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可可蛋糕卷的制作方法可可蛋糕卷是一道由鸡蛋、低粉等食材制成的食品下面是为大家整理的可可蛋糕卷的制作方法,欢迎参考~材料低筋面粉100g鸡蛋8个可可粉10g杏仁粉20g细白砂糖100g低筋面粉120g柠檬汁5ml鲜奶油100ml做法步骤.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别装入两个大碗中.低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合.蛋黄中加入细白砂糖50g用打蛋器打发成蛋黄糊.将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀,在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作,而不要划圈.在蛋白中加入柠檬汁,分3次加入剩余的细白砂糖50g用电动搅打器打至干性发泡并将打发的蛋白分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊.烤盘中铺好油纸,将面糊均匀地倒入烤盘当中,并将烤盘在桌子上轻轻瞰几下,做出蛋糕糊里面的气泡烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以00度火力烘烤14分钟左右蛋糕片烤好后,脱开油纸,待用.鲜奶油打发后,均匀地涂在蛋糕片表面,然后将蛋糕片轻轻向内卷起卷好后放置20分钟定型,然后用锯齿刀切成适中的块即可小贴土卷好的蛋糕卷,也可以用油纸包好,再用保鲜膜包裹后,放入冰箱冷藏定型也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表,以增加蛋糕的造型和口感。