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都州职业技木学院毕业设计题目酷客小酒吧创业支配书姓名韦庚学号20110301017专业市场营销年级20n级指导老师余球完成时间2013年11月22日C.竞争力分析(优势/局限性)
(3)休闲餐厅休闲餐厅除了供应餐饮服务以外,兼具了休闲吧的功能,与酒吧相比,其气氛更符合高校生的消费心理A.经营状况分析B.竞争行为及手段分析由于休闲餐厅与酒吧的目标市场较为一样,经营者会将我的酒吧视为主要竞争对手,会实行服务差异化、降价等策略,与酒吧争夺市场C.竞争力分析竞争对手分析小结在以上对酒吧,网吧,休闲餐厅的分析基础上,三者的主要性质可以归结为下表:
十一、自身资源分析一个创业者必需具备以下几点L志向我从小就有个幻想,自己要干出一番轰轰烈烈的事业,我从不想拘于在工厂上班里死工资我想拥有财宝,想出人头地,想获得社会地位,想得到别人的敬重所以我必需有为实现自己的志向而奋斗的思想打算和不畏艰难曲折勇往直前的志气.学问为了我的幻想,我选择了市场营销专业,据我所知,市场营销专业更简洁创业所谓的营销,懂得让自己的产品如何销售出去,怎样去分析客户,怎样去把控市场.资金现在国家为了支持高校生创业,可以拿到创业基金,加上股东的投资,资金不是问题.人脉我从小在柳州长大,也织起了浩大的人脉也有创业胜利的挚友也有开酒吧的挚友,假如有什么不懂,可以请教这些前辈我是比较宠爱跟挚友出去喝酒也相识不少势力的挚友,酒吧的开设和平安不成问题
十二、SWOT分析:潜在劣势潜在优势•产品创新因为我的酒吧为了更能贴近顾客所以酒吧在策划活动上必定从顾客的角度动身,各项活动充分体现学生特性,为一般酒吧所没有•买主的良好印象和良好的人际关系因为既命名为酷客酒吧,其定位主要是学生,平安性、氛围等都能被学生所接受和认可而创业者本身就在校内内生活,在校内内和顾客保持着良好的关系•价格优势酒吧为一高利润行业,由于校酒吧的目标顾客是学生所以定价必定为学生所能接受的范围,而且由于政策、管理等缘由,价格会低于一般酒吧•高素养的管理人员管理者是高校管理专业学生,所以熟识各项管理模式和方法并有较好的文化和道德素养
十三、定位分析本酒吧主要面对的是学院的高校生,因此,本酒吧定位为高校生休闲消遣的圣地
十四、酒吧特色:
1、酒吧室内装修
1、鉴于酷客的主要顾客群风光对柳州职业技术学院学生,所以酒吧装潢会以青春活力为主
2、基于上述缘由,本酒吧的装潢应以红绿及橙黄系为主色调一位闻名的意大利室内设计师曾经说过,空间设计中,灯是确定不行以忽视的细微环节千万别小看那几盏灯,却营造着空间的格调和氛围,鬼是没有影子的,而人恒久活动在光线下酒吧的灯,首要的功能就是一种招引在高校的校内中漫无目标地游荡,饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵,可以容留心情的地方的时候,酒吧那黑白相间,五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘,远远就会让人心中一亮,众里寻它千百度,蓦然回首,那吧就在,灯光阑珊处
3、酒吧内墙面铺有壁纸,颜色淡雅,上可点缀多幅画框,内容以抽象行为艺术为主
4、另外,我们在酒吧内还设若干个宽带网络接口,供顾客免费运用
2、酒吧室外装修
1、墙面以涂鸦色为主,三面用砖砌成,一面为透亮玻璃,酒吧外围是草坪这是本酒吧的特殊之处,因为大多酒吧都是用豉墙垒的密密层层,我们设置一面透亮玻璃是为了让顾客可以欣赏到外面的情景,而在酷客外面的路人被吧内的五彩缤纷所吸引而产生新奇!
