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文本内容:
1、顾客首次到店消费,结账后送给顾客一张本店1000元面值的会员卡!
2、1000元面值的会员卡作用:顾客之后每次到本店消费,都可以通过这张面值1000元的会员卡进行抵现消费;比如,顾客消费满100元,结账时可以抵现5元;消费满200元,结账时可以抵现15元;消费满300元,结账时可以抵现30元!固然,我这里只是举个例子;具体送顾客多大面值的会员卡,需要你自己去设定,个人建议:越大越好;但也不能太夸张,我个人觉得,至少500最多1000!顾客每次消费具体满多少抵现多少,这个也需要你根据自己的总体利润去设置,个人建议:能抵现的越多越好,因为惟独这样,才干让顾客觉得占了便宜,才会刺激他不断的前来消费;固然,能抵现的金额要根据你的总体利润,设置一个合理的额度,千万不能让自己亏了!
3、赠送100瓶啤酒的目的有两个目的(固然,赠送的100瓶啤酒,顾客不能一次性拿走,需要存在你的店里;顾客每次来消费,喝啤酒也不能是无限制的,每次消费限喝3瓶或者限喝5瓶,超出数量的啤酒需要正常付费;这个需要你自己去设置个人建议可以阶梯式设置,消费不满100元的,限喝一瓶;消费100元以上,200元以下的,限喝3瓶;消费200元以上,300元以下的,限喝5瓶;至于具体的数量你可以根据你的实际情况去设置)a.达到锁客的目的,赠送100瓶啤酒放在你这,顾客会总觉得你欠他100瓶啤酒不喝完你欠他的100瓶啤酒,他是不会去别家烧烤店消费的!你可以子细的想想:如果顾客过来消费一次,只能喝掉5瓶啤酒,那末,顾客想要喝完这100瓶啤酒,就需要来你店里消费20次;20次啊,这得给你创造多少利润就算来一次消费20020次就需要消费4000元啊;这还是一个顾客给你创造的营业额,如果你有100个顾客呢300个呢甚至500个呢你敢想象吗一瓶啤酒的批发价最多也就
1.5元吧!但是,再给顾客发送一些信息的时候,千万不要搞复制粘贴那一套,那样会让顾客觉得你没有诚意;一定要子细的编辑信息内容,务求做到,让顾客觉得你发送给他的信息是独一无二的!排队等位吃饭虽然已经成为不少餐厅的常态,但是等候区不舒适或者服务不好,往往会流失顾客陈叔曾经遇到一家餐厅,门口正对着马路,等候区安排在室外,坐位也不多一到饭点,大家都挤在一起等位,夏天天气热,撑着伞都满身是汗,下雨天更不用说了躲雨都没地方躲即使再好吃,看到要排队都不愿意等了某家知名火锅店的等候区却不一样同样是在一楼的临街店铺,别人的顾客排队都是坐门外,他们家的等候区却是在室内门口只留着一个取号排队的员工,让顾客都进室内去等候等候区还提供了水和小吃等,顾客可以在里面舒舒畅服地坐着聊天等吃饭两家店对照,你觉得哪家店的回头客会更多呢所以如果空间许可,最好尽量将等候区规划在室内,固然如果你本身就是在购物中心内没有风吹日晒的问题,那末也可以设置在室外,无非一定要安抚好等位的顾客高级餐厅的等候区应供应饮水、小吃,冬天更是必备热水关于结账,现在越来越多的餐厅已经可以在桌面结账,但也有不少餐厅的结账处通常设置在出入口附近因此须预留一些空间,避免结账时造成通道拥挤,还要留地方便给顾客放置包包与信用卡签名止匕外,结账区的范围和高度都要合适,不要过低也不要太高客席的配置应依据店铺规模和营运规划来进行,细分行业不同,桌数、规模、位置和样式也不同但坐位分区必须对应整体的空间感,如果坐位数量过多,就必须靠设计以形态分区,避免单一形态的坐位使空间显得单调通常2-4人是来客最集中的人数,因此二人桌和四人桌通常配置在前区,既能让路过的人感觉整家店是客满的,又便于高效带位人数少的位子最好靠窗,比较容易吸引顾客西式餐点适合长桌或者拼桌,普通以60公分为基准,咖啡厅双人桌应以70-75公分为佳中式餐点则是圆桌比较方便,高脚桌普通提供给那些需要快速用餐的人也特别适合酒吧采光不好或者动线深处的区域,特别是挨近厕所、厨房、仓库的地方,可以设计成包厢区或者沙发区坐位区的质感必须升级,以吸引团体型顾客这样既能为他们提供隐秘性较高的服务,也能避免他们的嘈杂影响前区的顾客用餐区食物优先,桌面一定要打光,投射型灯具最佳,同一张桌面的明暗度不宜反差过大为了避免抬头看到刺眼的投射灯,使用外观造型较佳的灯罩可以对光线起到一定的弱化作用LED灯的使用可减少热度与用电量若遇到特殊节日,可放置一些烛火来营造氛围入口必须璀璨,接待台与收银区通常是设计的重点区域,背墙普通有气氛灯光或者特殊设计的照明走道应有引导性,从入口到客席,从客席到洗手间,都应有照明,每一个端点要重点打光吧台需多层次设计手动操作范围、背柜陈列都要重点设计;如有吊架,应于吊架下打光,以防台面太暗影响操作洗手间针对如厕和梳洗,重视功能性例如女厕化妆灯最好从正面打光,方便女土整理仪容不管什么样的营销模式,蓄客都是收钱的第一步,张总为了吸引更多的人关注这个活动,提前把活动人气炒热,专门设计了一个爆品极限让利的预订思维,通过这个方法,提前引流,积累人气于是选择了大家都爱吃的一款产品“小龙虾”作为引流、吸引人气的主打产品,蓄客主张是“1元吃小龙虾”!无非,这里有一个操作细节就是,在顾客预定的时候,提前告知了顾客如果中秋节当天人太多,吃不到,或者不想等的话,有两种选择,选择1退还1块钱,没有任何损失;选择
