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白酒企业的质量管理白酒作为一种特殊的食品,其质量直接关系到消费者的健康与安全,因此白泗企业提升自身的质量管理尤其重要质量管理已成为现代白酒生产、营销关注的焦点,也是企业管理不断探索的重要课题首先建立质量管理体系,它是指运用系统的原理和方法,以保证和提高产品质量为目标,把企业各部门、各环节生产经营活动密切地组织起来,规定它们在质量管理方面的责任、权利和义务,并建立统一协调这些工作的组织机构,在企业内部形成一个完整的质量管理工作系统其次,质量管理体系的实施,在建立企业质量管理体系的基础上,健全相应的组织结构,由企业最高领导层直接管理,因为最高管理者在质量管理中起着关键性作用按照质量管理体系,主要部门明确质量目标和责任分工,制订相应的标准和文件,由专人负责实施在实施质量管理时,要贯彻全面管理和全员参预的理念,全员参预是成功的基本保证第三,过程管理是白酒企业保证产品质量的主要环节可通过GMP、SSOP和HACCP体系进行管理控制第四,品质管理,随着科学技术的发展,白酒产品的质量不断提高,但不注重质量管理,产品质量容易浮现不稳定的现象品质管理应从产品的设计开辟,酒体、包装、防伪等方面考虑,要以科技与创新的思维,准确的定位,并与企业战略发展方向、市场需求和技术成熟程度相适应,要把它真正当做一项关乎行业可持续发展的系统创新工程和企业的核心竞争力,认真对待最后,品牌管理,保护好企业的品牌酒类企业惟一拥有市场优势的途径就是拥有品牌,白酒市场的竞争就是品牌的竞争,品牌不仅是一种标识,代表产品的特色属性和文化,更是一种品质的标志摘自《白酒生产实用技术》质量标准在产品质量问题上,白酒确定并坚持了“质量第一,以质促效”的方针在这个方针指导下,白人从三个方面诠释“质量”
五、原辅及包装材料标准
六、地理标志产品及地方标准
202241.质量就是企业的长远效益领导班子对此保持高度共识白酒是世界名酒,中国国酒,自从1915年夺得巴拿马万国博览会金奖后,在海内外市场上向来是“奇货可居”,“皇帝女儿不愁嫁”,特别是在市场经济中,在白的金字招牌下,只要企业愿意增加产量,就意味着随时可增加效益但是,集团党委书记兼董事长季克良和总经理袁仁国说“面对来自市场的各种诱惑,国泗人始终头脑清醒白酒之所以近百年金牌不倒,创造出如此的市场信誉度,根本原因即在于其拥有卓而不群的品质酒是陈的香,如果目光短浅,丢掉这个根本去杀鸡取卵,无疑最终反过来会葬送企业长远效益”.质量先于产量、效益和发展速度强烈的质量意识已浸人每一个国酒人血脉近20余年间,白集团生产能力由原来不足千吨攀升至5000余吨,但是,产品必须经过5年以上的酿造窖藏周期才干出厂的规定,以及相应的质量否决制却彻头彻尾地得以执行每道工序、每一环节的质量都要与国酒、“中国第一酒”的身份地位相符合当产量、效益、发展速度与质量发生矛盾时,都要服从于质量白酒厂借助于现代化的科学仪器,从辅助材料、原材料、半成品到成品;对几十个项目要作科学严密的分析检验,使每一个项目都符合产品质量要求的指标与此同时,不丢掉在长期实践中形成和传授下来的品评白酒的绝招,使用“眼观色,鼻嗅香,口尝味”的传统方法,凭人的感觉器官检验产品质量理代科学检测手段与专家品评绝招相结合,恰似给白酒质量检测上了双保险.质量的稳定和提高需要创新白人很重视先进质量管理方法和手段的引进、创新早在20世纪80年代中期,白酒厂就引进了日本全面质量管理办法,一改长期以来主要靠师傅把质量关的管理方法为全体员工都参预,经过全员培训,规范操作程序和操作工艺,使质量有了全面提高继80年代中期推广了全面质量管理方法,90年代又通过了IS09000国际标准产品和质量保证体系认证,结合企业特点建立起一套行之有效的质量检评制度迄今,集团向来坚持每年按季度作内部质量审核,每年主动接受权威质量保证机构的审核生产工艺基本上变成机械化、现代化的操作;同时,发挥技术中心的作用,大量更新科研管理设备,加大科技成果转化力度,为产品质量的稳定、提高,提供了坚实的基础质量评定白集团每年对质量管理体系进行内部评审和外部评审,并不断修订、完善,持续改进质量管理体系根据企业实际情况,对质量计划中的质量指标进行年度修订,并由各事业部负责对指标进行分解,由双汇集团生产运行中心负责对质量指标完成情况进行考核公司的质量管理体系着重于从源头控制,同时注重产品检测、推行标准化管理、强化售后服务等方面,确保产品安全视质量为生命这是白集团长期坚持的质量底线作为我国酱香型白酒典型代表,白酒生产酿造工艺独一无二,从原材料进厂到成品出厂,至少需5年以上换言之,要保证白酒的质量,其生产周期的“铁律”就不能被打破数十年如一H每当产量、速度、效益与质量发生矛盾时,白人总是毫不犹豫地选择后者白的质量把关实行一票否决制从不动摇白酒的质量控制长期沿用实物标准在继承和发扬传统工艺的基础上,不断与现代科技结合,”破译”关键工序“密码”,消除神奇感,使之从自然升华为自觉,成为了白酒质量管理逐渐深化的主线与鲜明特色早在上世纪五六十年代,国家相关部门就两次派出工作组,提炼出白酒传统工艺的14项操作要点80年代中期,白酒的生产标准被制定出来,从根本上保证了白酒质量的稳定提高随后,白开白酒行业先河,推广了全面质量管理方法及群众性质量管理活动,逐渐形成完备的质量管理体系和质量检评制度在对包装全程检测的同时,白集团对重要产品甚至会实行全数检测质量控制为了有效的控制产品质量,白集团