3、饮食特色
1、在我们的酒吧中,食品是一大特色我们的食品能做到养分健康、确定正宗、货真价实在一般的酒吧中,经营者往往不留意食品的经营,而且做不到物有所值,但是在酷客中,我们将为你供应柳州最好吃的餐点,在小吃尤是地方名吃方面,我们精工细作,适应高校生顾客的需求,做到低糖低脂真正健康,让顾客满足
2、酒水饮料方面也以健康为主,我们拒绝出售高酒精度的酒水,同时我们还供应各种非酒精类的鲜榨果汁系列
十五、酷客的服务
1、酒吧日常消遣项目1酒吧社交酷客不仅通过这种气氛来放松大家的心情,释放学习压力,发泄自己的心情我们酒吧更多的是通过喝酒来加深友情,结识更多的挚友!每个人都可以请自己宠爱的挚友喝酒2爱的印记凡是在本店相识的“GGMM”并且成为情人的,我们将会赠送30元酒吧券同时,在本店相识满一年的情侣可获9折VIP满三年的可获7折VIP凡在本店相识满一年以上的情侣可免费定期参与“缘分派对”更为特色的是,本店将推出“求婚”或“订婚”的特色party给情侣们供应一个平台,让更多的人见证他们的爱情!3歌曲乐翻天不论是中文歌还是外文歌,各种风格的歌曲,我们都能通过网络来满足顾客需求若有同学生日还可以特地为该同学打算他宠爱的歌,甚至可以请音乐学院的同学来客串演出,特地表演,现场吉他4供应BFC供应“BFC”的代理点5免费为音乐学院毕业生供应个人演唱会场地,同时获得酒吧人气,形成双赢局面6发泄压力,本bar将定期开展一些活动和嬉戏,例如枕头大战,咒骂小空间,并且间或租学校的投影仪在墙上放电影,并提前在学校内公布电影具体信息,不仅可以提高消费,另一方面也积聚了酒吧的人气
十六、酒吧战略:
1、总体战略在2〜3年时间内,通过充分发挥酒吧的社交功能和满足的服务,使酷客在柳职的全部休闲消遣中成为数一数二的消遣场所!
2、发展战略
1、初期1~2年,在一个合适的占地面积下,形成一个有特色的消遣场所,使之在柳职院旁边的休闲消遣场所中有确定的影响力;
2、中期2~3年,在初期的基础上,扩大占地面积并在好的地段开两家连锁店,使之形成确定的规模和品牌优势
1、鉴于资金问题,投资人既要充当老板角色,又要变成服务员,这样才能更好地运作,提高效率,节约经济开资
2、建立起酒吧的企业文化1:对外,制定礼宾服务看法,以诚信的看法服务于顾客,再加上店内的高新的装修与设备,方可拉住顾客的回头率,快速与顾客建立长期的消费关系2对内,实行指标制度,把每一项工作任务具体地落实到每一位员工的身上,与此同时,制定嘉奖方案,以便激发员工的工作激情,提高了工作效率
十八、营销方案营销组合营销宗旨以产品和服务、广告宣扬、价格策略为主要手段;以快速在柳职东区拓宽市场和建立品牌为主,并适当的对柳职南区市场进行宣扬,同时也努力打开特种汽车厂的员工市场和西船居民区市场对市场占据进行主次选择产品酷客酒吧,主要针对柳职院高校生的消费状况和分布状况,创建性地推出了为青年学生量身定做的消遣休闲服务,以满足柳职高校生的消遣消费需求同时,酒吧主要供应无形的产品和有形的产品,这些都针对柳职院学生的消费状况确定,让服务和产品保持中低档次又不失高品位酒吧的主题和理念通过服务体现出来针对此状况,我们的服务产品的生命周期策略a、创业阶段为了使酒吧供应的服务尽快被目标顾客接受,缩短市场投放时间,本吧将尽快实行快速渗透战略,以低价位和高促销唤起目标顾客群的留意,快速打开学生市场B、增长阶段渗透现有市场,主动开发潜在市场,进一步完善和提高服务水平和服务质量针对目标顾客的诉求导向,开发新的服务产品,为目标顾客人群供应更便利、快捷、细致周到的服务同时,转移广告目标,通过广告提升品牌形象,从品牌的知名度建立到品牌美誉度的转移C、成熟阶段巩固和完善现有市场,主动利用已有的知名度,实行进攻策略,延长服务市场,从供应单一的服务延长到经营其他产品的服务,进行产品多角化经营同时,加强品牌宣扬D、衰落阶段审时度势,利用竞争优势,进行多元化投资和经营,同时对现有产品进行整合,必要时退出市场价格•定价目标本酒吧的定价目标是为获得适当的市场份额,并扩大市场,争取实现利润的最大化酒吧的价格应保持有别于社会酒吧的一个价位,价格档次有所区分,高校生消费往往实行低成本战略,以薄利多销来拉动消费需求1酒吧是针对年轻人供应服务,针