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文本内容:
高级茶艺师三级理论(单选+判断)模拟题(附参考答案)
一、单选题(共80题,每题1分,共80分)
1、台湾茶人称()为“投汤”A、冲水B、干壶C、斟茶D、淋壶正确答案C
2、普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶A、西藏B、广东C、云南D、广西正确答案C
3、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()oA、冰水冲泡B、开水凉冷后冲泡C、刚沸的水冲泡D、生水现烧正确答案D
4、文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的()A、阳羡茶、顾渚茶B、芳山露芽C、蒙顶石花D、天目山茶正确答案A
5、明代号称制壶“四名家”是()A、鸣远、曼生、董翰、赵梁B、董翰、赵梁、元锡、供春C、鸣远、曼生、元锡、供春D、董翰、赵梁、元锡、时朋正确答案D会变得古雅厚润A、烫壶B、润壶C、玩壶D、干壶正确答案B
51、下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能D、要与顾客建立和谐的关系正确答案C
52、台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观A、序B、静C、净D、省正确答案C
53、冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于20~30ml容积A、45〜B、34〜C、23〜D、12〜正确答案B
54、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植A、喜凉爽B、喜温热C、喜温凉D、喜温暖正确答案C
55、在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度A、煮水B、用随手泡C、温壶(杯)D、将水烧沸正确答案C
56、西湖龙井的产地是()A、苏州B、湖州C、梧洲D、杭州正确答案D
57、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()A、芽叶已成熟B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶幼嫩正确答案A
58、作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如()似一个铁面无私的判官A、春季B、秋季C、冬季D、夏季正确答案C
59、生米、酥油茶AB、奶茶C、竹筒茶D、擂茶正确答案D
60、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序A、第五道B、第六道C、第一道D、最后正确答案C
61、陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()A、陶工名B、国号C、地名D、吉祥语正确答案B
62、“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方A、咸奶茶B、龙虎斗C、竹筒茶D、酥油茶正确答案B
63、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、政策规定C、文化修养D、职业活动正确答案D
64、白茶的审评杯碗规格,碗容量()A、190mlB、200mlC、160mlD、180ml正确答案B
65、花青素和酚酸组成A、氨基酸B、咖啡碱C、维生素D、儿茶素正确答案D
66、惠山竹炉和()等茶器A、汴梁锡桃B、铜壶C、陶壶D、铁壶正确答案A
67、冲泡调饮红茶的水温以()为宜A、60°CB、90°CC、25°CD、70°C正确答案B
68、果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的()功能A、治疗B、味觉C、视觉D、保健正确答案D
69、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同A、收具B、选水C、煮水D、奉茶正确答案C
70、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁正确答案B
71、绿茶的发酵度:0故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤()、橙红AB、绿黄C、橙黄D、黄绿正确答案B
72、香江茶艺中“温润泡”又称()A、末泡B、第三泡C、初泡D、复泡正确答案C
73、配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和()A、开水壶B、茶叶罐C、配料缸D、赏茶碟正确答案C
74、桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品A、苦饮B、咸饮C、甜饮D、酸饮正确答案C紫色白色色、色、黄、红、
75、在接待新加坡客人时,()不是禁忌色正确答案B
76、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程A、演示茶艺B、介绍茶文化C、提供巡台服务D、提供服务与销售ABcD正确答案D
77、台湾“吃茶流”的主要精神是()A、序、静、清、寂B、序、静、省、净C、廉、美、和、静D、廉、美、省、净正确答案B
78、南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶A、锡制B、银制C、石制D、铜制正确答案D
79、()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、美国B、荷兰C、马来西亚D、新加坡正确答案C
80、武夷山等四大流派A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、绿茶茶艺D、擂茶茶艺正确答案B
二、判断题(共20题,每题1分,共20分)
1、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶A、正确B、错误正确答案B
2、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等A、正确B、错误正确答案B
3、茶具款识印有“福”、“寿”的是民间窑产品A、正确B、错误正确答案A
4、宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶A、正确B、错误正确答案A
5、最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》A、正确B、错误正确答案B
6、唐代中叶百丈怀海禅师撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法A、正确B、错误正确答案A
7、提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径A、正确B、错误正确答案A
8、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味A、正确B、错误正确答案B
9、在接待德国客人时,应注意不要向其推荐玫瑰花茶A、正确B、错误正确答案A
10、韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序A、正确B、错误正确答案A
11、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》A、正确B、错误正确答案B
12、“沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪A、正确B、错误正确答案B
13、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅以“客来敬茶”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道A、正确B、错误正确答案B
14、Oolong teais producedin Fujian,Zhejiang andTaiwan provinceA、正确B、错误正确答案B
15、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用,在于茶艺师之间进行相互监督和帮助A、正确B、错误正确答案A
16、茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”A、正确B、错误正确答案B
17、茶艺师在接待外宾时,最重要的是要以“中国茶艺大使”的姿态出现,要注意维护国格和人格A、正确B、错误正确答案B
18、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具A、正确B、错误正确答案B
