文本内容:
帮厨个人行为规范
1.帮厨人员须在指定时间内到达厨房,听从厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师对厨房的管理工作
2..蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质等.负责厨房卫生清理工作,案板台面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等无灰尘、水渍等.认真做好厨房防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害.节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料做好每餐的开餐准备工作.开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报.操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约.操作中发现以下问题应及时汇报1食品质量不符合要求;2上道工序的操作不符合要求;3操作的设备有异常现象;4工具或用具不敷使用;.为幼儿的餐饮做好准备,必须按时供应开餐.提前拟定幼儿营养食谱.负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭.严格操作程序,熟食加盖,生熟分开,变质腐烂严禁食用.根据作息时间供应饭菜,并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作
15..负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作
16.做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时间穿工服、戴工帽,上厕所后要严格用肥皂洗手,定期进行体格检查防火防盗,做好安全防范,不出安全事故.严禁采买变质食品,熟食要保证新鲜,遮盖好,防止食前污染.库存物品存放整齐,分类清楚,无丢失,无浪费。