对年轻人的浪漫、时尚、求廉的消费心理,所以定价不宜太高2占据确定消费市场后,可以形成小规模经营,以低成本获得高利润・定价导向酒吧供应的是一种学生休闲服务,依据影响定价的3个因素,即成本、需求和竞争并结合目标顾客的消费心理酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为,采纳成本导向定价法,即成本加上合理利润,这种方法简洁明白,有利于酒吧从长期稳定的销售增长中,获得平均利润由成本定价法确定了酒吧供应一整套服务的价格,同时一,定价应依据成本、需求和竞争状况适时调整定价策略此外,依据目标顾客所诉求的服务级别,酒吧将实行有差别的价格层次进行定价营销渠道本酒吧是一个学生休闲消遣的服务中心,干脆面对的是目标顾客群,所以酒吧产品的销售实行直销或会员制形式,层层推动,铺通高校通往酒吧之路,同时在渠道上应尽量向周边辐射,建立一个营销网采纳这种渠道模式的优点在于
(1)、能对服务的供应和表现,保持较好的限制;
(2)、以真正客户化的服务方式,产生有特色服务产品的差异化;可以从顾客的接触中,干脆反馈回关于目前需求的变更及对竞争对手服务产品内容的看法等信息
十九、主要实行的策略(-)广告策略:柳州职业技术学院毕业设计(论文)任务书贸易与旅游管理系(部)市场营销专业一班学生韦庚学号2011030生17
二、毕业设计(论文)工作规定进行的日期2013年10月8日起至11月22日止
四、任务书的内容:目的通过对《酷客小酒吧创业支配书》的写作,让学生学会写作毕业设计,学会运用所学的市场营销专业理论学问解决企业实际问题,培育学生运用所学理论学问分析问题、解决问题的实力,提高毕业设计写作水平任务独立完成题目为《酷客小酒吧创业支配书》的毕业设计工作日程支配
1、2013年10月8日,召集所负责指导的学生,提出具体要求
2、2013年10月12日,交毕业设计提纲,10月10日面谈学生设计提纲
3、2013年10月27日,交毕业设计初稿,多次修改,直至符合要求
4、2013年11月22日,交毕业设计定稿设计(论文)要求应遵循理论联系实际原则,论题富有现实意义、并与本专业亲密相关;论点正确、有新意、有自己见解,对党和国家有关方针政策有深刻理解;论据充分、资料翔实;论证周密严谨、逻辑性强、有较强劝服力、思路清楚、引文精确恰当,基础理论扎实,学问面宽;结构合理、中心突出、层次分明、条理清楚;文字流畅、无错别字或不规范简化字,字数一般不少于4000字;格式规范;独立完成主要参考文献
[1]柴少宗主编.消费者行为学.北京北京交通高校出版社;清华高校出版社,2010年1月第1版
[2]余伯明主编.市场营销实务.大连东北财经高校出版社,2008年8月第1版
[3]张艳玲主编.商场销售实务.北京科学出版社,2010年6月第1版学生起先执行任务书日期2013年10月8日指导老师签名学生签名学生送交毕业论文日期2013年11月22日指导老师签名学生签名
1、广告目标在综合考虑酒吧的运营战略规划、产品定位的前提下,我们确定精确、诚恳的向消费群传递酒吧、产品信息,突出酒吧及服务优势,并在顾客群中树立良好形象,形成规模效应将是我们的广告目标,我们的广告策划并将围绕该目标进行
2、广告与服务产品的生命周期在创业阶段,重点是把服务内容告知消费市场,让目标顾客了解酒吧的服务,说明高校酒吧的别出心裁一旦进入发展阶段,重点由服务产品转向品牌花更多的时间树立酒吧形象,激发顾客对品牌的情感反应在成熟阶段,酒吧将用扩展战略来增加品牌特色在衰退阶段,假如该服务逐步被淘汰,酒吧将相应地增加替代服务的广告费用,一切都以依靠市场的发展状况,具体问题具体分析
3、依据不同时期不同的主题开展相关广告宣扬活动
3.
1.新生入学时,可以在周边高校开展广告宣扬,可以打出“某某酒吧欢迎新生入学”,从情感上拉近学生与酒吧的距离,体现出校内酒吧的校内性同时可以在高校发放宣扬单及酒吧的实惠券
3.
2.亚洲杯期间,结合竞赛的进程在高校开展如三对三足球赛等,同时酒吧开设竞猜比分和进球活动,可以免费赢啤酒
3.
3.圣诞期间酒吧可以与校内或班级开展圣诞派对、狂欢活动,让酒吧与学校活动相结合,增加感知觉
4、赞助校内有巨大影响的活动
4.
