全,提升黔菜“干净•优质”品牌形象,助推我省蔬菜产业高质量发展,对贵州生态和社会发展起到积极促进作用
六、采用国际标准和国内外标准的协调情况和先进程度GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB
5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB
5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB
5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T
5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB
5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T746绿色食品甘蓝类蔬菜NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T941青花菜等级规格NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T2103蔬菜抽样技术规范
七、与现行法律、法规、强制性标准的关系.本文件修订过程遵循《中华人民共和国标准法》、《中国人民共和国环境保护法》等法律和国家市场监督管理总局《地方标准管理办法》等部门规章.本文件中计量单位采用法定计量单位.本文件的格式、编制和表达方法,按国家标准的要求修订.本文件具有明显的地域性特征,与现行法律、法规和强制性标准等要求无冲突.本文件遵循并部分内容高于强制性标准
八、是否涉及专利否
九、重大分歧意见的处理过程无
十一、代替、废止有关地方标准的建议本文件替代DB52/T
488.6—2005青花菜,除结构性调整和编辑性修改外,主要删除了原标准中已废止的规范性引用文件,修改、增加了最新的规范性引用文件,删除了原标准中关于青花菜的术语、定义以及分类;修改了原标准中“要求”改为“生产和质量要求”、“试验方法”改为“检测方法”、“标志”改为“标识”;提高了等级划分标准“DB52/T
488.6—2005青花菜”分级指标是一级、二级和三级,“DB52/T
488.6—20xx青花菜”分级指标是特级、一级和二级;增加了规格指标、认证指标和卫生指标的具体内容;增加了产地环境要求;增加了农药和化肥使用要求,按照《农药管理条例》的规定执行,增加了污染物限量和农药最大残留限量要求
十一、标准实施的计划、方案.本文件一旦发布实施,贵州省各青花菜生产基地和销售市场应严格按照本标准要求进行规划;定期面向各级农业管理部门、农技人员、企业和农民组织集中培训和田间技术指导在贵州蔬菜集团、贵阳市农业农垦集团等国有平台基地及省蔬菜产业发展成员单位的基地中,推广应用青花菜产品标准,推进贵州青花菜规范化、标准化、生态化发展,提高我省青花菜标准化生产水平.通过公告标准信息,采用互联网、APP和有关媒体发布,加大宣传力度,扩大影响力
3.建议在实施标准过程中对所发现的问题应及时反馈,以利于标准的修订和完善
十二、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式本文件由贵州省果树蔬菜工作站提出,由贵州省农业农村厅归口获取意见建议的联系方式单位贵州省果树蔬菜工作站,联系人王娅,电话15320212692邮箱wy242911@
163.com0参考文献
[1]刘佳.青花菜新品种“中青2号”[J].北京农业200504:8新
[2]何朝霞,李学兆,廖和平,等.江西峡江成功引种早熟青花菜中青8号[J].中国蔬菜20111021:38-
39.
[3]王建升,虞慧芳,赵振卿,等.晚熟青花菜新品种浙青95的选育[J].长江蔬菜20184212:2891-
2892.
[4]何道根,何贤彪,陈银龙,等.青花菜新品种‘台绿1号[J].园艺学报2012039007:1415-
1416.
[5]宋立晓,曾爱松,高兵,等.江苏地区青花菜新品种比较试验[J].长江蔬菜201422:24-
26.⑹刘莉莉,单晓政,姚星伟,等.早熟,高产青花菜新品种法斯特[J].长江蔬菜,2018No.46115:22-
24.
