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文本内容:
郸城文玉食品有限公司质量管理体系文件米线车间作业指导书2022年8月8日发布实施1乍规程
一、粉碎机
1、生产前检查设备是否完好,试运行5分钟
2、关闭补料口把准备好的原料倒入料斗中至六成满
3、先开机运转,再调整好下料口
4、中途操作时应按顺序向料斗中增加原料
5、补料时应将米粉倒入编织袋或者直接倒入搅拌机
6、不能超负荷运行,必须在规定分量范围内操作
7、工作结束将粉碎机机切断电源,清理干净
二、搅拌机
1、生产前检查设备是否完好,试运行3分钟
2、将米粉倒入机箱内合上箱盖
3、按开关开始搅拌10分钟后下料
4、若中途有异物卡住搅拌齿,应停机处理,绝不能转动中操作,处理完后,才干开始操作
5、生产结束关闭/切断所有电源,做好清洁卫生工作WYMX2022文件编码页码7-2015
三、出丝机L开机前先检查设备及卫生是否完好,机箱内机油是否正常
2、先开机5分钟试运行
3、开始喂料出丝出丝筛片每20分钟换一次
4、若机器浮现不正常声音或者下料阻塞时应停机检查,绝不许带转动操作,处理正常后再重新开机
5、生产结束,先关掉电源,作好卸机准备
6、关掉电源10分钟内把出丝机筒卸掉泡入清水中清洗,洗净后重新装好,以备下次再用
四、松丝机L工作前先检查机器卫生,再按开关试机2分钟
2、将冷却后的米线折成2断,放在松丝机上反复压碾数次
3、工作结束时应切断电源,清理好卫生
五、烘烤定量成型机
1、应先打开升温电源开关,然后开启定型盒网带试运行
2、检验烤炉各部位及控制台是否正常,并通知抓丝组人员准备抓米线块
3、烤炉内温度达到65℃-70℃摆布时,开动助风机电再整定型盒、网带、以抓丝人员速度或者快或者慢,随意控制
4、停机应先关加热开关,使其温度降低到4TC摆布松开网带,再关掉网带,绝不能不降温就关网带文件名郸城文玉食品有限公司
六、包装机L工作前先检查机器卫生,再按开关通上电源预热5-8分钟
2、等包装机上胶条温度达到100℃-15TC摆布时,即可以把装好的米线袋送入输送带进行封口
3、停机前10分钟内打开风机,把机体上温度吹到40V以下时即可关机
4、严禁没开风机就停电源
5、生产结束关掉所有电源,并做卫生清洁工作定加润滑油;
2、运行正常后停机,把米线定型盒清理干净,消毒后方可投入生产
二、人员操作上岗人员必须持健康证,个人卫生符合《公司卫生实施条例》要求
三、原料按生产计划领取合格的原辅材料,按配方单称量,计量要准确,定员投放,各负其责
四、操作过程将原料大米倒入洗米池放清水浸泡20-30分钟(因天气温度而定),放清水冲洗3-4遍漓水20分钟进行粉碎,粉碎到80目摆布将粉碎好的原料加入2%的淀粉和
0.5%的植物油,搅拌均匀后进入自熟粉丝机出米线丝把米线剪成
2.4尺长挂在杆上进入冷却房冷却6-8小时后(因天气温度而定)把
2.4尺的米线切成2段变成
1.2尺长,用松丝机把它碾开松散,不能有粉狗和并条即可文件名郸城文玉食品有限公司成型生产工艺-幡根据生产计划要求,检查安装好米线定型盒具,检查各道的机械完好,开机试运行,设备正常且符合卫生要求,即可准备生产
二、人员操作工必须身体健康,个人卫生符合《公司卫生实施条例》
三、原料所用原料必须检查合格才干投入生产
四、操作过程先开机检验各道正常运转后,即可开始,抓丝喂料经定型盒挤注成型每两三盒应提样称量10个米线块为130g±5g湿丝的分量,分量及烘干成型状等达到规定85g±5g的要求后,可正常进入批量生产米线块成型完成后,关掉所有机电,操作工做好本岗位的定型盒及其计量器的清理卫生工作文彳牛名郸城文玉食品有限公司文件编码WYMX2022015页码7-1文件编码WYMX2022015页码7-3文件名郸城文玉食品有限公司文件编码WYMX2022015页码7-4产工艺-踊——产前检查设备是否完好,先开机试总行5分钟,按规文彳牛名郸城文玉食品有限公司。