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文本内容:
食堂避免浪费管理制度
一、制度宗旨为落实中央精神,提高资源利用效率,推进绿色发展,加强食品安全管理,规范用餐行为,有效避免食堂浪费现象,特制订《食堂避免浪费管理制度》
二、适用范围本制度适用于所有的食堂,包括企事业单位、机关团体和各级学校食堂
三、食堂用餐流程.用餐前,工作人员应对食材进行清洗、加工、蒸煮等,确保食品安全并减少浪费.用餐时,餐厅内工作人员应尽可能为顾客提供合适量的食材,并留有适当余量.用餐后,应及时清理用餐区,分类收集废弃食材
四、食品材料采购制度.食品材料采购应建立科学系统的采购计划和分类管理,按照供应和需求平衡的原则进行,尽量不使用一次性餐具.采购管理应实行“三证”制度,即营业执照、进口证书和检验证书.彻底杜绝采购的临期、过期等不符规定的食品材料,同时拒绝非正规渠道来源的食品材料
五、食物储存制度.食堂应当科学、合理地使用存储设备,使用冷链保鲜等技术手段,确保食材的保质期.禁止将存储的食品材料超过保质期使用.储存场所的布局,应结合不同温湿度要求,设置不同的存储场所,保障食品材料的门类、数量和储存环境得到科学有效控制
六、食堂配餐制度.食堂应根据当时就餐的人数、需求量,合理安排餐品种类、种类、数量和配比.配菜原则应以保证食材多样化、分量充足、口感适宜并尽量避免剩余为目标,确保食堂浪费的合理控制.存在剩余配菜情况应及时调整,慎重增减餐品数量
七、用餐行为规范.不得浪费食品,不得恶意打包.不得随意点菜浪费食物.不得将食品带离食堂.不得在教室、宿舍或其他非食堂区域食用带入食堂的食品
八、考核制度.定期开展用餐情况调查与分析,总结问题与成果.通过对食堂浪费情况的客观记录,促进食堂浪费管理工作的开展和保证水平的提高.严格实施考核机制,对不履行职责,违反规定的单位和个人一经查实要进行通报批评,并依法依规进行处理以上就是《食堂避免浪费管理制度》的主要内容,目的在于规范用餐行为、减少食物浪费,落实绿色发展理念,推进绿色服务行动以上制度应该得到广泛宣传,落实到实际的行动和工作中。