[7]李占省,刘玉梅,方智远,等.我国青花菜产业发展现状、存在问题与应对策略[J].中国蔬菜201936204:7-
11.《青花菜》编制组2023年6月目录
一、项目背景1(-)全省和国内外产业、技术现状1
(二)修订地方标准的必要性和意义2
(三)主要内容2
二、工作简况2(-)任务来源2
(二)编制过程2
(三)主要起草人及其工作分工3
三、主要条款的说明及确定依据3(-)有关指标依据4(-)检验规则4
(三)修订标准新旧条款对照表5
四、主要验证分析报告11
五、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证12
六、采用国际标准和国内外标准的协调情况和先进程度12
七、与现行法律、法规、强制性标准的关系13
八、是否涉及专利13
九、重大分歧意见的处理过程13
十一、代替、废止有关地方标准的建议13
十一、标准实施的计划、方案14
十二、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式14参考文献UDB52/T
488.6—20xx青花菜”编制说明
一、项目背景(-)全省和国内外产业、技术现状青花菜(BrassicaoleraceaL.var.italica)又名西兰花、绿菜花、木立花椰菜、绿花椰菜等,属于十字花科芸鬟属甘蓝类蔬菜变种之一青花菜营养丰富,被誉为“蔬菜皇冠”,因其富含抗癌活性成分莱服硫烷,能够显著降低癌症、心脑血管疾病和近视等患病风险,而备受国内外消费者青睐,是一种国际性流行蔬菜据不完全统计,2017年我国青花菜种植面积已超过
7.6万hn(114万亩),总产量为
354.7万3同比增加10%以上,主要种植区有云南、河北、浙江、江苏、湖北、山东等地区20世纪80〜90年代,我国种植的青花菜品种以国外引进品种为主,如里绿、万绿
320、绿岭、东京绿、绿秀、马拉松、曼陀绿、优秀、玉冠等,品种多样,该时期对花球商品性要求不高,因此多数品种商品性一般在球型、球色和抗病性等方面要求也不高2007年前后至今,我国青花菜育种单位先后选育出一系列国产青花菜新品种,如中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的中青系列新品种(中青10号、11号、12号、16号等)“a浙江省农业科学院蔬菜研究所选育的浙青系列新品种(浙青
65、
70、
80、95等)网,台州市农业科学研究院蔬菜研究所选育的台绿系列(台绿1号、2号、3号、5号等)⑷,江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的苏青系列(苏青1号、2号等)⑸,上海市农业科学院园艺研究所选育的沪绿系列(沪绿1号、2号等),天津科润蔬菜研究所选育的领秀、法斯特⑹等这些品种在我国南北地区逐渐得以推广,形成了一定的栽培面积,曾成为或正成为地区主栽品种之一,如中青9号(绿奇)在2008~2013年期间为甘肃兰州地区主栽品种,中青11号当前为新疆石河子地区主栽品种之一,台绿1号为浙江台州地区主栽品种之一等2019年1月21日,据农业农村部种业管理司报道,“国家西兰花良种重大联合科研攻关”取得阶段性成果,2018年通过联合测试,初步筛选出中青16号、中青
319、领秀4号、XYD180K碧绿
258、浙青
60、浙青
80、台绿6号等一批苗头品种,有的具有替代国外品种的潜力,推广应用前景广阔⑺贵州青花菜分布广,产量较大2021年,全省青花菜种植面积
24.1万亩、产量
37.2万吨、产值
13.4亿元同比分别增长
6.6%、
32.1%和
39.8%主要分布在威宁、金沙、大方、普安、道真、镇宁、盘州、绥阳等县目前我省种植面积较大的品种有炎秀、耐寒优秀、优秀和冬青等,主推品种为炎秀、耐寒优秀、万宝金、珍青1号、优美和冬青等
(二)修订地方标准的必要性和意义为深入贯彻落实省委十二届七次全会精神,大力发展现代山地特色高效农业不断提升我省农业特色优势产业标准化、规模化、品牌化三化水平,助推我省农业特色产业迈上新台阶聚焦发展重点产业,聚焦特色优势单品,聚焦主要产区,坚持“突出地方特色、守牢安全底线、对标目标市场、严于国家标准”的原则,修订青花菜产品标准,提高青花菜产品质量和市场竞争力,促进农民增收,推进贵州现代山地特色高效蔬菜产业标准体系建设,推进我省蔬菜产业高质量发展,该工作具有重要的现实意义修订青花菜产品标准,为我省青花菜标准化生产奠定基础,提升我省青花菜产品质量,促进我省青花菜产业健康可持续性发展
