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第一部份基础知识.绝对误差日有单位,该单位与给出值单位相同绝对误差日有正、负相对误差为绝对误差与真值之比,是无量量纲相对相差为两次测量值之差与算术平均值之比,为无量量纲.水分在粮食子粒中有两种不同的存在状态一是游离水(自由水);二是结合水(束缚水)游离水较多的粮食,容易发热生霉碳水化合物根据结构分为单糖、低聚糖和多聚糖三类;根据糖类溶解点分为可溶性糖和不溶性塘.粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和一些脂肪伴有物脂肪是脂肪酸与甘油的化合物,又称甘油酯植物固醇本身不能被人体吸收利用,但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用.酶具有底物专一性和作用专一性,因此粮油子粒中各种生理生化变化是由多种多样的酶类共同作用所控制的.标准化和标准的基本特性是统一性、民主性、科学性、法规性依据标准的的合用领域和有效范围不同,我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准.按照粮食的流通情况,分为收购、销售、调运、储存、加工五个环节.实验室安全操作知识(P86〜P89).根据燃烧物性质,国际上同统一将火灾分为A、B、C、D四类A类火灾指木材、纸张和棉布等物质的着火B类火灾指可燃性液体着火C类火灾指可燃性气体着火D类火灾指可燃性金属着火实验室“三废”废气、废水、废渣.按照栽种的地理位置、土壤水分不同将稻谷分为水稻和陆稻(旱稻)两类按照稻谷生长期的长短的不同可分为早稻、中稻和晚稻三类按照稻谷品种的不同可分为釉稻和粳稻两个亚种按照稻谷淀粉性质的不同,稻谷又可分为黏稻(非糯稻)和糯稻两类根据国家标准GB1350-2022《稻谷》规定,稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为早釉稻谷、晚釉稻谷、粳稻谷、釉糯稻谷、粳糯稻谷五类.早釉稻谷生长期较短、收获期较早的釉稻谷,普通米粒腹白较大,角质部份较少晚釉稻谷生长期较长、收获期较晚的釉稻谷,普通米粒腹白较小或者无腹白,角质部份较多粳稻谷粳型非糯性稻的果实,糙米普通呈椭圆形,米质黏性较大胀性较小相糯稻谷相型糯性稻的果实,糙米普通呈长椭圆形或者细长形,米粒呈乳白色,不透明或者半透明状,黏性大粳糯稻谷粳型糯性稻的果实,糙米普通呈圆形,米粒呈乳白色,不透明或者半透明状黏性大.按播种期小麦可分为冬小麦和春小麦按皮色可分为红皮麦、白皮麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦根据国家标准GB1351-2022《小麦》规定,小麦按其皮色、硬度指数分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦和混合小麦五种.硬质白小麦种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于90%软质白小麦种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于90%硬质红小麦种皮为深红色或者红褐色的麦粒不低于90%软质红小麦种皮为深红色或者红褐色的麦粒不低于90%混合小麦不符合上述规定的小麦.按照玉米子粒外部形态和内部结构,而内部结构中又主要依据不同类型的多糖和不同性质的淀粉(直链淀粉和支链淀粉)比例,可将玉米分为硬粒型、马齿型,半马齿型、糯质型、爆裂型、粉质型、甜质型和有程型8个类型按照玉米粒色可将玉米分为黄玉米、白玉米同颜色玉米量小于
