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第二课时真菌教学目标【知识与技能】1认识真菌的结构和分类,掌握不同类型真菌的生殖方式了解真菌与人类生活的利弊关系了解食物滋生微生物的条件和食物的保存方法【过程与方法】通过多媒体播放图片进行教学,使学生掌握进行简单对比实验的方法、步骤【情感态度与价值观】1通过真菌与人类生活的利弊关系的学习,体验从正反两方面辩证地看问题2通过本课的学习,使学生养成良好的卫生习惯教学重难点【重点】真菌的结构、分类【难点】酵母菌的结构与生殖方式教学过程知识点真菌【自主学习】阅读教材第35〜38页的内容,完成下列填空.霉菌与细菌一样,依赖现成的有机物生活真菌的细胞结构中含有细胞核,属于真核细胞.真菌的分类一般按细胞组成,将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌1单细胞真菌如酵母菌2多细胞真菌如蘑菇、香菇、金针菇等食用菌和霉菌等.酵母菌在自然界中种类较多,分布很广,其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形比细菌的个体要大得多1酵母菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡2酵母菌的生殖方式主要是出芽繁殖亲代通过细胞分裂产生子代,在一定部位长出与母体相似的芽体,芽体并不立即脱离母体,而与母体相连,继续接受母体提供养分直到个体可独立生活才脱离母体出芽繁殖是一种特殊的无性生殖方式3酵母菌与人类关系十分密切,现在被广泛应用于发面、酿酒等.1霉菌滋生的条件温暖潮湿的环境2霉菌的形状绒毛状、絮状或蛛网状3霉菌的类型根霉、青霉和曲霉等4霉菌的生殖方式主要依靠菌丝的顶端产生匏子进行繁殖5霉菌与人类生活的利弊关系一些霉菌被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等还可以用于有机酸、抗生素等药物的生产;也有些霉菌是病原菌,会危害人、动物和植物的健康.食用菌主要也是通过产生狗子的方式进行繁殖.细菌和真菌都属于微生物根据微生物的生长条件人们研究出保存食物的方法干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法等【教师点拨】.细菌和真菌的区分1从结构上区分,二者的主要区别是细菌无成形的细胞核2从菌落的形状、大小和颜色上区分3从命名上区分,细菌一般按照它的形态命名,如XX球菌、XX杆菌.有些野生的大型真菌毒性很大,不可随意采摘食用,否则易发生生命危险.食物变馒和发霉都属于食物腐败的方式,但是两者不是一回事变馒是由细菌引起的,而发霉是由霉菌真菌引起的【跟进训练】.发酵技术和我们的日常生活息息相关,酿制葡萄酒利用了A.醋酸菌的发酵B.乳酸菌的发酵C.霉菌的发酵D.酵母菌的发酵.下列四种生物,在细胞结构组成上不同于其他几种的是.微生物几乎无处不在,为了避免食物变质,必须设法减慢微生物的生长下列方法中,能避免食物变质的是(B)
①去掉食物中的水分保存
②低温环境保存
③用塑料袋装起来保存
④食物经过加热,然后密封保存A.
①②③B.
①②④C.
①③④D.
②③④练习设计完成本课相应练习部分,并预习下一课的内容。