使用以下的方法进行质量控制质量管理方法确保产品质量标准化,提高质量水准工程部设计程科,依据采集的CNS、JIS、UL等国内外有关规格的资料,以及业务部、质量管理部回馈的市场调查,客户要求,客户抱怨分析等资料,设计新产品及改良现有产品设计完成,要经试作、检验、了解生产时可能发生的问题以及是否能达到设计的质量要求试作不合格即检查修正,再试作试作合格即会同有关单位制定用料标准、材料规格、零件规格、产品规格、作业标准、标准工时以及QC工程表设计的新产品如属客户订购者,则试作合格的样品,需经业务部送交客户认可后,开始受订,由企划室作生产企划工程资料回馈有关单位,并确实执行规格、标准、蓝图等设计变更作业进料检验规定目的为确保进料质量合乎标准,确使不合格品无法纳入检验员收到验收单后,确依检验标准进行检验,并将进料厂商、品名、规格、数量、验收单号码等,填入检验记录表内判定合格,即将进料加以标示〃合格〃,填妥检验记录表,及验收单内检验情况,并通知仓储人员办理入仓手续判定不合格,即将进料加以标示〃不合格〃,填妥检验记录表及验收单内检验情况并即将检验情况通知采购单位(物料部、采购科或者外协加工科),请购单位,由其依实际情况决定是否需要特采
(1).不需卡采,即将进料加以标示〃退货〃,并于检验记录表、验收单内注明退货,由仓储人员及采购单位办理退货手续
(2).需要特采,则依核示进行特采,将进料加以标示〃特采〃,并于检验记录表、验收单内注明特采处理情况,以及通知有关单位办理入库或者部份退回,或者扣款等有关手续进料应于收到验收单后三口内验毕,但紧急需用的进料优先办理检验时,如无法判定合格与否,则即请工程部(设计匚程科),请购单位派员会同验收,来判定合格与否,会同验收者,亦必需在检验记录表内签章检验员执行检验时,抽样应随机化,并不得以个人或者私人感情认为合用为由,予以判定合格与否回馈进料检验情况,并将进料供应商交货质量情况及检验处理情况登记于厂商交货质量履历卡内及每月汇总于厂商交货质量月报表内质量考核90年代以来,白集团一方面从国外引进先进的质谱、色谱检测仪器,另一方面相继通过了IS090002X0新版质量体系、IS014000环保体系等一系列国际、国内认证,使“长期陈酿”与“精心勾兑”两个决定白酒质量的关键环节跨入了微机时代白集团在应用新技术,有效克服了传统企业的弱势,锐意进取,敢为人先,依托现代信息技术、物流技术、防伪技术、生物技术等,在市场管理、企业管理、供应链管理、防伪等方面全面发展通过将信息管理、知识管理系统合并,白集团建立了白信息、知识管理系统,按照“归口采集、动态管理、适时查阅、准确传递”原则,将原材料供应、生产、贮存、灌装、包装出厂、运输、市场渠道、行政管理等多个环节有效融入到信息化管理系统内,形成一个顺畅有效的信息支撑体系,使得白酒高层管理人员无论在世界什么地方都可以通过网络了解并指挥企业的生产经营,使得白酒的生产更加标准化、规范化通过电子商务平台,白酒的发货周期由原来的5d缩短为2do在防伪方面,白集团不断升级防伪标准,目前采用的防伪、防剪贴、防回收功能的高科技防伪胶帽和防伪标签,可以仅凭肉眼进行鉴别,并且一经开启,即破坏瓶身,既简便又确保了消费者权益除此之外,又进一步将无线射频识别技术RFID与物流、防伪相结合,进行动态防伪研究,未来,通过GPS和RFID技术,在售的白酒将会有精确的轨迹和定位,从而将物流与防伪融为一体白酒及与白酒相关国家标准汇总
一、基础标准
二、产品标准
三、卫生标准
四、试验方法标准和相关规范
5009.97-2003GB/T测定4生照Lrh7;解硫除麻牛用Ml训ll方标委会卫生部和OQQaOR
11900401015009.140-200GB/T3食品中磷的涮宗标委会卫生部和jUUJV/O11XW^rVrVt9004-01-
015009.87-2003GB/Tontwnuwjzu食品中铁、镁、钛的涮声标委会卫生部和JV7V711OQBOR-II-iSWtrV1V1QIni
5009.90-2003GB/T
93545.艮nnkA、l天、上血14jiz\Uzl白酒中镒的测定电感耦合;标委会室质检总局p9-04-i4p-01GB/T离子体原子发射光谱法陶瓷制食具容器卫生标准供和标委会卫生部和9003-08-
1101015009.62-2003GB/T分析方法不锈钢食具容器卫生标准的标委会卫生部和903-0«-i1onn/t-Oi-OI
5009.81-203GB/T分析方法铝制食具容器卫生标准的分标委会卫生部和2003-08-11V1V1-9004-01-
015009.72-2003析方法食品包装用聚乙烯、聚苯乙标委会卫牛部和GB/T
5009.60■2003烯、聚丙烯成型品卫生标准分析方法1勺标委会2003-08-112004-01-01GBT
5009.59-食品包装用聚苯乙烯树脂工2003生标准的分析方法卫生部和标委会2003-08-112004-01-01GB/T
5009.67-2003食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法卫生部和标委会2003-08-112004-01-01GB/T
5009.98-2003食品容器及包装材料用不饨和聚酯树脂及其玻璃钢制品【卫生部和标委会2003-08-112004-01-01卫生标准分析方法GB/T21170-2022玻璃容器铅、镉溶出量的测定方法质检总局和标委会2022-10-312022-04-01GB/T