1.赞助校内十佳歌手大赛十佳歌手大赛是高校里传统而且有影响力深受学生欢迎的活动,通过赞助让更多的学生对酒吧有个相识,让酒吧进入校内,与校内一起活动酒吧免费供应十佳歌手免费酒吧券同时邀请十佳歌手榜首的歌手作为酒吧校内形象的代言人,从而更加拉近酒吧与学生的距离
2.冠名校内足球/篮球赛足球/篮球是广阔高校生宠爱的运动,校内足球/篮球赛又是学生的足球/篮球大餐,抓住这一部分活跃的目标群,并通过他们影响起身边的同学同时可以为最佳射手方法酒吧贵宾级顾客,享受确定的实惠同时还可以赞助其他如迎新晚会,科技文化艺术节,社团文化节等等,不过赞助要考虑其宣扬费用、宣扬范围和效果
5、留意网上广告宣扬
1.高校生活已经离不开网络,其便利、实惠、便捷的特点,让小企业更加留意网上广告的宣扬,可以在校内网上开展宣扬活动通过网上酒吧的宣扬,给消费者一个整体的相识,可以长时间的不简短的做宣扬,有利于在高校生网民中留下深刻的印象,并易于传播网上实时更新,对每一个来的顾客,都请他们留下自己的信息,当顾客问的时候,便说我们给每个顾客生日的时候都会有特殊的惊喜,到时候须要联系然后请他们留下QQ号,微博号,人人网账号,微信账号等等,以酷客为网名,加每个人为好友,这样不仅可以刚好联系我们的顾客,并且可以让我们的顾客刚好了解到店内的活动
6、校内新闻媒体上作广告校内报纸、广播是学生接触最多的媒体,其深化性和熟识性,选择校报、广播台作相关的广告,考虑到校内的非商业性,可以跟校内媒体开展论坛和谈话等间接的广告宣扬方式,以期达到良好的效果二促销策略酒吧将通过一系列促销手段,达到以下几个目的
1、建立对酒吧服务产品及对酒吧的认知和爱好;
2、使酒吧的服务内容和酒吧本身与竞争者产生差异;
(3)、沟通并描述所供应服务的种种利益;
(4)、劝服目标顾客购买或运用该项服务,并带动潜在的消费群.发放宣扬单,赠送实惠券在酒吧刚开业阶段,在各高校校内内分发广告传单,进行大范围的初步宣扬,赠送定量的消费券,吸引学生消费,从而给消费者留下一种亲和及认同感.实行啤酒自助制打破传统的酒吧只售酒现象,推出啤酒自助制在保证最低消费10T5元的基础上,每人每晚无限的畅饮,使酒类消费不在成为高校生酒吧消费的重心.“一卡通”式消费,实行会员制消费付款时,除了收取现金外,酒吧供应“一卡通”式付费即可在酒吧办理一张付费卡,划卡付费,该卡无限充值同时,顾客可执此卡在其他友情商店中享受确定的折扣、实惠这样有利于高校生求便心理,更易于消费可办理睬员卡,在消费同时可享受会员实惠消费累积确定数量后,会员卡可以升级为银卡、金卡、贵宾卡等,实惠程度也递增,同时不定期举办会员活动.消费积累制对于已办理“一卡通”的顾客,依据其每次记录的消费金额进行累积当金额累积至确定数额时,赠送定量的免费消费券(有时限),可在下次消费中抵同等现金消费数.“十佳歌手”不定期演出如上赞助活动中的校内歌手,可以不定期邀请各高校的“十佳歌手”到酒吧进行演出,并可组织现场仿照秀等活动.跟校内社团联合开展活动结合高校的社团、文艺活动,结合酒吧的定期主题,协办或承办此类活动以多样的活动来丰富酒吧文化,更打响酒吧知名度和品牌的推广认知.策划和邀请歌迷会或名人作家见面会这个作为促销的重要手段,能极大的吸引消费者的眼球,同时能扩大酒吧的影响力和赞誉度,对酒吧的促销及其他活动的开展有着极大的促进作用(具体策划略).网络论坛在各高校校内的BBS上创立酒吧论坛,在宣扬酒吧最新动态的同时,又可以刚好收到来自各方面的看法和建议等信息
(三)营销沟通沟通主要的目的是得到各中公共关系的支持,从而更好的开展销售活动,沟通须要与高校后勤公司,各学院学生会、社团建立良好的关系,并不定期在校内开展宣扬活动
二十、财务支配
1、资金需求分析依据实际的为市场供求状况和物价水平,结合本企业的经营特点,我们将前期投入资金安排如下
(1)经营场所购买费用我们已经了解了后营的房租价格,一个一百多平米的大厅年房租费是30000元
(2)装修费用这部分投入将是整个前期投资支配中比重较高的部分由于我们针对的是高校生,这类群体有着不同于一般人的特点,高校生受到过良好的教化,对于生活的质量和品位要求较高因此,一般的装潢和布局很难满足他们的须要为了营造良好的氛围和环境,除了细心的构思和创意,装修费用的投入也是相当重要的
