还剩8页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
知识点八基本营养物质高分子化合物弯点透视精细归纳,避免遗漏知识体系生命中的基高分子化合物础有机物质天然有机合高分油脂糖类蛋白质子化成合物有机高饱不大分和饱氨部子高和基分化级高酸果糖酶、合脂级肪脂酸肪甘酸油甘油酯—Q,“糖分类分子式化学性质及作用说明
①氧化反应(供能、糖尿病检验、制镜、制保温瓶胆)
②还原反应(与H2反应生成己六醇)葡萄糖葡萄糖和果糖互为
③酯化反应(分子中五个醇羟基均能酯化)单糖C6Hl26同分异构体
④在酒曲酶的催化下吸*C HI2O62C2H50H+2co2T6果糖—
①不具有还原性,是非还原性糖,但能燃烧C6Hl26
②水解反应蔗糖C12H22O11水解反应:、注式%+140逑蚂,乩2+(1乩式)蔗糖和麦芽糖互为同6二糖(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
①具有还原性,是还原糖分异构体
②水解反应生成葡萄糖麦芽糖C12H22O11
③与蔗糖互为同分异构体催化剂多糖淀粉淀粉和纤维素均可C HIO
05.6
①水解反应(淀粉)(简萄糖)
②遇碘单质显蓝色用(C6H1057表示,
③不具有还原性但〃不确定,二者的
①是棉花的主要成分分子式不同,不是同((I IjuO)„,nl h()—;6I Il2(X分异构体6纤维素C6HIO
05.
②水解反应(纤维素)(葡萄糖)
③不具有还原性
1.检验淀粉水解程度时,应直接取水解液加碘水,不能在水解液加碱后的溶液中加碘水
2.检验二糖或多糖的水解产物时,必须先用碱中和酸,再加新制的Cu(0H)2浊液或银氨溶液,士2氨基酸与蛋白质类别结构特点主要性质
①具有两性(一NH2碱性、一C00H酸性)R—CH—C(X)H+HC1——R—CI1—((X)H11分子中既有氨基(一NH2)又有竣基(一COOH)与酸反应NH,NILCI与碱反应a一氨基酸通式R(.11C(X)II,Na()11-►[C11(_(X)Na4H»()R—CH-COOH111\H NilNH2
①盐析[Na2SC)
4、NaCK(NH)SO424
②变性[强酸、强碱、重金属(铜、汞、银、铅、领等)由不同氨基酸脱水缩聚形成的结构复杂的盐、有机试剂(甲醛溶液、酒精、苯酚等)、加热等]高分子化合物,含有C、H、
0、N等元素
③颜色反应(可用于蛋白质的检验)蛋白质天然蛋白质属于天然有机高分子化合物,水解最
④灼烧有烧焦羽毛气味(可用于蛋白质的检验)终产物为a—氨基酸
⑤水解生成氨基酸
⑥两性(一NH2碱性、一COOH酸性)
⑦溶于水形成胶体特别提醒
1.盐析、变性比较盐析变性蛋白质在加热、强酸、强碱等条件下性质发生改变概念蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出而凝结起来特征可逆不可逆实质溶解度降低,物理变化化学变化加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属(铜、汞、条件轻金属盐(如钠盐)和钱盐的浓溶液银、领、铅等)盐、有机物(苯酚、甲醛、酒精等)用途分离、提纯蛋白质杀菌消毒
2.与盐酸、NaOH溶液均可发生的物质
①Al、A1OA1(OH);
②弱酸的酸式盐、弱酸的钱盐;
③233氨基酸和蛋白质It hl油脂
1.油脂主要性质及用途结构特点说明高级脂肪酸和甘油形成的酯
①不饱和油脂氢化人造奶油加成反应
①油脂难溶于水,易溶于汽油等RROOC%CHH.CXCH2C17H35cXCH2有机溶剂1Ni IR COOCH2C|H,C XK,H+3HC H,C XX/H73l75
②碱性条件下的水解程度大于酸RCOOCH加热.加Jk32(RIR
2、R3是燃基,火空基可以相Ci;H3a xC|7H3,C XX^H,性条件