(三)主要内容本文件主要包括青花菜的生产和质量要求、检验方法、检验规则、包装和标识、贮存及运输要求,适用于青花菜的生产、收购、贮存、运输和销售
二、工作简况(-)任务来源2020年3月,本文件由贵州省果树蔬菜工作站向贵州省市场监管局提出修订申请,根据省市场监督管理局关于开展2020年第一批省级地方标准集中复审工作的通知(黔市监函
[2020]400号),立项编号52002020JX108由贵州省果树蔬菜工作站作为第一牵头单位,组织贵州大学共同修订DB52/T
488.6-2005青花菜(-)编制过程本文件的研究及修订期限为2020年8月〜2022年8月,期限24个月,分3个阶段开展.组织起草阶段2020年9月-2020年12月,组建标准编制小组,收集标准编制的背景材料和有关标准编制的参考、引用资料,进行归纳整理共查阅国内外文献10余篇,整理归类,并引用有关青花菜文献7篇期间,编制组分别前往威宁、金沙、大方、普安、道真、镇宁、兴义、德江、清镇等地进行实地调研,主要内容涉及青花菜品种、生产、田间管理、销售、贮存和运输情况等.征求意见阶段2021年1月〜2021年12月,编制组在对标准的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上,按照GB/T
1.1-2020标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则起草青花菜产品标准,形成青花菜草案其中,2021年3月,省农村产业革命蔬菜产业发展领导小组办公室召开蔬菜产业标准制修订工作座谈会,特邀请省市场监督管理局、省农产品质量安全监督管理处等单位的专家,对大白菜等64项标准草案(含青花菜)进行评审和提出修改建议2022年1月〜7月,编制组根据蔬菜产业标准制修订工作座谈会上专家提出的修改意见进行了充分讨论研究分析,进一步修改完善,形成青花菜征求意见稿和编制说明.审查阶段2022年7月13日,贵州省果树蔬菜工作站于将青花菜征求意见稿和编制说明及申请大白菜等16项省级地方标准挂网征求意见的函上传至贵州标准公共服务平台进行初审阶段2022年7月〜11月,贵州省标准化院对青花菜征求意见稿和编制说明进行审查,提出具体修改意见2022年11月,编制组根据审查意见对青花菜征求意见稿和编制说明进行修改完善
(三)主要起草人及其工作分工表1主要起草单位及人员
三、主要条款的说明及确定依据(-)有关指标依据.生产要求产地环境应符合NY/T391的规定要求生产过程中农药和化肥使用应分别符合GB
2762、GB
2763、NY/T1276和《农药管理条例》的规定,绿色食品认证的青花菜产品还应符合NY/T393和NY/T394的规定.等级指标按NY/T941的规定执行.规格指标按NY/T941的规定执行.理化指标蛋白质按GB
5009.5的规定执行,脂肪按GB
5009.6的规定执行,维生素C按GB
5009.86的规定执行,粗纤维按GB/T
5009.10的规定执行灰分按GB
5009.4的规定执行.认证指标申请绿色食品认证的青花菜产品应按NY/T746和NY/T941规定执行,其他要求应符合NY/T
393、NY/T394和NY/T1055的规定.卫生指标生产青花菜产品污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB
2762、GB
2763、GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的规定要求,对于禁限用农药应按照《农药管理条例》执行
(二)检验规则.型式检验对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验有下列情形之一者应进行型式检验;a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;b)申请绿色食品认证;c)前后两次抽样检验结果差异较大;d)因为人为或自然因素,使生产环境发生较大变化.交收检验每批产品交收前,生产单位都要进行交收检验交收检验内容包括生产和质量要求、标识和包装检验合格后并附合格证方可交收.组批检验同产地、同等级、同规格、同时采收的同品种青花菜作为一个检验批次.抽样方法按照NY/T896和NY/T2103的规定执行.包装检验按GB/T33129的规定执行.判定规则每批受检样品抽样检验时,对有缺陷的样品做记录,不合格百分率按有缺陷的根数计算每批受检样品的平均不合格率不应超过5%卫生指标有一项不合格,该批次产品为不合格