5009.22-2003食品中黄曲霉毒素B1的测定卫生部和标委会2003-08-112004-01-01GB/T
5009.23-2022食品中黄曲霉毒素Bl、B
2、Gl、G2的测定卫生部和标委会2022-09-142022-01-01GB
5009.24-2022食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素Ml和B1的测定卫生部2022-03-262022-06-01GB/T18979-2003食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法质检总局2003-02-212003-08-01GB/T
5009.185-2003苹果和山查制品中展青霉素的测定卫生部和标委会2003-08-112004-01-01GB
5009.12-2022食品安全国家标准食品中铅的测定口生.部2022-03-262022-06-01GB/T21911-2022食品中邻苯二甲酸酯的测定质检总局和标委会2022-05-162022-11-01GB/T21928-2022食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定质检总局和标委会2022-06-032022-12-01SN/T2037-2022与食品接触的塑料成型品中邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量的测定气相色谱质谱联用法质检总局2022-12-242022-07-01GB/T
5750.12-2022生活饮用水标准检验方法微生物指标卫生部和标委会2022-12-292022-07-01GB/T
5009.19-2022食品中有机氯农药多组分残留量的测定卫生部和标委会2022-12-032022-03-01GB/T
5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定卫生部和标委会2003-08-112004-01-01SN0649-1997出口粮谷中澳甲烷残留量检验方法进出口商检局1997-08-151998-01-01GB/T
5009.145-2003植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定卫生部和标委会2003-08-112004-01-01GB/T
5009.110-2003植物性食品中氯氟菊酯、鼠戊菊酯和滨辄菊酯残留量的测定卫生部和标委会2003-08-112004-01-01SN0285-1993出口酒类中氨基甲酸乙酯残留量检验方法进出口商检局1993-12-281994-05-01标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期GB/T8231-222高粱质检总局和标委会2022-10-162022-05-01GB1351-202小麦质检总局和标委会2022-01-012022-05-01GB1353-2022玉米质检总局和标委会2022-03-282022-09-01GB1354-2022大米质检总局和标委会2022-03-282022-10-01GB/T10460-2022豌豆质检总局和标委会2022-11-042022-01-20GB1350-2022稻谷质检总局和标委会2022-03-282022-07-01GB8276-2022食品添加剂糖化酶制剂质检总局和标委会2022-07-182022-05-01GB25594-2022食品安全国家标准食品工业用酶制剂卫生部2022-12-212022-02-21GB14936-2022食品安全国家标准硅藻土卫生部2022-05-172022-11-17GB29215-2022食品安全国家标准食品添加剂植物活性炭(木质活性炭)卫生部2022-12-252022-01-25QB/T4254-2022陶瓷酒瓶工信部2022-12-202022-07-01GB24694-2022玻璃容器白酒瓶质检总局和标委会2022-11-302022-05-01BB/T0048-2022组合式防伪瓶盖发改委2022-03-062022-09-01GB17876-2022包装容器塑料防盗瓶盖质检总局和标委会2022-12-232022-05-01GB/T13521-1992冠形瓶盖国家技术监督局1992-06-121993-03-01QB/T3562-1999500毫升冠形瓶口白酒瓶轻工局1999-04-211999-04-21GB9684-2022食品安全国家标准不锈钢制品卫生部2022-11-212022-12-21QB/T2681-2004食品工业用不锈钢薄壁容器发改委2004-12-142005-06-01QB/T4110-2022不锈钢无菌储运罐工信部2022-11-222022-03-01GB/T6543-2022运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱质检总局和标委会2022-04-012022-10-01GB/T6544-2022瓦楞纸板质检总局和标委会2022-01-042022-09-01GB/T5738-1995瓶装酒、饮料塑料周转箱国家技术监督局1995-12-081996-08-01标