95.0%的称为混合玉米按照玉米生育期长短可将玉米分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种三类按照用途可将玉米分为食用、饲用和食饲兼用三类根据国家标准GB1353-2022《玉米》规定,玉米按其种皮颜色分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类.按大豆子粒的大小可分为大粒、中粒和小粒三类根据国家标准GB1352-2022《大豆》规定,大豆按皮色分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆、混合大豆五类黄大豆种皮为黄色、淡黄色,脐为黄褐、淡褐或者深褐色的子粒不低于95%的大豆青大豆种皮为绿色的子粒不低于95%的大豆按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮簧仁大豆两种黑大豆种皮为黑色的子粒不低于95%的大豆按其子叶颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮簧仁大豆两种其他大豆种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆(种皮为两种颜色,其中一种为棕色或者黑色,并且其覆盖粒面1/2以上)等混合大豆不符合以上规定的大豆.根据油菜籽硫甘(芥子甘)含量及菜籽油脂肪酸组成比例额,将油菜籽分为普通型、单低型、双低型根据植物特征,油菜籽分为白菜型、芥菜型和甘蓝型甘蓝型油菜籽中硫昔含量较低根据国家标准GB/T11762-2022《油菜籽》规定,根据芥酸和硫昔含量,将油菜籽分为普通油菜籽和双低油菜籽双低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于
3.0%粕(饼)中的硫昔含量不大于
35.0umol/g的油菜籽.根据花生品种的荚果形态、开花花型及其他形状,将我国花生分为粒型、珍珠豆型.根据用途不同,将高粱分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱三类食用高粱子粒大,饱满充实,粒形扁平,品质较佳,可供食用糖用高粱子粒品质差,其茎秆含有较多糖,可用于制糖帚用高粱品质最差,穗长而有较多枝梗,脱粒后穗可做扫把根据谷壳和谷皮颜色不同,分为黄壳高粱、红壳高粱、黑壳高粱、白高粱、蛇眼高粱黄壳高粱谷壳及谷皮呈黄褐色,子粒大而重,品质优良,为良好的酿酒原料红壳高粱谷壳及谷皮呈红褐色,品质较黄壳高粱差,做酿酒原料和饲料黑壳高粱谷壳黑色,谷皮红褐色,子粒有红褐色斑点,粒小白高粱子粒白色或者灰白色,含单宁极少,合用于制高粱粉或者淀粉.根据国家标准GB/T11761-2022《芝麻》规定,芝麻是按种皮颜色将其分为白芝麻、黑芝麻、其他纯色芝麻、杂色芝麻白芝麻种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上黑芝麻种皮为黑色的芝麻在95%及以上其他纯色芝麻种皮为黄色、黄褐色、红褐色、灰色等颜色的芝麻在95%及以上杂色芝麻不属于以上三类的芝麻第二部份初级粮油检验员
一、粮油样品的准备.从一批受检的粮油中,按规定杆取一定数量具有代表性的部份称为粮油样品,简称样品样品分类
1、按照托样、分样和检验过程的不同检样、原始样、平均样、试样;
2、按照样品用途供检样品、保留样品、标准样品、标本样品.从一批受检粮油中均匀地、有代表性地托取原始样品的过程称为杆样样品容器应具备的条件密闭性能良好,清洁无虫,不漏,不污染,其容量以2kg为宜.托样人员必须是有资质的检验人员,杆样时应根据杆样的原则和规定杆取具有代表性的样品.包装的粮食要根据杆样的包数均匀布点,不能在一个部位集中杆取对汽车上的包装粮食,应打开车箱板杆样,目的是使样品有代表性.在杆样时要特殊注意各点各袋的质量是否基本相同,是否有参杂搀假,有无生霉变质、生虫及杂质聚堆等现象,如发现某一部位的质量与其他部位有明显差异,杆取的样品应该分开盛放,并记录质量差异部位和大约数量,单独进行检验.