②酸性水解同也可以不同,煌基相同时为单甘制造甘油和高级脂肪酸X取代反应油酯,烧基不同时为眼甘油酯,天CpHvXXXKH,CH—OH然油脂都是混合物)11H37cXX/H+3It、3C1;H,XH+CH—H1△1CH,—OH
③碱性水解皂化反应,制造肥皂和甘油X取代反应C,7HV.CXCH CH—OH1A1C|H,CXC,H4-3NaH—XNa+CH—H7CnHssCXXKH,CH—OH
22.脂肪、油、矿物油三者的比较油脂物质矿物油脂肪油多种高级脂肪酸的甘油酯组成多种烧(石油及其分储产品)含饱和煌基多含不饱和煌基多固态或半固态液态液态性质具有酯的性质,能水解,有的油脂兼有烯煌的性质具有煌的性质,不能水解鉴别加含酚醐的NaOH溶液,加热,红色变浅不再分层加含酚酸的NaOH溶液,加热,无变化燃料、化工原料用途营养素可食用,化工原料如制肥皂、甘油
1.油脂不是高分子化合物
2.纯碱溶液可洗涤油污,并不是纯碱和油污直接反应,而是纯碱水解生成的氢氧化钠促使油脂水解
1.分类天然有机高分子材料棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶热塑性材料(聚乙烯、聚氯乙烯等)塑料热固性材料(酚醛树脂)合成有机高分子材料纤维合成纤维[锦纶(尼龙)、涤纶(的确良)、月青纶(人造羊毛)等]合成橡胶(丁苯橡胶、氯丁橡胶、顺丁橡胶等)橡胶
2.概念单体能够进行聚合反应形成高分子的小分子化合物;;「三丁一催化剂「不口小匚、11n\---小CH=CH^-^CH—CH22!22链节高分子中化学组成相同、可重复的最小单元聚合度高分子链中含有链节的数目单体链节聚合度
1.高分子化合物为混合物
2.注意不饱和键断键部位,正确书写链节
3.据高分子结构推断单体时,可用“弯箭头法工考考你自己
一、判断下列说法的正误,并说明原因说法正误及解释棉花、蚕丝、羊毛、天然橡胶都属于天然高分子正确1错误天然橡胶中含碳碳双键,可使漠水2天然橡胶是高聚物,不能使漠水褪色褪色3聚乙烯、聚氯乙烯塑料都可用于包装食品错误聚氯乙烯不能用于食品的包装错误聚乙烯、聚氯乙烯不含不饱和键,4乙烯、氯乙烯、聚乙烯、聚氯乙烯均能使滨水褪色不能使滨水褪色5葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均是同分异构体错误淀粉和纤维素不是同分异构体错误二糖和多糖在一定条件下可以水解,6糖类在一定条件下都可以发生水解反应单糖是最简单的糖类物质,不可以水解错误油脂都是混合物,不含杂质的油脂也7不含杂质的油脂是纯净物含有多种分子,属于混合物,不是纯净物向蛋白质溶液中加入甲醛溶液和Na2so4饱和溶液,均产生白色沉淀,8错误Na2so4饱和溶液是盐析蛋白质均发生了变性错误食用植物油的主要成分是高级9食用植物油的主要成分是高级脂肪酸脂肪酸的甘油酯正确NaClO溶液用作消毒剂,是因为10NaClO溶液用作消毒剂,是因为NaClO能使病毒蛋白变性NaClO能使病毒蛋白变性
二、选择
1.(2023•重庆检测)聚乙烯(十C-C%十,)可用于制作食品包装袋,在一定条件下可通过乙烯的加聚反应生成聚乙烯,下列说法正确的是A.等质量的乙烯和聚乙烯燃烧时,聚乙烯消耗的氧气多B.工业合成的聚乙烯高分子的聚合度是相同的C.乙烯和聚乙烯都能使滨水褪色D.聚乙烯链节中碳元素的质量分数与其单体中碳元素的质量分数相等D解析乙烯是聚乙烯的单体,它们的最简式相同,都是CH2,故含C和H的质量分数分别相等,则等质量的二者燃烧时消耗氧气的量相同,故A项错误、D项正确;工业上用乙烯合成聚乙烯时,所得高分子的聚合度一般不等,故B项错误;乙烯中含有碳碳双键,能使滨水褪色,聚乙烯中不含碳碳双键,不能使滨水褪色,故C项错误
2.2022・陕西咸阳下学期期末糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质,下列说法正确的是A.葡萄糖与银氨溶液的反应可用于检验葡萄糖的存在B.糖类均能发生水解反应C.油脂、蛋白质均属于高分子化合物D.纤维素和淀粉互为同分异构体A解析A项,葡萄糖分子中含有醛基,与银氨溶液共热反应生成光亮的银镜,该反应可用于检验葡萄糖的存在,正确;B项,单糖不能发生水解反应,错误;C项,油脂相对分子质量小于一万,不属于高分子化合物,错误;D项,纤维素和淀粉都是高分子化合物,聚合度〃值不同,分子式不同,不互为同分异构体,错误