(三)修订标准新旧条款对照表表2修订标准新旧条款对照表原标准DB52/T
488.6—2005青花菜.范围本标准规定了贵州省区域内鲜食青花菜的产品质量等级要求、卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于贵州省区域内鲜食青花菜的生产、销售、贮藏和运输规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准GB/T
5009.5食品中蛋白质的测定方法GB/T
5009.6食品中脂肪的测定方法GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(26二氯靛酚滴定法)GB7718食品标签通用标准GB/T8854蔬菜名称GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T8868蔬菜塑料周转箱GB/T10469水果、蔬菜产品中粗纤维的测定方法GB/T10473水果、蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法NY5008无公害食品甘蓝类蔬菜修订版DB52/T
488.6—20xx青花菜.范围本文件规定青花菜的生产和质量要求、检验方法、检验规则、包装和标识、贮存及运输要求本文件适用于青花菜的生产、收购、贮存、运输和销售.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB
5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB
5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB
5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T
5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB
5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则.术语和定义NY5008和下列术语及定义适用于本标准青花菜又名茎椰菜、西兰花、绿花菜,为甘蓝和花椰菜演化中间的一个变种,主茎和侧枝均能结花球,所结花球为青绿色同一品种形态特征和生物学特性相同的品种,具有本品种典型性状,如形状、色泽、大小、风味结球紧实度花球成熟时的紧密程度新鲜花球表面鲜亮,无萎篇、色泽正常清洁:花球无杂质或其他外来物的污染杂质花球上所粘的泥土及其他有机物无机物枯黄花球遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引起的花蕾枯黄的花球松散花球因遇高温、收获过迟、贮藏不当引起花蕾松散的花球整修采收、贮存、运输上市的花球要去掉花球外层不可食用的茎、叶;青花菜可保留一定主花茎长度10异味:在生产、采收、贮运过程中,产品器官因污染或病虫危害所造成的不良气味和食味腐烂由于病原菌侵染导致青花菜的腐败变质、变形病虫害由病原菌和害虫侵染为害而导致的损伤机械伤因挤、压、碰等外力所造成的损伤°
3.14冻害因冰点以下低温引起花球组织冻结而造成的无法还原的伤害
3.15整齐度同一品种的青花菜的花球在大小、球形、色泽等典型特性的相对一致性大小以青花菜花球纵横茎及花球质量平均值乘以级别系数的花球数的百分率表示NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T746绿色食品甘蓝类蔬菜NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T941青花菜等级规格NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T2103蔬菜抽样技术规范3生产和质量要求
3.1产地环境按NY/T391的规定执行
3.2生产过程生产过程中农药和化肥使用应分别符合GB
2762、GB
2763、NY/T1276和《农药管理条例》的规定,绿色食品认证的青花菜产品还应符合NY/T393和NY/T394的规定
3.3等级指标
3.