杆样时应在最短的时间内完成,以避免样品的组分发生变化杆取的样品应保存在气密的容器内并尽快送至实验室,防止水分逸散及其他物质的污染而改变样品的品质,使样品失去其代表性.一批粮油的成份是不均匀的,因此杆样的数量要以能满足标准规定和检验项目需要为准,不能少杆,以确保样品具有代表性.杆样所用器具要保证清洁、干燥、无异味、无污染.对定量包装的样品杆样后,必须补足所托取的量,然后重新包装好.分样器一定要放平稳,样品要从高于分样器斗上口5cm处倒入漏斗内,不能过高或者过低,样品要刮平,待样品流尽后,双手轻拍外壳,震下器壁上的残留物,即将关闭开关,再进行分样.直接称量法对某些在空气中没有吸湿性的试样或者试剂,如金属、普通粮食试样、铝合金等,可以用直接称量法称样.减量称量法利用两次称量质量的差值来确定所称物品的质量.指定质量称量法此法只能用来称取不易吸湿的、且不与空气中各种成份发生作用的、性质稳定的粉末状物质,不合用于块状物质的称量.为减小杂质对容重的影响,所以规定了上、下筛层,在测定容重时必须用筛过的半净粮试样.由于碧谷机是带传动,其本身具有过载安全作用(过载打滑),操作中应避免这种现象,否则极易闷车烧坏机电,也使胶带加剧磨损,降低使用时间因此,在供料时一定要注意适量并保持均匀,勿使料斗中存量太多.试剂瓶经开封使用后,如非一次用完,应及时地予以封闭保存,特别是对一些不稳定的并易受空气影响的试剂更需要特殊注意取试剂的角匙和称取试剂所用的器皿都应保持干燥、清洁对已经从试剂瓶中取出的试剂没有彻底用完的部份,可以分开保存,决不可倒回原试剂瓶中,以保证试剂的纯度和分析结果的正确可靠,这些都是检验分析工作者必须遵守的规则
二、粮食、油料物理检验.粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或者“不正常”表示,对“不正常”的应加以说明稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或者“不正常”表示品尝评分值不低于60分的为“正常”,对“不正常”的应加以说明.杂质按其性质可以分为三类筛下物粮食、油料杂质的一种通常指通过规定筛层的物质如小麦通过
1.5mm稻谷通过
2.0mm玉米、花生仁、大豆通过
3.0mm花生通过
5.0mm圆孔筛的物质均属于筛下物无机杂质粮食、油料杂质的一种普通指夹杂在粮食、油料中的泥土、砖瓦块及其他无机杂质有机杂质粮食、油料杂质的一种普通指夹杂在粮食、油料中的无食用价值的粮油籽粒或者异种粮粒、杂草种子,自然脱落的稻壳、植物体及其他有机杂质.容重的测定中,上层筛的作用是辅助去除试样中的大型杂质,按筛选法规定的时间分次筛选试样后,拣出上层筛筛上物中的空壳和比粮粒大的杂质,其余试样与下层筛筛上物合并作为测定容重的试样.有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、热损伤或者未熟等缺陷但仍有使用价值的粮食、油料颗粒统称不完善粒未熟粒发育不饱满、尚未成熟的粮食、油料子粒不同粮油品种的未熟粒,其具体定义由各自的标准作出不同的规定虫蚀粒被虫蛀蚀,伤及胚或者胚乳(子叶)的颗粒生霉粒粒面生霉的颗粒对于稻谷样品当粒面生霉,去壳后糙米表面的霉斑的颗粒判定为生霉粒病斑粒粒面有病斑并伤及胚或者胚乳(子叶)的颗粒还包括小麦赤霉病粒和黑胚粒赤霉病粒子粒皱缩、呆白,有的粒面呈紫色,或者有明显的粉红色霉状物,间有黑色的子囊壳黑胚粒子粒胚部呈深褐色或者黑色,伤及胚乳或者胚乳的颗粒霉变粒粒面明显生霉并伤及胚及胚乳(或者子叶),无食用价值的颗粒进行质量指标检验时,无食用价值、但有使用价值的霉变粒归属为不完善粒,无使用价值的霉变粒归属为杂质生芽粒普通是批芽或者幼根突破种皮的颗粒,我国粮油质量标准中不同米种对生芽粒的定义由一定差异1)稻谷生芽粒芽或者幼根已突破稻壳,或者芽或者幼根已突破糙米表皮