19、韩国的茶道分为煮茶法和点茶法A、正确B、错误正确答案A
20、茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法A、正确B、错误正确答案B
6、金银花,其作用是()A、治疗肠炎B、清热解暑C、增加擂茶的香味D、预防感冒正确答案B
7、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()A、要求被录用权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、休息休假的权利正确答案A
8、茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()A、“万事如意”B、“心想事成”C、“恭喜发财”D、“新年快乐”正确答案D
9、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一A、紫砂茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案A
10、()泡茶,汤色明亮,香味俱佳A、井水B、江水C、雪水D、海水正确答案C
11、()为行为准则A、民族特色B、礼宾规程C、规范仪表D、民族礼仪正确答案B
12、制作酥油茶一般采用()A、白茶B、砖茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案B
13、()是侗族的饮茶习俗A、竹筒茶B、咸奶茶C、酥油茶D、打油茶正确答案D
14、点茶法是()的主要饮茶方法A、元代B、唐代C、汉代D、宋代正确答案D
15、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟A、五叶一芽B、二叶一芽C、一叶一芽D、四叶一芽正确答案B
16、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序A、服饰B、选茶C、点香D、迎客正确答案D
17、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案D
18、云南白族的“三道茶”分别是()A、一甜二苦三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味正确答案D
19、祭拜等茶文化旅游项目A、自然环境与人文景观B、茶园与制作加工C、旅游与茶园D、茶树与制茶方法正确答案A
20、唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法A、“百丈清规”B、“禅茶一味”C、“吃茶养生记”D、“大观茶论”正确答案A
21、将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展(),会取得更好的经济效益和社会效益A、传统文化B、文化遗产C、少数民族茶文化D、制茶技术正确答案C
22、()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点A、布朗族B、傣族C、藏族D、蒙古族正确答案C
23、下列属于展览会经费开支项目的是()A、赞助费B、冠名费C、保险费D、展位出租费正确答案C
24、在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客()的过程A、提供服务与销售B、介绍茶叶C、展示茶叶I)、冲泡试饮茶正确答案A
25、茶叶和开水混合而成,又称“()”A、十里香B、三清茶C、八宝茶D、六合茶正确答案D
26、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()oA、言语交往B、接待礼仪C、微笑服务D、茶艺演示正确答案A
27、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓A、焦香B、果香C、陈香D、甜香正确答案C
28、冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮A、双手捧杯底B、右手持杯,左手托杯底C、双手握柄持杯D、单手握柄持杯正确答案B
29、“寿”的是()产品A、民间窑B、吉州窑C、晋窑D、御窑正确答案A
30、摩洛哥是世界()最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用A、白茶B、花茶C、红茶D、绿茶正确答案D
31、()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄A、黄金桂B、毛蟹C、铁观音D、本山正确答案A
32、唐代饼茶的制作需经过的工序是()A、蒸、煮、泡B、炙、碾、罗C、煮、煎、滤D、晒、煮、擂正确答案B
33、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准A、《紧压茶.沱茶》B、《茶叶品质规格》C、《舒炒青绿茶》D、《婺炒青绿茶》正确答案A
34、古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”A、俭B、真C、廉D、美正确答案A
35、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具A、原始社会B、明清时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案A
36、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈A、武夷水仙B、闽北水仙C、铁观音D、黄金桂正确答案A
37、品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣A、倒置茶碗B、茶匙C、敲打碗边和碗口D、茶箸正确答案C
38、关于劳动者权利表述错误的是()A、取得劳动报酬的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、获得劳动安全卫生保护的权利D、劳动者有权不服从工作安排正确答案D
39、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来()A、打捞添加物B、观看汤色C、增加茶汤浓度D、调匀茶汤正确答案D
40、乌龙茶的香气主要特点是()A、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香B、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香C、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香正确答案D
41、有声服务,其中“有声”服务是指()A、问候之声、询问之声、服务之声B、迎宾之声、介绍之声、送客之声C、迎宾之声、问侯之声、送客之声D、迎宾之声、送客之声、导客之声正确答案B
42、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道A、以茶为生B、以茶消暑C、以茶修行D、以茶解渴正确答案C
43、雨花茶的干茶色泽是()A、灰白B、灰绿C、深绿D、黄绿正确答案C
44、在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点A、开心果B、瓜子C、果脯D、核桃正确答案D
45、干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()A、雨花茶B、碧螺春C、临海蟠毫D、六安瓜片正确答案B
46、民俗茶艺表演的文化特色有()A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰B、客来敬茶的礼节C、茶歌、茶舞D、茶叶、茶具正确答案A
47、人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、喝茶到品茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到喝调味茶D、以茶代酒正确答案A
48、在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择A、季节、气候和器具B、季节、气候和包装C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案D
49、当茶庄接待过程中,观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师()处理是正确的A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后,建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案C
50、香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为(),日久后茶壶的色泽。