3.2022・广东广州天区下学期期末生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持,食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础下列说法正确的是A.淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖,两者互为同分异构体B.一定条件下,葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应C.结晶牛胰岛素属于蛋白质,特定条件下会发生变性,变性属于物理变化D.奶油俗称黄油,属于油脂,奶油中含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯B解析A项,淀粉和纤维素的组成都是96日05〃,两者中〃值不同,不是同分异构体,水解最终产物都是葡萄糖,错误;B项,葡萄糖中含有醛基,一定条件下,葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应,正确;C项,蛋白质变性,是有活性的变成了无活性的物质,所以是化学变化,错误;D项,奶油是由液态油脂氢化后生成的物质,其中多数是饱和脂肪酸甘油酯,错误
4.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是选项实验操作和现象实现结论A向2%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸,加热,再加入银氨溶液,未出现银镜蔗糖未水解向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸,水浴加热一段时间后冷却,向溶液中滴加碘水,溶液变B淀粉未发生水解蓝将蔗糖和硫酸的混合液加热,再向其中加入新制的加热煮沸,无糖红色沉淀CUOH2,C蔗糖未水解向含H2so4的淀粉水解液中先加入足量NaOH溶液,再滴加新制的CuOH2煮沸,有龄D淀粉已水解红色沉淀D解析A项,蔗糖溶液中加入少量稀硫酸,加热后要先加入足量NaOH溶液,再加入银氨溶液,错误;B项,加入碘水,溶液变蓝,说明存在淀粉,淀粉可能没有发生水解,也可能部分发生水解,错误;C项,加入新制的Cu(0H)2之前需要加入足量NaOH溶液,错误;D项,操作、现象及结论均正确,符合题O
三、(2022•河南安阳下学期期末)我国有“无酒不成席”之说,由此知酒在筵席中的重要作用;山西省则有“无醋不成味”的说法
(1)酒的有效成分是乙醇,其含有的官能团名称是o
(2)茅台酒被称为国酒,它以红缨子高粱为原料,经过水解、酒化等工艺即可得到醉人的美酒水解阶段主要反应的化学方程式是,饮酒后酒精在肝中通过酶的催化作用被氧化为乙醛和乙酸,则酒精被氧化为乙醛的化学方程式为o白酒有“越陈越香”的说法,原因是白酒在存放中部分乙醇会被氧化为乙酸,乙酸与乙醇反应生成有香味的酯,其中生成酯的化学方程式为O
(3)有同学认为在实验中可利用一小粒钠将酒精与乙酸区别开,请你帮他列出能区别开的两个理由
(4)工业上可用乙烯为原料合成酒精,合成原理可表示如图:—7-n HSO---------------------------------------HQ--------------------------------------------24乙烯—♦CH3cH20HaJ CH3cH20so3H——%~►H2sOq+CH3cH20H I---------------------------―则过程
①的反应类型为,过程
③为(填操作名称)上【答案】
