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白酒品酒师理论知识考试复习题(多选题)多选题(每题2分,共20分)
1、经过长期贮存老熟后,基础酒酒体呈,感官稠密而挂杯壁,手感嫩滑柔软如丝绸A、窖香浓郁B、醇厚C、绵柔D、细腻
2、典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气入口A、绵甜爽净B、香味协调C、回味悠长D、尾净爽口
3、多元醇在白酒中呈甜味,其中在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感A、丙三醇B、正丙醇C、正丁醇D、23-丁二醇
4、一般来说,贮存时间在左右的基酒成为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒A、六个月B、三年C、一年D、两年
5、第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是A、汾酒B、五粮液C、洋河大曲D、茅台酒E、西凤酒F、泸州特曲
6、全国历届评酒会的目的是,同时又起到了及的作用A、检查产品质量B、促进科学总结传统工艺C、推动贯彻产业政策
7、以正丙醇为特征成份的香型是A、芝麻香型B、清香型C、老白干香型D、浓酱兼香型
8、目前,白酒的陈贮容器主要有A、陶质容器B、血料容器C、金属容器D、水泥池容器
9、白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有A、由传统香型酒向不同香型酒之间的转变B、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化C、风味的变化D、高度向低度转变
10、白酒中香气成分多为A、水溶性B、酯溶性C、醇溶性D、不溶性。