的颗粒2)小麦生芽粒芽或者幼根未突破种皮,但胚部种皮已破裂划明显隆起且与胚分离的颗粒,或者芽或者幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒3)玉米生芽粒芽或者幼根突破种皮,或者芽或者幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂,或者明显隆起有生芽痕迹的颗粒4)大米生芽、涨大粒芽或者幼根突破种皮或者吸湿涨大未复原的颗粒破损粒压扁、破碎,伤及胚或者胚乳(或者子叶的颗粒冻伤粒经受严重冻伤的颗粒如大豆子粒透明,或者子叶僵硬呈暗绿色颗粒霜损粒被寒霜冻坏的颗粒热损伤粒由于微生物或者其他原因产热而改变了正常颜色的颗粒如玉米子粒储存期间过度呼吸或者加热烘干而引进的表色或者胚或者胚乳显著变色的颗粒等.纯粮(质)率是反映粮食、油料成熟度、饱满度、完整度、纯净度和食用价值高低的重要指标之一毛粮纯粮率除去杂质的谷物、豆类子粒质量(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率净粮纯粮率净试样减去1/2不完善粒占试质量的百分率纯质率除去杂质的油料子粒质量(其中不完善粒折半计算)或者除去杂质的甘薯片(其中不完善薯片折半计算)占试样质量的百分率;花生仁净质量(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率.稻谷种的糙米,虽可使其加工出糙率增高,食用价值部份增大,但是我国主要是以稻谷形势储存,而糙米在储存期间易受病虫危害,导致储粮发热、变质、损耗因检测稻谷出糙率时,试样应不包含糙米.生芽粒、生霉粒粒质疏松,如果和正常稻谷粒一起用蒲谷机脱壳,容易形成碎米,给归属带来艰难,造成测定误差所以,在碧谷前,生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验.称量糙米质量前,应检查碧糠抽斗中碧糠中有无混入糙米,如有应去除,一并称量.稻谷整精米率标准样品的制备、定值和发放,每年由全国粮油标准化技术委员会组织实施,各检验单位可联系购买整精米率标准样品.粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或者“不正常”表示,对“不正常”的应加以说明稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或者“不正常”表示品尝评分值不低于60分的为“正常”,对“不正常”的应加以说明
三、成品粮检验.小麦粉加工精度是以小麦粉的粉色和秋星来表示的粉色指小麦粉的颜色;数星指小麦粉中所含款皮的程度.小麦粉加工精度的测定方法干法;湿法;干烫法;湿烫法;蒸馒头法;.粉类粗细度是指粮食加工磨粉后粉粒的大小程度,以留存在晒面上的部份占试样的质量分数表示.我国小麦粉质量标准(GB1355——1986)中规定,各类小麦粉中含沙量不得超过
0.02%磁性金属物含量均不得超过
0.003/kg;小麦粉质量标准(GB1355——2022)中规定,各类小麦粉的粗细度均应全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过10%o.大米加工精度的测定方法
1、直接比较法利用米类与相应的加工精度标准样品对照比较,通过观测判定加工精度等级
2、染色法利用大米各不同组织成份对各种染色基团份子的亲和力不同,经染色处理后,米粒各组织呈现不同的颜色,从而判定大米的加工精度.在制定加工精度标准样品时,应参照下述文字规定一级:背沟无皮,或者有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上;二级背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上;三级背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上;四级背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒米粒不饱满,外观全部呈粉质的米粒;虫蚀粒被虫蛀蚀的米粒;病斑粒粒面有病斑的米粒;生霉粒粒面有霉斑的米粒;糙米粒彻底未脱皮层的米粒;.糠粉是指通过直径