(3)宣扬及广告费用毋庸置疑,宣扬及广告对于当今的商业竞争有着特别重要的推动作用,“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了而作为立足于小型规模的企业来说,投资又不宜过大为了让宣扬更接近客户群,又避开张贴小广告等违法行为,在建设初期我们制定了相关活动、横幅、网络等方式进行宣扬的策略
(4)存货酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点,对于高档酒类只购置少量以备时常之需关于货源,拉赞助,所以可以干脆联系厂家,作为本店啤酒的货源,另外其他酒各备少量,先看看顾客的点击率,再支配备货
(5)人力资源费用聘请柳职院学生兼职生10人,按课程,每天支配两人
(6)流淌资金剩下的钱作为企业的流淌资金由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程,因此打算确定的缓冲资金是特别必要的预料开业总的支出为:租金30000元装修20700元宣扬560元饮料4680元设备15000元第一个月工资10360元总计81300元.成本限制系统酒吧的面对顾客群是高校生,由于高校生属于低收入人群,降低成本就变得尤为重要在企业正式运营之后,主要的经营成本可以划分为如下几个部分1经营场所租金2应缴纳的增值税、营业税等税金3购入存货的费用4水、电等能源的运用费用5应付工资临时服务人员6其它其中,租金、税金等费用为固定成本,其数额基本上不会有大范围变更不行抗力除外对于存货的购入,酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽,通过长期合作的承诺和良好的企业信誉,尽量削减酒水、饮料的购买成本,从而在售价不变的状况下提高效益酒吧在经营中实行的特色活动,也会进一步提高附加值,扩大买入卖出价的差额,降低相对成本由于酒吧这个行业特殊性质,其经营状况具有周期性,存在旺季与淡季的明显差别在淡季,为缩减成本,创业人即经理人员将兼职负责服务工作;在旺季,酒吧就须要另外雇佣一些人员,以弥补不足,防止出现“排长队”现象对于一般的酒吧,在夜间的生产经营活动较多,服务人员必需耗费相当大的精力和时间聘请安师高校生,不仅因为学生工资廉价,还因为学生素养相对于社会人员较高,其特定的气质,会使酒吧的氛围得到升华资金退出机制每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资支配,可撤出资金规避风险,无论企业盈利还是亏损,返还资本均为企业当其价值与其所占份额乘积的70%o假如酒吧长期亏损或创业者达成一样酒吧可宣告结束企业将变卖资产,所得资金首先用于清偿各种债务,剩余部分以资金份额为依据进行安排T企业盈利趋势示意图
二十一、风险规避
1、可能以酒吧的名义无法取得工商部门的批准,所以在申请的时候不能强调本店酒吧的实质,可以以代理地方特色小吃为突出点,强调本店是一个以休闲,交友,释压的地方,类似一个俱乐部,以俱乐部名义申请营业执照
2、在工作人员聘请上面,阿姨可能难还找一点,学生也还好找,但是学生的流淌性太大,不够稳定,不利于本店长期稳定经营所以在营业稳定后找一些能够全职的工作人员
1、人际关系的培育,由于本店主要靠顾客带顾客,顾客介绍顾客的模式,所以在开业初期确定会入不敷出,而后期要不断探究改进才会有稳定的客源,所以初期的压力确定很大
2、本店的经营特色是在网络,校内,传单,以免费观看流行电影,供应交友,才艺展示场所来吸引顾客,所以初期在客源比较少的状况下,投资会比收入少,而且这样的形式过于新奇不确定能留住顾客柳州职业技术学院毕业设计(论文)成果评定表书目
一、引言1
二、市场背景1
三、酒吧基本状况1
四、酒吧管理体系2
五、酒吧服务宗旨3
六、酒吧经营理念3
七、市场分析3
八、选址分析4
九、目标消费群分析4
十、竞争分析5
十一、自身资源分析9
十二、SW二分析10
十三、酒吧定位分析11
十四、酒吧的特色12
十五、酒吧的服务13
十六、酒吧战略13
十七、酒吧经营14
十八、营销方案14
十九、主要实行的策略16
二十、财务支配20
二十一、风险规避
24、引言此酒只应天上有,人间能有几回闻一一酷客小酒吧
二、市场背景
1、随着我们生活水平的提高,人们对休闲方式提出了更高的需求面对我们柳职院目前还没有酒吧这一现状,我们确定从今处着手,变更高校生的休闲方式!
