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食堂管理员岗位职责
一、食堂管理员在后勤管理科领导下,全面负责食堂的经营管理工作,带领全体为职工、患者及其家属提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境,严防食物中毒事件的发生,确保食品安全卫生,满足供应
二、食堂管理员组织食堂从业人员进行食品安全法律法规知识培训I
三、食堂管理员组织食堂从业人员分批进行健康体检,督查有碍食品安全的疾病和病症人员调离相关岗位监督未取得本市相关部门的健康证明不得上岗
四、食堂管理员认真抓好饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品安全法》及卫生五四制;认真抓好安全教育和治安消防工作,经常检查电、火、气、机械设备运行情况,确保各项工作按规范操作
五、食堂管理员负责检查食品原料采购、验收、储存及加工制作、销售等过程中的卫生状况并记录,对检查中发现不符合食品卫生安全要求的行为及时制止并提出处理意见
六、食堂管理员熟悉一定的营养专业知识,做好营养操作间的管理工作,组织检查营养膳食处方的落实、治疗膳食的称重和基本膳食的烹调制作
七、食堂管理员负责检查采购员每日购回物品的质量与数量、各项成本核算,要降支节耗节约成本,提高饮食服务质量,保证职工和患者的膳食质量,把热情周到为职工、患者服务作为根本宗旨,不断改进各项管理工作
八、食堂管理员负责建立食堂食品安全管理档案,包括食品安全各项管理存档制度,从业人员健康证明,食品原料采购索取的合格证、票据和台账等
九、食堂管理员作风正派,廉洁奉公,团结同志,认真协调营养师、营养厨师、配餐员之间的关系,虚心听取各病区提出的意见和建议,做好详细记录并及时协调改进提出的问题
十、食堂管理员认真接受上级卫生部门卫生的检查督导,对检查发现的问题及时处置
十一、食堂管理员应做好食堂日常运行监管工作
十二、食堂管理员负责做好与食品安全有关的其他工作。