2、送一张会员卡,持卡消费可以打9折通过哪个渠道把这个消息宣传出去呢于是选择了3个强关系渠道
1、号召自己的亲戚转发;
2、号召自己的朋友转发;3号召自己的员工转发第二步异业联盟-置换礼品1元预定免费吃虾”的主张,很快就在朋友圈引起了强烈的反应,大家都争先恐后的争取名额,爆品预定的蓄客威力,此时,一定要加大充值的回馈力度,让消费者参加活动的当天无法抗拒的充值为此选择了置换整合礼品的方式,包装了一张羊肉串卡与异业联盟合作交换礼品羊肉串开卡的使用规则是持卡可以免费吃100串羊肉串,每次来可以吃20串,用这张卡,去置换联盟商家的其他礼品,置换的这些礼品,全部作为顾客充值时赠送的赠品,提高活动充值时的价值感到底置换了哪些促成充值的礼品呢在后面的充值主张中,会为你分享……第三步会员收钱-批量储值通过1元吃虾的引流主张,以及用礼品置换来增强充值筹马的赠品,基本工作就已经做完了,接下来,就要设计无法抗拒的会员收钱主张来批量收钱了我通过回头赠品,100%返钱模式等,设计了一个让消费者无法抗拒的主张,活动期间充值1000人,收钱699万!并且,通过这个收钱主张,启动了全自动的顾客裂变模式充值主张如下充699元送你3300元烧烤店激情羊肉串卡11张(每张价值300元)拿走2000元超级大礼包(内有龙吉祥美容美发会所5次剪发卡、200元烫染抵用券、中原洗浴门票10张,麦克风KTV欢唱卡10张,500元兰舍硅藻泥无门坎抵用券等礼品)再抵699元充值卡,可消费使用再返699元(将10张羊肉串卡送给您的朋友,到店消费激活,立刻返您699元到会员卡)再抽5999元(5999元双开门冰箱一台等您抽回家还有月饼、洗衣液、面膜等超值豪礼等您抽取,祝您中奖)那末,这么操作到底是赚钱还是亏钱呢下面,为你详细的解析首先,一元预订吃小龙虾是赔钱还是赚钱呢,各位是不是时常看到别人做活动,宣传车、宣传单、传单派发人员工资等,没有几千块钱是下不来的,那末与其把钱花在这些没故意义的宣传上面,为什么不能直接回馈给消费者呢试想一下,如果拿出6000元的成本来做回馈,那末一元吃小龙虾是不是广告,因为坐位有限,并非每一个人都能排上坐位的,排不上坐位就有两种选择,一种选择是退一元钱,一种选择是拥有一张九折的会员卡其实这种情况,选择一元钱的很少,大部份人都选择了一张9折的会员卡,那末一元预订吃小龙虾就根本不存在赔钱更关键的是,难道客人一块钱来吃小龙虾,他只吃虾吗固然不是,好不容易争取到一元钱吃虾的机会,要不要邀请一些好朋友一起来吃呢一个人来吃的机率很小,所以来了这么多人,肯定会点一些其它的菜品、饮料和酒水这样一来,前面免费吃小龙虾的成本就收回来了,而且,中秋节当天来免费吃虾的人太多,不需要任何费用就引爆了人气下面来看看充值699元,送了价值几千元的东西,是赔钱还是赚钱其实送的699元的充值卡是可以正常消费的,这个是有成本的,其它送的赠品都是不需要成本的,比如价值3300元的11张烧烤店羊肉串卡,这是一个刺激客户回头的赠品,每次来只能使用一张卡,每张卡每次只送20串,相当于60元钱的羊肉串,而且你不可能每次来吃只吃羊肉串吧,一定会点一些其它的菜品、饮料和酒水吧,这就带动了其它的消费,这就锁定了这位顾客很长一段时间,都会选择这里优先消费那末,送的2000元的大礼包,是通过提前跟其它异业商家整合过来的引流产品,这个也是不需要成本的所以,普通烧烤店的人均消费都在60元到80元摆布,如果三四个人来消费的话就是280元摆布,那末减去送的60元羊肉串,他还需要支付220元,所以,这个不仅不会赔钱,还能时常带动这位顾客过来消费那末,在这个方案中还有一个返顾客699元的设计,这个能不能返给顾客就要看顾客自己了,因为这个他可以自己留一张,其它的都送给自己的亲朋好友,只要这10张卡都到店里消费过了,才算是激活了,那末699元就会充值到这位顾客的会员卡里其实,这就是在发动顾客帮我们裂变,相当于你帮我推荐一个顾客过来消费,我返给你
69.9元,那末你推荐的10个人都来消费了,我就全部返给你699元,这个根本不会赔钱的,因为激活卡的条件是他需要持卡过来消费,他只要消费了,就会有消费溢出这里还有四个巧妙的设计,是你需要明白的第一把这10张卡全部送给自己的亲朋好友,在这10张卡还没有全部激活之前是不需要返钱的,所以这些钱在我们手中,很长一段时间是返不出去的第二不少顾客送出去的10张卡,并没有多少全部激活的,所以,这一部份钱也是不需要返出去的;第三返还的大部份钱,不少人都会选择继续消费,因为返还的不是现金,是返还到他的会员卡里;第四送给朋友的羊肉串卡,只要过来激活,就很有可能通过羊肉串,继续锁定重复消费,而且后续成为会员;这就是烧烤店整个操作流程,总体可以用一个三步公式概括,那就是〃鱼塘+鱼饵+会员收钱〃!第一步鱼塘张总的鱼塘就是选择了高度信任的朋友圈,他将三类人群的朋友圈作为自己的推广鱼塘,第