3.1基本要求按NY/T941的规定执行,根据对每个等级的规定和允许误差,应符合基本条件——花球充分发育,具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度;一一新鲜,无萎篇,有光泽;—修整良好,允许保留3-4片嫩叶;——主花茎切削平整,无变色,髓部组织致密,不空心;—无虫及病虫导致的损伤;一一无裂球,无冷害、冻害,无严重机械损伤;——清洁,无异味、无杂质、无不正常的外来水分;—无腐烂、发霉
3.32等级划分按NY/T941的规定执行,在符合基本要求的前提下青花菜分为特级、一级和二级特级同一品种外观一致;花球圆整,完好;花球紧实,不松散;色泽浓绿、一致;花蕾细小、紧实,未开放;花茎鲜嫩,分支花茎短;无机械损伤一级同一品种外观基本一致;花球较圆整,完好;花球尚紧实,四周略有松散;色泽浓绿、基本一致;花蕾较紧实,但尚未开放;花茎鲜嫩,分支花茎短;允许有机械损伤,但不明显二级同一品种或相似品种外观基本一致;花球完好;花球略松散;色泽略显黄绿或有少量异色花蕾;花蕾有少量开放;花茎较嫩,分支花茎较长;允许有机械损伤,但不严重
3.
3.3等级允许误差按NY/T941的规定执行;a)按质量计,特级允许有5%的产品不符合该等级规格要求,但应符合一级的要求;b)按质量计,一级允许有8%的产品不符合该等级规定要求,但应符合二级的要求;c)按质量计,二级允许有10%的产品不符合该等级规定要求,但应符合基本要求
3.4规格指标
3.
4.1基本要求按NY/T941的规定执行,各等级青花菜花球(包括花茎)高度不应超过20cm
3.
4.2规格划分按NY/T941的规定执行以同一品种青花菜花球最大直径为划分规格的指标,分为大(L)、中(M)和小(S)三个规格花球直径(cm)大小分为大(L)15中(M)10-15小(S)10o
4.3允许误差范围按质量计,各等级允许有10%的产品不符合该规格的要求
3.5理化指标以青花菜花球鲜重(g/100g)计,蛋白质
22.4脂肪
20.3维生素C
20.09粗纤维W
1.1灰分(
0.
73.6认证指标申请绿色食品认证的青花菜产品应按NY/T746和NY/T941规定执行,其他要求应符合NY/T
393.NY/T394和NY/T1055的规定
3.7卫生指标生产青花菜产品污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB
2762、GB
2763、GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的规定要求,对于禁限用农药应按照《农药管理条例》执行同产地、同规格、同时收购的青花菜作为一个检验批次批发市场同产地、同规格的花菜作为一个检验批次农贸市场和超市相同进货渠道的花菜作为一个检验批次3抽样方法按照GB/T8855中的有关规定执行报验单填写的项目应与实货相符,凡与实货不符,品种、规格混淆不清,包装容器严重损坏者,应由交货单位重新整理后再行抽样包装检验应按第7章的规定进行判定规则.1每批受检样品抽样检验时,对不符合感官要求的样品做各项记录如果一个样品同时出现多种缺陷,选择一种主要的缺陷,按一个残次品计算不合格品的百分率按式⑴计算,计算结果精确到小数点后一位X-ml/m21式中X一一单项不合格百分率;ml——单项不合格品的数量;m2——检验批次样本的总数量各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率
6.
5.2限度范围每批受检样品,不合格率按其所检单位如每箱、每袋的平均值计算,其值不得超过所规定限度如果一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时,为避免不合格率变异幅度太大,规定如下规定限度总计不超过10%者,则任何包装不合格品百分率的上限不得超过20%
6.
5.3卫生指标有一项不合格,该批次产品为不合格
6.
5.4复验该批次样本标志、包装、净含量不合格者,允许生产单位进行整改后申请复验一次感官和卫生指标检测不合格不进行复验
7.包装和标志
7.1包装7贮存按GB/T26432和NY/T1202规定执行临时贮存应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件防止日晒、主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工贵州省果树蔬菜工作站王娅农艺师项目负责人贵州省果树蔬菜工作站张绍刚二级研究员技术负责人贵州省果树蔬菜工作站毛妃凤农艺师资料收集贵州省果树蔬菜,作站朱守亮高级农艺师资料收集贵州大学李经纬讲师文字编辑贵州大学张万萍教授技术负责人贵州大学徐秀红副教授文字编辑。