还剩8页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
中餐吃饭礼仪知识(精选篇)5中餐吃饭礼仪学问(精选5篇)中餐吃饭礼仪学问篇1中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或进行一项重要的仪式等进行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有肯定的礼宾规格和程序另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、进展友情,如接风、送行、告辞、聚会等再一种是工作性质的,仆人或参与宴会的人为解决某项工作而进行的宴请,以便在餐桌上商谈工作这三种状况又常交相为用兼而有之宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是全都的
(1)座次支配正式宴会,一般都事先支配座次,以便参与宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前支配座次,但通常就坐也要有上下之分支配座位时应考虑以下几点一是以仆人的位置为中心如有女仆人参与,则以仆人和女仆人为中心,以靠近仆人者为上,依次排列;二是要把主宾和夫人支配在最主要的位置通常是以右为上,即仆人的右手是最主要的位置离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,上座的右边是其次号位,左边是第三号位,依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于交谈;四是仆人方面的陪客应尽可能插在客人之间,以便与客人交谈,避开自己的人坐在一起公筷公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上中餐上菜的挨次一般是先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果湿毛巾用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸水盂在宴席上,上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用(曾有人误为饮料,以致成为笑话)洗时两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人
(2)仆人的礼仪应当说,宴会的胜利有赖于仆人的热忱好客,慷慨款待和细致周到的组织支配从礼节上讲,仆人的职责是使每一位来宾都感到仆人对自己的欢迎之意仆人举办宴请,无论是中餐还是西餐,无论是出于什么缘由和目的,仆人都应提前对客人发出口头或书面邀请,并依照客人的习惯、特点支配好请客时间、地点等事宜礼仪性宴请礼节更隆重讲究在宴会开头前,仆人应当站立门前笑迎来宾,晚辈在前,长辈居后对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较任凭,仆人不肯定在门口迎客,可在客人到达时趋前握手招呼)仆人对来宾必需热恳切切,一视同仁,不行只留意应酬一两个忽视了别的客人入席前,烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送,仆人应尽可能地亲自递烟倒茶上菜后,仆人要先向客人敬酒,说一些感谢光临的客气话此后每一道菜上来,都要先举杯邀饮,然后请客人“起筷”要照看到客人的用餐便利,准时调换菜点或转动餐台o遇到有特别口味的客人要准时调换菜点席散后,仆人要到门口,恭送客人离去对那些在宴请中照看不多的客人,应说几句愧疚和感谢之类的话对走在后面的客人,可略为寒暄几句中餐吃饭礼仪学问篇2一.几种常见的用餐方式我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等详细形式下的礼仪规范
1.宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型正式宴会,是一种隆重而正规的宴请它往往是为宴请专人而细心支配的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点进行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动对于到场人数、穿着装扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有非常严谨的要求和讲究非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往它的形式从简,偏重于人际交往,而不注意规模、档次一般来说,它只支配相关人员参与,不邀请配偶,对穿着装扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也担心排音乐演奏和宾主致词
2.家宴,也就是在家里进行的宴会相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随便,彼此增进沟通,加深了解,促进信任通常,家宴在礼仪上往往不作特别要求为了使来宾感受到仆人的重视和友好,基本上要由女仆人亲自下厨烹饪,男仆人充当服务员;或男仆人下厨,女仆人充当服务员,来共同款待客人,使客人产生宾至如归的感觉假如要参与宴会,那么你就需要留意,首先必需把自己装扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的敬重还要按仆人邀请的时间准时赴宴除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达如因故在宴会开头前几分钟到达,不算失礼但迟到就显得对仆人不够尊敬,特别失礼了当走进仆人家或宴会厅时,应首先跟仆人打招呼同时对其他客人,不管认不熟悉,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼入席时,自己的座位应听从仆人或款待人员的支配,由于有的宴会仆人早就支配好了假如座位没定,应留意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要任意伸直或两腿不停摇摆,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子可以和同席客人简洁交谈用餐时应当正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣一般是仆人示意开头后再进行就餐的动作要文静,夹菜动作要轻而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴送食物进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免遇到邻座不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;假如太远,要客气地请人代劳如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现假如宴会没有结束,但你已用好餐,不要随便离席,要等仆人和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席
3.便餐,也就是家常便饭用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少只要用餐者讲究公德,留意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多