2、经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以四周的广高校生群,旁边的居民,据调查,柳职院旁边主要是旁边的超市、饭店、小吃店、ktv、咖啡店等,并没有适合于年轻人休闲的酒吧,而面对上万人高校生主力军的休闲需求,我们信任酷客的开张将会开拓一个新的局面!
三、酒吧基本状况酒吧基本状况酒吧名称酷客小酒吧成立时间2013-12-12注册资本注万元整实际到位资本20万元其中现金到位20万无形资产占股份比例0%注册土也点广西省柳州市目前酒吧主要股东状况列表说明目前股东的名称及其出资状况如下表:
四、酒吧管理体系:
1、酒吧主要人员总经理常务副经理服务生柳职院学生2〜5名
2、酒吧上班工作流程119点准时上班,不许迟到早退;凌晨300下班.2清点酒水,补充当天所需酒水及物品;3打扫卫生,做到吧台、地面等任何地方的清洁卫生;4服务生营业时,要以顾客为上帝,给顾客供应满足的服务;4营业结束后将吧台清洁打扫干净,并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台全部酒柜;
3、酒吧客人服务流程1问候客人到达酒吧时,服务员应主动热忱地问候“您好”、晚上好”等礼貌性问候语;2领坐服务引领客人到其宠爱的座位入座单个客人宠爱到吧台前的吧椅就做,对两位以上的客人,服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先的原则;3为客人点酒客人入座后服务员应立刻递上酒水单,稍等片刻后,服务员询问客人宠爱什么酒水,并耐性回答客人提出的相关问题;4为客人送酒服务在送酒的服务过程中,服务员应留意轻拿轻放,手指不要触及杯口,到处显示礼貌卫生;5开酒与斟酒服务在开瓶的过程中,服务员要从容地按餐厅礼仪优雅的做到恰到好处,应随身携带启瓶器,以备开瓶运用
五、酒吧服务宗旨顾客就是上帝!
六、酒吧经营理念以诚信为本,追求卓越!
七、行业分析.顾客须要据分析,现阶段酒吧的投入产出比为负数,这说明酒吧的营业走下坡路,一个很重要的缘由就是因为随着当今生活日益发展快速,经济日益发达,随之而来的各种、各方面压力,促使很大一部分消费者去酒吧但是现在的酒吧几乎都是喧嚣声与猜拳声等等,吵闹的酒吧在精神上给与放松但却在身体上给与人们巨大的劳累,去多了以后,人们就会觉得到喧嚣之后的劳累,进而就会导致去的次数少,从而导致酒吧营业额总体呈下降趋势只有真正意义上搞懂当今什么才符合消费者,这才是王道顾客须要的是一个在生活中可以给与精神和身体双方减压的吧,是一个工作和生活得润滑油,所以宁静的酒吧在这个喧嚣的时代符合了广阔消费者的需求.竞争优势国内一般酒吧,主要顾客面对了20到35之间的青年为了满足宠爱追求刺激和激情的青年人,大多数酒吧无论从装潢还是环境,整体气氛离不开光怪陆离和震撼人心,音乐也是以摇滚和重金属为主,吵闹的音乐使一些顾客不喜,而我们的酒吧中,几乎都是一些比较优雅宁静的音乐,比如有古典音乐,蓝调,爵士乐等优雅轻缓的音乐,在此不仅可以喝酒,还可以品茶,闲聊,上网(开通WIFI功能)玩桌游,欣赏电影等而且一般提到酒吧,年长的人会觉得是一个不好的地方,但是我们的酒吧却不存在那些所谓的喧嚣不健康内容,取而代之的是优雅的给人一种健康的环境,可以让那些年长的家长不会反对孩子到此消费在人群范围和数量上是一个巨大的优势
八、选址分析酒吧行业的市场分割最重要的是其环境,据了解,柳职院旁边很少有酒吧之类的场所,而且柳职院的学生进出只有一条街,经过我的调查之后我们选择将酒吧设在原何杰超市苴先是因为何杰超市是之前同学们常常买东西的地方,有确定的客源和知名度何杰超市旁边的烧烤摊是之前同学们聚集的集散地相对来说这里人流量大其次该地点位于街区远离居民区,不会出现扰民的状况再有,其地理位置优越,这条街是柳职院学生进出的必要通道,旁边有金鹰美食城,烧烤摊,网吧,奶茶店,超市平常同学们吃饭消遣聚会都在这里量经,相对于这条街外面的KTV酒吧,这里地理位置比较便利,便利同学们的往来,而且里学校不远,步行就可以到达,削减平安方面的问题我信任这样绝佳的环境确定会吸引他们“不辞辛苦”步量前来的