1.0mm圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛上的粉状物质.碎米是指米类在碾制过程中产生的低于允许长度和规定筛层下的破碎粒.大米碎米长度小于同批试样米粒平均长度3/
4、留存
2.0mm圆孔筛上的不完整米粒;大米小碎米通过直径
2.0mm圆孔筛,留存在直径
1.0mm圆孔筛上的不完整米粒;高粱米碎米通过直径
1.5mm圆孔筛,留存在直径
1.0mm圆孔筛上的破碎米粒小米碎米通过直径
1.2mm圆孔筛,留存在直径
1.0mm圆孔筛上的破碎米粒
四、水分、灰分检验.105℃恒质法将试样置于(105±2)℃的温度下干燥至质量不变(实际变动的幅度允许±
0.005g)试样烘干先后的质量差即为水分的质量样品制备粒状原粮或者成品粮,30-50g除去大样杂质和矿物质,粉碎细度通过
1.5mm圆孔筛的不少于90%装入磨口瓶内备用.为了减少取出过程中因吸湿而产生误差,烘干后的铝盒要加盖.定温定时烘干法在一定规格的烘盒内称取一定质量试样,在规定加热温度的烘箱内,烘干一定时间,烘干先后质量差即为水分含量试样用量计算本法用定量试样,先计算铝盒底面积,再按每平方厘米为
0.126g计算试样用量(底面积X
0.126)如用直径
4.5cm的铝盒,试样用量为2g;用直径
5.5cm的铝盒,试样用量为3g.两次烘干法双试验测定结果的绝对差值不得超过
0.2%当双试验测定结果的绝对差值超过
0.2%的允许差时,需要重新在每一个样品中取样测定如果四次结果均超过允许差,则取四次测定结果的算术平均值作为测定结果但每一个测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过
0.5%.粮食灰分的测定是鉴定成品粮加工精度高低和品质优劣的重要依据之一目前灰分测定主要采用高温灰化的方法.试样称量灰分大于10%的固体试样准确称取2g;灰分小于10%则准确称取3-10g;液体试样则30-40go如粮食、油料、饲料的称样量为2-5g淀粉为2-10g油料饼粕为5g摆布.测定方法550c灼烧法和乙酸镁法,双试验结果允许误差不超过
0.03%取平均数为测定结果,测定结果保留两位小数550℃灼烧法用灼烧至恒质的耳堪称取粉碎试样2-3g(准确至
0.0002g)放在电炉上错开用土覆盖,加热至试样彻底炭化,即无烟发生时为止然后把用烟放在高温炉口预热片刻,再移入炉膛内,错开生土区盖,关闭炉门在5500c下灼烧2-3ho在灼烧过程中,可将土甘土昌位置调换1-2次,灼烧至黑点全部消失,变成灰白色为止取出生土跖冷却至室温、称量再烧30min至恒质为止最后一次灼烧的质量如果增加,取前一次质量计算乙酸镁法用灼烧至恒质的坨■堪称取粉碎试样2-3g(准确至
0.0002g)加入乙酸镁乙醇溶液3ml静止2-3min放在电炉上,错开用期盖,加热至试样彻底炭化为止然后将坨烟送入高温炉口预热片刻,再移入炉膛内,错开端烟盖关闭炉门,在800-850℃下灼烧lh待剩余物变成浅灰色或者白色时,住手灼烧,取出均烟置于炉门口处,待红热消失后,移入干燥器内,冷却至室温,称量空白实验在已知恒质的生烟中加入乙酸镁乙醇溶液3ml在电炉上炭化后,再放入高温炉内800-850℃温度下灼烧lh取出、冷却、称量.使用用烟时应注意由于温度骤升或者骤降,常使用烟破裂,最好将用堀放入冷的(为加热)的炉膛中逐渐升高温度灰化完毕后,应使炉温度降到200C以下,才打开炉门