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期GB/T17924-2022地理标志产品标准通用要求质检总局和标委会2022-06-272022-10-01GB/T19961-2005地理标志产品剑南春(含第1号修改单)质检总局和标委会2005-11-172022-03-01GB/T18356-2022地理标志产品贵州茅台酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T18624-2022地理标志产品水井坊酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T19327-2022地理标志产品古井贡酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB19328-2022地理标志产品口子窖酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T19329-2022地理标志产品道光什五贡酒(锦州道光廿五贡酒)质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T19331-2022地理标志产品互助青裸酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T19508-2022地理标志产品西凤酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T21261-2022地理标志产品玉泉酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T21263-2022地理标志产品牛栏山二锅头酒质检总局和标委会2022-09-192022-05-01GB/T21820-2022地理标志产品舍得白酒质检总局和标委会2022-05-052022-10-01GB/T21821-2022地理标志产品严东关五加皮酒质检总局和标委会2022-05-052022-10-01GB/T21822-2022地理标志产品沱牌白酒质检总局和标委会2022-05-052022-10-01GB/T22041-2022地理标志产品国窖1573白酒质检总局和标委会2022-06-252022-10-01GB/T22045-2022地理标志产品泸州老窖特曲酒质检总局和标委会2022-06-252022-10-01GB/T22046-2022地理标志产品洋河大曲酒质检总局和标委会2022-06-252022-10-01GB/T22211-2022地理标志产品五粮液酒质检总局和标委会2022-07-312022-11-01GB/T22735-2022地理标志产品景芝神酿酒质检总局和标委会2022-12-282022-06-01GB/T22736-2022地理标志产品酒鬼酒质检总局和标委会2022-12-282022-06-01DB53/T92-2022云南小曲清香型白酒质检总局和标委会2022-03-162022-07-01标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期NY/T432-2000绿色食品白酒农业部2000-12-222001-04-01GB/T17204-2022饮料酒分类质检总局和标委会2022-06-252022-06-01GB/T15109-2022白酒工业术语质检总局和标委会2022-10-192022-06-01QB/T4258-2022酿酒大曲术语工信部2022-12-202022-07-01QB/T4259-2022浓香大曲工信部2022-12-202022-07-01GB/T191-2022包装储运图示标志质检总局和标委会2022-04-012022-10-01GB10344-2005预包装饮料酒标签通则质检总局和标委会2005-09-152022-10-01SB/T10391-2005酒类商品批发经营管理规范商务部2005-05-172005-07-01SB/T10392-2005酒类商品零售经营管理规范商务部2005-05-172005-07-01GB/T10346-2022白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存质检总局和标委会2022-07-182022-05-01GB23350-2022限制商品过度包装要求食品和化妆品质检总局和标委会2022-03-312022-04-01SN0048-1992出口白酒检验规程进出口商检局1992-11-161993-01-01QB/T1852-1993白酒工业劳动安全技术规程轻工部1993-10-051994-06-01HJ/T402-2022清洁生产标准白酒创造业环保局2022-12-202022-03-01GB27631-2022发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准环保部和质检总局2022-10-272022-01-01标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期GB/T26760-2022酱香型白酒质检总局和标委会2022-07-202022-12-01GB/T