4.工作餐,是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐它重在一种氛围,意在以餐会友,制造出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融洽的氛围是借用餐的形式连续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌工作餐一般规模较小,通常在中午进行,仆人不用发正式请柬,客人不用提前向仆人正式进行答复,时间、地点可以临时选择出于卫生方面的考虑,最好实行分餐制或公筷制的方式在用工作餐的时候,还会连续商务上的交谈但这时候需要留意的是,这种状况下不要像在会议室一样,进行录音、录像,或是支配专人进行记录非有必要进行记录的时候,应先获得对方首肯千万不要随便自行其事,似乎对对方不信任似的发觉对方对此表示不满的时候,更不行以坚持这么做工作餐是主客双方“商务洽谈餐”,所以不适合有主题之外的人加入假如正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍但不要擅作主见,将朋友留下万一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您珍贵时间了”或是“我们明天再联系我会主动打电话给您”
5.自助餐是近年来借鉴西方的现代用餐方式它不排席位,也担心排统一的菜单,是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起,依据用餐者的个人爱好,自己选择、加工、享用实行这种方式,可以节约费用,而且礼仪讲究不多,宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便在进行大型活动,款待为数众多的来宾时,这样支配用餐,也是最明智的选择二.慎重选择时间、地点中餐特殊是中餐宴会详细时间的支配,依据人们的用餐习惯,依照用餐时间的不同,分为早餐、午餐、晚餐三种确定正式宴请的详细时间,主要要遵从民俗惯例而且仆人不仅要从自己的客观力量动身,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特殊是主宾的实际状况,不要对这一点不闻不问假如可能,应当先和主宾协商一下,力求两厢便利至少,也要尽可能供应几种时间上的选择,以显示自己的诚意,并要对详细长度进行必要的掌握另外,在社交聚餐的时候,用餐地点的选择也特别重要首先要环境优雅,宴请不仅仅是为了“吃东西”,也要“吃文化”要是用餐地点档次过低,环境不好,即使菜肴再有特色,也会使宴请大打折扣在可能的状况下,肯定要争取选择清静、优雅的地点用餐其次是卫生条件良好,在确定社交聚餐的地点,肯定要看卫生状况怎么样假如用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担忧,而且还会破坏用餐者的食欲还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是便利,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题,以及该地点设施是否完备三.怎样支配“双满足”菜单依据我们的饮食习惯,与其说是“请吃饭”,还不如说成“请吃菜”所以对菜单的支配马虎不得它主要涉及到点菜和预备菜单两方面的问题点菜时,不仅要吃饱、吃好,而且必需量力而行假如为了讲排场、装门面,而在点菜时大点、特点,甚至乱点一通,不仅对自己没好处,而且还会招人笑话这时,肯定要心中有数,力求做到不超支,不乱花,不铺张铺张可以点套餐或包桌这样费用固定,菜肴的档次和数量相对固定,省事也可以依据“个人预算”,在用餐时现场临时点菜这样不但自由度较大,而且可以兼顾个人的财力和口味被请者在点菜时,一是告知作东者,自己没有特别要求,请任凭点,这实际上正是对方欢迎的或是仔细点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜,再请别人点别人点的菜,无论如何都不要挑三拣四一顿标准的中餐大菜,不管什么风味,上菜的次序都相同通常,首先是冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最终上果盘假如上咸点心的话,讲究上咸汤;假如上甜点心的话,就要上甜汤不管是不是吃大菜,了解中餐标准的上菜次序,不仅有助于在点菜时巧作搭配,而且还可以避开由于不懂而出洋相、闹笑话在宴请前,仆人需要事先对菜单进行一再斟酌在预备菜单的时候,仆人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用中餐吃饭礼仪学问篇3吃饭的时候,小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆尤其是家里请客吃饭时,更不能用筷子胡乱地敲打碗盆这到底是为什么?一种常常的说法是这种法规是和乞讨的忌讳有关的由于只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆一说与古代“蛊毒”传奇有关相传蛊是一种人工培育的毒虫,人将百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其它的虫子都吃光,这个成功者就叫“蛊”用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳筷子是中餐中最主要的进餐用具握筷姿态应规范,就餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则简单碰掉假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子有事临时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随便乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子教导他人每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声中餐吃饭礼仪学问篇4吃中餐的礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中中餐上菜的挨次一般是先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸在宴席上上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用洗时两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干筷子用法筷子是中餐中最主要的进餐用具握筷姿态应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则简单碰掉假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子有事临时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上中餐吃饭礼仪学问篇5餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热忱好客,很讲究餐饮礼仪中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或进行一项重要的仪式等进行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有肯定的礼宾规格和程序另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、进展友情,如接风、送行、告辞、聚会等再一种是工作性质的,仆人或参与宴会的人为解决某项工作而进行的宴请,以便在餐桌上商谈工作这三种状况又常交相为用兼。