(1)羟基
(2)(C6HIO05)〃+〃H2鲁力C6Hl26(葡萄糖)2CH3CH2OH+02—^2CH3CHO+2H OCH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O3钠和乙酸的反应比钠和乙醇的反2应剧烈放出氢气的速度快、钠和乙酸反应时钠浮在液面上,钠和乙醇反应时钠沉在底部,因为钠密度小于乙酸而大于乙醇
(4)加成反应蒸储【解析】
(1)酒的有效成分是乙醇,其结构简式为CH3cH20H其含有的官能团名称是羟基;
(2)高粱为原料,经过水解、酒化等工艺即可得到醉人的美酒水解阶段主要反应的化学方程式是(C6H10O5M+C6Hl26(葡萄糖),饮酒后酒精在肝中通过酶的催化作用被氧化为乙醛和乙酸,则酒精被氧化为乙醛的化学方程式为2cH3cH2OH+O2T^2CH3CHO+2H2;白酒有“越陈越香”的说法,原因是白酒在存放中部分乙醇会被氧化为乙酸,乙酸与乙醇反应生酯化反应,化学方程式为CHsCOOH+CH3cH20H虫詈CH3coOCH2cH3+H2O;
(3)有同学认为在实验中可利用一小粒钠将酒精与乙酸区别开,两个理由钠和乙酸的反应比钠和乙醇的反应剧烈放出氢气的速度快、钠和乙酸反应时钠浮在液面上,钠和乙醇反应时钠沉在底部,因为钠密度小于乙酸而大于乙醇;
(4)乙烯与硫酸发生加成反应生成硫酸氢乙酯;硫酸与乙醇的沸点不同,可以用蒸储的方法分离
四、2022•湖南衡阳部分学校下学期期末对甘蔗渣进行综合处理利用符合绿色化学理念,其处理流程图如图已知D是一种植物生长调节剂,E可由C在铜作催化剂的条件下被氧气氧化得到,G是具有香味的液体回答下列问题1A为纤维素,已知淀粉的化学式为C6H|0O5〃,则淀粉和纤维素填“互为”或“不互为”同分异构体2在催化剂作用下,工业上常用D与水反应制备C,写出该反应的化学方程式,此反应属于反应,C中含有的官能团的名称为o3写出F生成G的化学方程式o4若K是G的同分异构体,则与CH3co0H互为同系物的K的结构有种,写出所有可能的结构简式O5制备有机物G的装置如图所示,其中饱和Na2c03溶液的作用是o饱和Na2c注溶液【答案】1不互为2CH2=CH2+H2O」^^CH3cH20H加成羟基3CH3co0H+CH3CH2OH^S02CH3COOCH2CH3+H2O42CH3cH2cH2coOH、CH2CHCOOH5除去挥发3出的乙酸,溶解挥发出的乙醇,减少乙酸乙酯的溶解【解析】A为纤维素,通过水解反应,得到B为葡萄糖;葡萄糖通过酒化酶的作用,得到C为CH3CH2OH;D与水反应,生成CH3cH20H,可知D为乙烯;CH3cH20H经过催化氧化得到E为CH3CHO;CH3cH0再经过催化氧化,生成F为CH3COOH;CH3co0H和CH3cH20H发生酯化反应,得至U G为CH3coOCH2cH3,据此分析作答1淀粉和纤维素的通式相同,均为C6H|0O5〃,但是〃值不同,所以淀粉和纤维素不互为同分异构体,故答案为不互为;2乙烯与水反应加成反应,生成乙醇,化学方程式为CH2=CH2+H2O岩3cH3cH20H;乙醇的结构简式为CH3cH20H,则含有的官能团的名称为羟基,故答案为CH=CH+22Hz3cH2OH;加成;羟基;3CH C00H和CH3cH20H发生酯化反应,得到G为CH3coOCH2cH3,3斗;11化学方程式为CH2=CH COOH+CH CH2OH1CH3COOCH2CH3+H0,故答案为CH3coOH+332「CH3CH2OH TCH3coOCH2cH3+H2O;4G为CH3coOCH2cH3,K是G的同分异构体,则与CH3coOH互为同系物的K的结构为CH3cH2cH2coOH、CHCHCOOH,共两种,故答案为2;CH3cH2cH2coOH、32CH3CHCOOH;5酯化反应中,饱和Na2cCh溶液的作用是除去挥发出的乙酸,溶解挥发出的乙醇,减少乙酸乙2酯的溶解,故答案为除去挥发出的乙酸,溶解挥发出的乙醇,减少乙酸乙酯的溶解。