九、目标人群分析酒吧主要面对在校柳职院学生,但旁边也有众多潜在消费者如解放特种汽车厂,两个小区,还有西船大型小区的居民,所以就按年龄分析消费人群按年龄细分15—60岁15—22岁大多都是高校的学生,同学之间会有一些聚会,饭后一起说话,玩嬉戏的地方就可以选择我们这里,喝酒在学生中的现象很常见,这里可以为他们供应饮品和场所22—30岁年轻人大多正值恋爱择偶期间,宁静的有情趣的一个地方恰好是一个约会的好地点,我们酒吧就符合了这个主题,不像万年不变得咖啡厅,让现代的女生听了就会头大,一个新奇的酒吧,年轻人约会是最好的选择30—45岁中年人这些人大多事业有成,他们更多的是子女问题以及回忆过去,家长和子女谈心,20年老同学聚会,战友聚会等状况基本每个人都有,这个时候一般酒吧就不合适了,我们的宁静的酒吧是个全新的,绝佳的选择45—60岁这些老年人大多退休在家养老,其中许多爱好喝茶喝酒,在成都这个生活很舒适的城市,老人在我们的酒吧可以听歌,喝茶,看风景本酒吧主要面对的是学院的高校生,消费水平不能太高,也不能太低只能是中低档的消费水平据初步统计,学院现有全日制高职生1万余人,教职工683人,一个高校生月均消费
647.25元而且高校生的生活条件的提高,消费量增加,酒吧的消费对象定位在学生的话,就要把消费档次降低到学生可承受的水平学院学生将成为酒吧消费的主力军
十、竞争着分析要竞争对手的划分与分析.竞争对手的划分针对柳职院旁边各种消遣场所,依据产品属性是否相同,可作如下划分.主要竞争对手分析(酒吧/网吧/休闲餐厅)
(1)酒吧目前在柳职院旁边酒吧有1家,主要消费群体为在校高校生A.经营状况分析B.竞争行为及手段对于现有的唯一小酒吧来说,我的酒吧的出现将是一个不小的冲击经营者将实行攻击性的竞争行为
①产品与服务经营者在原有基础上增加新的产品和服务,如主题派对,校内乐队表演等
②价格相对降低收费,对饮料实行促销手段C.竞争力分析(竞争优势/局限性)
(2)网吧:A.经营状况分析B.竞争行为及手段鉴于网吧与酒吧的经营范围上的差异,网吧经营者起先不会对我的酒吧的开设有太大的竞争反应,但在酒吧经营形成确定规模导致网吧顾客削减的状况下,会实行适当的手段来吸引消费者(如降低上网收费),与酒吧争夺市场优势上网是高校生课余时间的主要活动之一,在问卷调查中,30%的高校生选择网吧作为常去消遣场所市场容量大,经营模式简洁,供货链短,投资汇报率高局限性消费环境差(空气质量差,人声吵杂)主要产品/服务餐饮/休闲场所营业时间800~2200营业地点社湾路路口人力资源经营者/服务员/送货员投入成本/营业额15-60万/25-50万经营状况一般都特别好优势a.营业时间长(14个小时,酒吧8—9个小时)b.投入相对较低,省去酒吧中购买电脑点歌系统等视听装置的费用c.更符合高校生的消费心理据问卷调查显示,80%学生想尝试网吧,运动场以外的消遣场所但出于平安性与价格因素,不情愿选择去酒吧,而选择休闲餐厅等场所局限性消遣性不是很强,供应的服务比较局限性竞争对手数量主营业务投入资金营业额/利润投资回报周期目标市场酒吧1家酒/软饮料的供应,棋牌,桌游2万以内2000~30003-5年学生网吧6家上网服务,饮料/食品的供应50-150万80-140万/25-60万3-4学、居民休闲餐厅1家餐饮,休闲吧15-60万25-50万/10-25万2-4学生、居民潜在威胁潜在机会市场局限我的酒吧的市场仅在柳职院旁边新的竞争者较简洁进入市场酒吧行业壁垒较小,且柳职院旁边的配套设施正在不断完善之中必定有新的行业竞争者进入替代产品销售额不断上升:在问卷调查中发觉网吧仍为顾客主要休闲消遣场所不利的行业印象目前大多数人对酒吧的印象是价格高,担心全市场的容量潜力巨大柳职院在校学生差不多上万人,加上旁边的居民政策优势目前国家对高校生创业持支持看法,在审批手续及各类行政事务收费上都有所简化和减免地理优势因为位于学院学生的出口处一相对封闭的环境内,酒吧的平安系数就较高,并且旁边酒吧少,离市内较远,不易分散客流.