五、植物油脂检验.透明度即可透过光线的程度油脂透明度是指油脂试样在一定温度下,静置一定时间后浮现的透明程度,在静置后,合格的油脂是透明的如果含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含皂量过多和含水量较大时,油脂会浮现混浊,影响透明度因此,根据油脂的透明程度,可以初步了解油脂纯净程度.油脂没有絮状悬浮物和混浊时认为透明棉子油在比色管上半部没有絮状悬浮物和混浊时也认为透明.气味的测定是基于油脂变质过程中产生的某些微量成份,这些物质具有特异的气味.植物油之所以有颜色,是因为油料子粒含有的各种色素溶于油脂中的缘故油色有淡黄色、橙黄色乃至棕红色,有的油脂呈青绿色油脂的各种色泽主要取决于油料子粒粒色和加工精炼程度此外,油料品质劣变和油脂酸败时会使油色变深.由于部份产品质量标准尚未修订,所以在检测油脂色泽时,仍可依据所检测产品的质量要求,采取“以黄定红”的方法测定可先按规定固定黄色玻片色值,打开光源,挪移红色玻片,调整颜色,直至玻片色与油样彻底相同为止如果油色有青绿色,需配入蓝色玻片,这时挪移红色玻片,使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止,记下黄、红或者黄、红、蓝玻片的号码和各自总数,即为被测油样的色值.检验时油色3选用薄槽;油色浅,选用厚槽,普通常用
25.4mm或者
133.4mm比色槽.油脂在单位体积内所具有的质量称为该油脂的绝对密度20℃油脂的质量与同体20℃蒸储水的质量之比称为相对密度,即比重.油脂的化学组成和纯度都影响密度,普通油脂的脂肪酸份子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度越大.折光指数是油脂的重要特性常数之一在一定温度和波长下,它由油脂的组成和结构所决定通常不同的油脂具有不同的折光指数,可用以鉴别油脂的油类和程度国家标准将折光指数作为植物油特征指标.折光指数是物质的重要光学常数之一,均一物质各有其恒定的折光指数,且同种物质溶液的折光指数随着浓度的增大而递增,因此测出样品的折光指数就可判断其均一程度和纯度.磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸核氨基醇所组成的复杂化合物它是脂溶性和亲水性物质,含量过多影响油脂的质量当油脂加热至280c时,磷脂会产生絮状沉淀物,因此加热试验是检验油脂中磷脂含量的简易方法.观察析出物的试验结果以“无析出物”、“有微量析出物”、“有多量析出物”中的一个表示罗维朋比色值差值的结果以“黄色值不变、红色色差值、蓝色色差值”表示.有微量析出物油温加至280C时趁热观察,有析出物悬浮,但不成串,不结片,不吊线有多量析出物析出物成串、成片、结团.在植物油脂冷冻试验中,切勿错误地认为分散在样品中细小的空气泡是脂肪结晶.植物油脂水分及挥发物的测定中,沙浴或者电热板法合用于所有油脂.电热干燥想法仅合用于酸值低于4的非干性油脂,不合用于月桂酸型的油(棕植I仁油和椰子油).在试验中,试样加热后冷却至室温的时间普通会因室温不同而有所不同,但冷却的时间一定要与冷却的空称样皿的时间一样,并且称量的顺序先后一定要保持一致.植物油脂中的杂质是不溶于正己烷或者石油酸等有机溶剂的残留物油脂中的杂质不仅降低了油脂的品质,而且能加速油脂品质的劣变,影响油脂储藏的稳定性.不溶性杂质包括机械杂质、矿杂、碳水化合物、含氮化合物、各种树脂、钙皂、氧化脂肪酸、脂肪酸内酯(部份)碱皂、羟基脂肪酸及甘油酯等.植物油脂不溶性杂质含量的测定过程中冷却并称重时均应达到恒质,即两次质量差不超过
0.001go.冲洗杂质时,正己烷或者石油醴的用量普通采取少量多次的原则.取样过程中一定要注意样品的均匀性,因为杂质在油中的分布可能不均匀,因此取样时应将其摇匀
六、粮油制品检验