10781.1-2022浓香型白酒(含第1号修改单)质检总局和标委会2022-07-182022-05-01GB/T
10781.2-2022清香型白酒质检总局和标委会2022-07-182022-05-01GB/T
10781.3-2022米香型白酒质检总局和标委会2022-07-182022-05-01GB/T23547-2022浓酱兼香型白酒质检总局和标委会2022-04-142022-12-01GB/T14867-2022凤香型白酒质检总局和标委会2022-01-192022-07-01GB/T16289-2022豉香型白酒质检总局和标委会2022-01-192022-07-01GB/T20823-2022特香型白酒质检总局和标委会2022-01-192022-07-01GB/T20824-2022芝麻香型白酒质检总局和标委会2022-01-192022-07-01GB/T20825-2022老白干香型白酒质检总局和标委会2022-01-192022-07-01GB/T26761-2022小曲固态法白酒质检总局和标委会2022-07-202022-12-01GB/T20821-2022液态法白酒质检总局和标委会2022-01-292022-07-01GB/T20822-2022固液法白酒质检总局和标委会2022-01-192022-07-01GB10343-2022食用酒精质检总局和标委会2022-12-292022-10-01标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期GB2757-2022食品安全国家标准蒸僧酒及其配制酒卫生部2022-08-062022-02-01GB2760-2022食品安全国家标准食品添加剂使用标准卫生部2022-04-202022-06-20GB2761-2022食品安全国家标准食品中真菌母系限里卫生部2022-04-202022-10-20GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量卫生部2022-11-132022-06-01GB2763-2022食品安全国家标准食品中农药最大残留限量卫生部和农业部2022-11-162022-03-01GB7718-2022食品安全国家标准预包装食品标签通则卫生部2022-04-202022-04-20GB8951-1988白酒厂卫生规范卫生部1988-04-011989-01-01CNCA/CTS0022-2022食品安全管理体系白酒生产企业要求认证认可委2022-09-112022-09-11GB/T23544-2022白酒企业良好生产规范质检总局和标委会2022-04-142022-12-01GB2715-2005粮食卫生标准(部份有效)卫生部和标委会2005-01-252005-10-01GB5749-2022生活饮用水卫生标准卫生部和标委会2022-12-292022-07-01GB27631-2022发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准环保部和质检总局2022-10-272022-01-01GB13121-1991陶瓷食具容器卫生标准卫生部1991-06-071992-03-01GB14147-93陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限技监局1993-02-151993-10-01GB19778-2005包装玻璃容器铅、镉、碎、睇溶出允许限量质检总局和标委会2005-05-232005-12-01GB14944-1994食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准卫生部1994-01-241994-08-01GB13115-1991食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准卫生部1991-06-071992-03-01GB11333-1989铝制食具容器卫生标准卫生部1991-06-071992-03-01GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准卫生部1988-08-101989-06-01GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准卫生部1988-08-101989-06-01GB19689-1988龙品包装用聚苯乙烯成型品卫生h准卫生部1988-08-101989-06-01GB含9681-1988「•品包装用聚氯乙烯成型品卫生K准卫生部1988-08-101989-06-01GB19692-1988笄•品包装用聚苯乙烯树脂卫生标卫生部1988-08-101989-06-01标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期GB/T10345-2022白酒分析方法质检总局和标委会2022-01-022022-10-01GB/T10345-2022白酒分析方法国家标准第1号修改单质检总局和标委会2022-09-052022-10-01GB/T
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