消费者有足够的可支配收入据调查柳职院目前高校生的平均月消费为800到1500元其中主要支出为三餐衣服和消遣墙面剥离建筑工工资(5人7天)4200元墙顶绘画柳职美术院学生500元(包括颜料)古朴壁灯5盏灯具市场1000元一般木质地板家具市场5000元半圆形沙发工商城二手市场购买600元*2张=12001200元吧台工商城二手市场购买1100元吧台凳二手市场购买70元*10张=700700元桌二手市场购买300元*10张二3000=3000元一般椅子二手市场购买50元*80张=40004000元总计20700元北门挂横幅160元校内广告栏传单(店内消息)200元校门口名片200元网络宣扬BBSQQ人人,微博0元总计560元饮料名称备货数量、单价预算价格支出啤酒30(箱)*30元900元葡萄酒30(瓶)*26元780元各类洋酒40(瓶)*50元2000元各类饮料茶,果珍等800元咖啡即冲,现磨200元总计4680元设备名称预算支出冰柜(二手)1000元榨汁机200元各类酒杯,餐具1000元咖啡现磨机800元调酒用具500元音响全套(二手市场买)8000元电脑(两台)3500元总计15000元人员岗位一个月工资预算前台实习7元每时正规工10元每时(每天到岗,每月加200元奖金)打扫,洗碗阿姨1500月客串歌手70一天(音乐学院学生,不定期支配演出)课题名称酷客小酒吧创业支配书学生姓名韦庚学号20110301017专业市场营销指导老师姓名余球职称讲师序号评审项目评分标准满分评分1概要清楚、简洁、重点突出、具吸引力52产品/服务描述、特征、商业价值、需求、技术含量、发展阶段、全部权状况103市场及营销策略市场描述、竞争分析、市场细分、市场定位、定价、营销渠道、促销方式104经营产品生产/服务支配、成本、毛利、经营难度、资源要求55管理关键人物背景、组织结构、人力需求、角色安排、实施战略实力56财务分析财务报表清楚明白,且能有效揭示财务绩效;列出关键财务因素、财务指标和主要财务报表;财务支配及相关指标合理精确107回报以条款方式供应所需投资、利益安排方式、可能的退出战略58可行性市场机会、竞争优势、管理实力、投资潜力、风险限制109创业支配表述专业语言运用精确;表述简洁清楚、少有冗余1010答辩内容能切题回答、观点正确、有充分的论证、能理论联系实际、劝服力强;思路清楚、逻辑性强、层次分明;语言流畅、精确严谨;时间30合计100指导老师评语评阅人签名年月日答辩(评定)小组看法年月日毕业设计(论文)成果评定小组签名股东名称出资额出资形式股份比例联系人联系电话甲方25000现金
25.0%乙方17500现金
17.5%丙方37500现金
37.5%丁方20000现金
20.0%产品属性娱乐场所相同酒吧,KTV不同网吧,休闲餐厅,奶茶吧,烧烤摊主要产品/服务酒与软饮料,休闲食品,供应棋牌,桌游消遣项目营业时间以晚上营业为主1800〜200(白天清理场所)营业地点丰华网吧楼下停车场小巷子内人力资源经营者1人投入成本/营业额2万以内经营状况不志向,规模小,维持生计竞争优势由于该小酒吧较早进入,经营者较为熟识酒吧经营流程,并有相对完善的供货渠道,也积累了确定的客源,在学生中形成确定的知名度局限性.消费群体较为单一,造成了市场容量的季节性波动.地理环境不好处于小巷深处,太偏僻.规模小,广告投入少,加上地理位子缘由,很难被消费者关注主要产品/服务供应上网场所,与各类饮料,食品营业时间800〜2400营业地点整个社湾路都有人力资源经营者/网管/服务员投入成本/营业额50-150万/80-140万经营状况良好。