1、按生产工艺不同,方便面分为油炸方便面和热风干燥方便面两类油炸方便面因加工失水速度快(约70S)面条a度高(85%)且表面有微孔,于是复水时间短技术要求复水时间4mino热风干燥方便面失水速度慢(约1h)面条a度较低(80%)复水时间长一些技术要求复水时间6mino
2、将挂面认为地弯曲到一定程度,在这一程度内被折断的挂面称为断条,断条挂面根数占被检挂面总根数的百分率即为挂面弯曲断条率挂面弯曲短条率技术要求一级品W
5.0%二级品W
15.0%
3、挂面不整齐度技术要求一级品W
8.0%(其中自然断条率W
3.0%);二级品W
15.0%(其中自然断条率W
8.0%)
七、粮食常见害虫识别
一、鞘翅目.象甲科头的前方延伸成象鼻状;体卵形或者圆筒形□器在喙的前端;触角大多为膝状末端膨大呈锤状附节5节,第4节很小,隐藏于第3节凹陷内,普通有一对爪代表玉米象、米象、谷象.长角象科本科昆虫吻前伸短而宽,触角长形,不呈膝状;前胸背板梯形;鞘翅短于腹部;腹末第二节背板后缘中间具一深凹陷;足简单,附节5节,第4节极小,第3节叶片状,包围第4节腹部可见5节代表咖啡豆象.长蠹科体呈长圆筒形,下口式,头与身体纵轴成直角,常隐藏在前胸背板下前胸背板表面密生小瘤突触角短,10节,叶片状;鞘翅平滑或者有刻点;腹部可见5节,各腹节的腹板长度相等代表谷蠹.谷盗科体扁平或者圆筒形,前口式,头比胸部狭,嵌入前胸内,能活动前胸背板宽大于长,端缘凹入,前角突出体光滑而有光泽,上有细密刻点触角11节,棍棒状;复眼小;上颗粗大;附节5节,第1节小而第5节最长代表大谷盗.拟步甲科体为长椭圆形或者卵形,褐色或者黑色,体表有点刻或者有淡色斑纹,光滑无毛头较小;触角多为棍棒状、念珠状或者锤状,11节;复眼突出鞘翅掩盖全部腹背腹部可见5节附式为5-5-4式代表赤拟谷盗.扁谷盗科身体普通扁平,头向前突出,上颗发达;触角10〜11节,丝状或者串珠状前胸背板后缘与鞘翅分离,期间呈颈状,并窄于鞘翅基部可见5腹板,有时雄虫具6节腹板附节5节,雄虫后足时节5节;第1时节很小代表长角扁谷盗.锯谷盗科为前口式,身体扁平;复眼突出,触角棍棒状,末端三节膨大前胸背板长方形,两侧缘至少有1个齿突鞘翅彻底掩盖腹部;附节5节,第1时节长于或者等于第2跑节,第3时节呈叶状,第4时节极小,第5跑节最长代表锯谷盗.豆象科体呈长或者短的卵形至椭圆形,背面略隆起,腹面显著隆起,全体密生细毛头部延伸呈短而宽的吻;复眼大,前缘显著凹入呈“V”形或者“U”形,包围触角基部触角普通11节,呈锯齿状、梳齿状或者丝状等几种;前胸背板三角形或者半圆形,其宽度大于长度鞘翅具明显纵沟和毛斑;末端近平截;臀板部份外露腹部腹面明显有5节跑节5节,第1节长,第2节二裂,第4节小,嵌在第3节端部凹陷内代表绿豆象
二、鳞翅目.麦蛾科成虫体型小,下唇须向上弯曲,下颗须退化或者不发达前翅狭长呈竹叶形,后翅的外缘向内凹入呈菜刀形,前、后翅的缘毛均长代表麦蛾.斑螟科成虫有喙,下唇须发达,前伸或者上弯前翅较呈长三角形,后翅三角形代表印度谷螟
八、标签标示
1、强制标示内容食品名称;配料清单;配料的定量标示;净含量和沥干物(固形物)含量;创造者、经销者的名称和地址;日期标示和贮藏说明;产品标准号;质量(品质)等级;其他强制标示内容(
1、辐照食品经电离辐射线或者电离能量处理过的食品,应在食品名称附近标明“辐照食品”;经电离辐射线或者电离能量处理过的任何配料应在配料清单中标明
2、转基因食品转基因食品的标示应符合国务院行政管理部门的规定)
2、特殊膳食用食品是指为满足某些特殊人群的生理需要,或者某些疾病患者的营养需要,按特殊配方而专门加工的食品这种食品的成份或者成份含量,应与可类比的普通食品有显著不同
九、检验结果计算.数值修约四舍六近一,遇五看子细,五后非零则进一,五后为零看偶奇;五前为奇则进一,五前为偶应舍弃.有效数字运算规则加减法运算中,保留有效数字的位数,以小数点及位数至少的为准,即以绝对误差最大的为准乘除法运算时,保留有效数字的位数,以有效数字位数至少的数值为准,即以相对误差最大的为准。