一、亲戚;第
二、朋友;第
三、员工,不要小看这个朋友圈,如果你的活动足够诱惑,能发动10个员工、20个亲戚、20个朋友一起来帮你操作,相当于50个人在发力如果每一个人的朋友圈有400人的话,那末50个人就能够覆盖两万人,有1%的响应就是200人了,这是一个不能小视的数量第二步鱼饵给张总设计的鱼饵诱惑力是非常大的,只要一元钱就可以预订中秋节免费吃小龙虾这样的鱼饵主张再配合亲戚、朋友和员工朋友圈的宣传推广,响应度是非常高的,想帮忙宣传的人底气也是很足的,这就是为什么高手在引流的时候能够疯狂引爆客流,而普通人宣传半天都来不了几个人,核心就是鱼饵没有诱惑力第三步会员收钱那末会员收钱的目地就是通过会员锁客或者收钱主张来刺激对方,让对方无法抗拒的回头,无法抗拒的储值,甚至主动帮我们裂变客户,张总的会员收钱主张就彻底达到了这几个效果第
一、通过送羊肉串卡实现了后端锁客,让顾客不断的回头;第
二、通过送2000元的消费大礼包,用这些整合的赠品实现了无法抗拒的充值;第
三、通过激活10张卡就可以返还现金的形式,实现了客户自动的裂变,虽然不是所有人都会去裂变,但是只要有20%的人响应,就足够能带动自动客流的循环,这就是会员收钱总结看到这里,相信你的思维有了进一步的打开,固然不排除一些钻牛角尖的人总说,如果我感觉产品不行的话,那再厉害的营销也是没实用的,这都是废话,任何营销都是建立在拥有好的产品和服务的基础上,如果你现在有好的产品和服务,没有办法打开市场,那末只要你掌握了会员收钱的思维,这些问题都可以迎刃而解.市场前景烧烤是风靡全国的经典小吃,主要包括:烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等,让人们百吃不厌,回味无穷随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,消费者在对消费质量要求不断提高的同时,更加注重产品特色,因此以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被泛博消费者所关注,于是投资烧烤店的市场前景非常广阔.目标人群烧烤食品种类丰富,特别是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件普通的大众虽然消费能力小,但是人群基数大,只要选好人流量集中的地点,不愁没有生后、O.烧烤店特色经营轻松投资烧烤店不依赖于经验特殊丰富的大厨,对最初进入该行业的投资者而言,通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术,轻松经营简单开店由于烧烤店有明显的特色,主题清晰,不同于普通的餐饮业,于是在开业之前不必进行大量的宣传,营业就可产生消费市场显著普通情况下,烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体,即我们所说的大众群体,并且没有淡季旺季之分,于是市场明显管理简单烧烤店经营主题清晰,产品特色鲜明,产品结构单纯,经营品种更新容易,人员要求低,服务过程直接,采买原料方便,所以日常经营管理难度较小,经营细节皆自己掌握,十分适合新进的餐饮创业者.开店设备夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具此外,还应具备以下设备木炭:木炭是炭烤的必备生火材料选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结子的块状木炭毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上止匕外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免滋味混淆铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或者断裂选购时,可选择稍长些的,以免烫手盐:盐可以用来调味止匕外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题.