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文本内容:
幼儿膳食管理制度幼儿膳食管理制度「篇一」
1、食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求,取得《餐饮服务许可证》,建立健全各项食品安全管理制度
2、托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水保证儿童按需饮水每日上、下午各1〜2次集中饮水,并根据季节变化酌情调整饮水量
3、儿童膳食应当专人负责,建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议,进行民主管理工作人员与儿童膳食要严格分开,儿童膳食费专款专用,账目每月公布,每学期膳食收支盈亏不超过2%o
4、儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购食品进货前必须采购查验及索票索证,托幼机构应建立食品采购和验收记录
5、儿童食堂应当每日清扫、消毒,保持内外环境整洁食品加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒,消毒后保洁存放库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏
6、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物,不得制作和提供冷荤凉菜留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上;每样品种不少于100克以满足检验需要,并作好记录
7、进餐环境应当卫生、整洁、舒适餐前做好充分准备,按时进餐,保证儿童情绪愉快,培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯幼儿膳食管理制度「篇二」
一、幼儿伙食实行民主管理定期召开伙委会不断改进工作提高膳食质量;
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱食物的调配力求做到平衡主副食品种多样并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量;
三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明;
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上);
五、炊管人员定期召开业务会议虚心听取群众意见提高烹调技术讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等);
六、严格执行幼儿的作息制度按时送饭菜到班两餐间隔不少于三个半小时;
七、保教人员注意进餐护理进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好幼儿膳食管理制度「篇三」
一、幼儿的伙食由伙委会民主管理,伙委会要定时研究幼儿的伙食问题
二、准确掌握幼儿的出勤人数,做好计划膳食及代量食谱,不吃隔日饭菜
三、伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,伙食帐目要按时公布
四、保健医根据季节情况,制定适宜幼儿年龄的代量食谱,食谱要多样化,夏季每周更换一次,冬季每两周更换一次,炊事员要按食谱制作,食谱要更换时必须通知保健医
五、饭菜要做到蛋白质、热量都达到90%以上一级膳食标准,保证有足够的热能、维生素,并注意烹饪方法,掌握烹饪技能,保证食物的营养价值
六、注意幼儿饭菜的调配及平衡,做到主、副食搭配;粗、细粮搭配;干稀搭配;荤素搭配;生、熟搭配;增加幼儿的进食量
七、保健医每季度做一次营养计算,并进行分析研究,努力提高幼儿的进食量和营养素的摄取量,防止由于伙食中缺乏维生素和铁引起的佝偻病和营养不良性贫血的发生
一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,伙委会由后勤园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成,每月召开一次,商讨幼儿伙食中出现的一些问题,不断改进,提高膳食质量
二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,每月做一次营养计算并分析
三、伙食费专款专用,计划开支,合理使用,每月向家长公布伙食费开支情况工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具餐餐消毒
五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)
六、严格执行幼儿的作息制度,按时准备好幼儿的饭菜及点心,两餐间隔不少于三个半小时;
七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好,饭后要散步不许侵占幼儿伙食按时开饭,幼儿进餐时间不得少于20〜30分钟,保证幼儿吃饱每餐饭幼儿膳食管理制度「篇五」
一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量
二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作
四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物
五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱
六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走
七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒
八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好幼儿膳食管理制度「篇六」
一、膳食应由专人负责成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成每月活动一次研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议吸收各方的意见制定出下月每周带量食谱做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱对体弱儿童做好病号饭不断提高儿童膳食的质量
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%每月超支或结余不超过2%o每月向家长公布伙食帐目
三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱每周五向家长公布包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班另外制定幼儿建议晚餐食谱
四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购并索取〃食品经营许可证〃采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》
五、生食品经验收后入库库存不宜过多,各类食品应按需要量领取每月底盘存库房由专人保管,建立出入库帐目库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地过保质期的食品不得食用
六、准确掌握儿童出勤人数做到每天按人按量供应主副食品
七、各种膳食烹调后,由专人检查质量并做记录同时熟食留样48小时,留样量100克食物验收合格后格局隔板用膳人数发此营养员应到各班了解儿童用膳情况听取对膳食的意见
八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟
十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等幼儿膳食管理制度「篇七」
1、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组,明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量
2、炊事人员每周制定幼儿食谱,并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量
3、伙食费要作到专款专用
4、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作
5、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食品原材料,严禁食用变质食物
6、购买食物要精打细算,严禁索取回扣,不许为私人代购食物,帐目日清月结
7、严格执行食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借
8、严格执行食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换
9、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时
10、用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走
11、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒
12、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取教师及家长意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。