烧烤店经营方法对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤其重要,以下是给创业者的几点建议良好形象是第一初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化惟独这样,你的店铺才干具备长期的形象魅力和吸引力产品特色要保证时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者此外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握实践证明,惟独从特色出发,把握好细节,才干将自己的店做好做大服务质量要提升餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归促销活动需跟进烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:打折优惠卡、满100返30之类的方式).烧烤店资金投入与产出房屋租金以30〜50平方米的面积为宜,价格各地不一;装修费:3000元(简单装修);开办费:1200元;设备费:1万元摆布(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金4000元摆布;流动资金:2000元总投资在
2.5万元摆布月经营收支预算按500元/日计算,月毛收入在
1.5万元摆布,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,普通纯利润约在2500〜5000元/月,一年便可收回全部投资成本烧烤店经营小贴土营销建议第一,拓宽进货渠道,要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,这样在一定程度上,降低成本也降低前期经营风险第二,烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时,夏季可适当延长营业时间,这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求第三,在员工配备上,员工人数要机动灵便,根据自己店面的大小,合理安排好员工作息时间,此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题店面选址建议第一,店面应设在人流量较大的商业区内,如车站、码头、舞厅、影剧院或者居民区O虽然房租金稍贵一些,但客流量大,在客源上比较有保障第二,彰显特色酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市场竞争力此外,在店铺装饰方面,虽不必太豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗烤肉小诀窍不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了其实,下的功夫不一样,烤出的滋味也不尽相同不信,您按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好滋味.在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味.可以烧烤的食物种类不少,但材料的选择也是十分讲究的猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉无论是美国牛肉或者是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟烤觥鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄色泽会更漂亮,滋味更佳蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等.食物一上烤架,心急的人总是耽心会烤焦,不停地翻来翻去其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面如果翻面后,部份食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有彻底受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象.食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加滋味,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸.对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花其实,烤出菱形烤痕并不艰难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。