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文本内容:
火锅店年度营销计划书养生火锅店营销策划书
一、市场竞争态势分析市场需求吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯,特别是四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体从业者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店的前提火锅店特点市场大、利润大,进入良性循环后收益也大火锅因其自身的特点,无可不涮,无味不有而深受广大消费者的喜爱随着时代的迅猛发展不断进步,人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,这就对火锅市场提出了新要求,一则传统火锅市场并未饱和,再则新兴的特色火锅不断涌现,为火锅行业开拓了更为广阔的市场对火锅市场的影响因素
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策竞争对手目前市场上的火锅店有很多,其中比较有名的有“海底捞”其中“海底捞”以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱.海底捞始终高扬“绿色,健康,营养,特色的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上,不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑它以服务差异化为战略指导,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的实践,赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性店是公司为拓展市场,扩大市场而设立的一家加盟店,先有规模张台根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案
二、实施本方案的前提实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见红门装修风格),设施到位并能正常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致餐饮消费的原则一一就近消费原则
1、本开业方案具体实施期年月日一年月日,共计三天
2、本开业方案宣传主题吃中国名火锅“红门火锅”,给您双重惊喜(一重开业优惠酬宾;二重好礼送不断)
3、实施本方案所需物品及经费预算(见附表格式)
三、方案的主要内容
(一)开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会,迥然不同人员的招聘与培训工作,物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与当地职能部门的关系,了解当地广告业的情况等系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行
3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业
(二)开业前期店内气氛营造与烘托K VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、红门专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位
2、店堂布置视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、红门专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结,注意整齐与数量
3、背景音乐餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等),忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)
4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早9:00,晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)
(三)店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级耍求,店外应有红门雕像
2、门头上悬挂两面红门POP旗
3、门头下方悬挂红门专用灯笼,每个灯笼上印有“红门”专用字体
4、前放置一气拱门,拱门直径根据当地实际情况而定,拱门上内容“中国名火锅”“重庆红门火锅”全国连锁店隆重开业,拱门的旁边各放一气柱,每个气球上贴两条竖幅,内容热烈庆祝红门火锅全国连锁店开业;消费满100元,送元消费券(一正一反)
(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)
1、单位,恭祝红门火锅店隆重开业C
2、单位,恭祝红门火锅店生意兴隆
3、单位,恭祝红门火锅店生意兴隆
4、单位,恭祝红门火锅店财源滚滚
5、单位,恭祝红门火锅店财源广进注竖幅统一用红底,黄字或白色字体
6、找一个显要位置做一幅布幅,内容全国家店同庆店隆重开业!开业大酬宾吃100元(菜品),送元(消费券)、吃红门火锅,好礼送不断活动时间年月日-年月日注另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等不另制作促销细则活动解释权归店方
7、开业花蓝至少不少于20个,且要求为真花
8、大门口铺红地毯
9、在当地主要路口主要是转盘,进出城口放置空飘,一般一处四个,空飘下竖幅内容为:吃重庆名火锅一一红门火锅,好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品),送元(消费券),可重复放置
10、店附近前后200nl插刀旗,刀旗上印“红门火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”
(四)广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举如电视字幕、报纸等形式
2、随报夹带,选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告,区域为当地店所在区及周边区域且选择订阅户,时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天
3、DM单的发放,选择当地人流量较大且人口质量较高的区域,如大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口发放要求
(1)发放时段11:00-12:30;17:00-18:00,这时多是上班族上下班时间,且多为政府、行政部门人员上下班时间
(2)发放人群年龄20-50岁之间的人,且穿着,看起来较有经济实力者
(3)发放的姿势及语言,左手托DM单,腰微屈,且面带微笑,并配以礼貌用语“欢迎光临巴将火锅店”,用右手将DM单送到目标对象的手中
(4)统一着装,披授带,可选用店内员工,也可以临时聘用附近的大中学生
(5)注意事项若对方不接DM单不能强行塞到对方手里,且注意将附近散落的DM单捡拾起来,以免造成不好印象,数量每天10000-20000份,三天共计30000-60000份左右
(6)广告气球的发放(赠送)选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅,数量视店周围情形定
(7)广告餐巾纸的发放广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段,即11:30到12:30之间,发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店,因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员,现代企业的高级打工人员同时将广告餐巾纸向临街的门面发放,但应注意不要其它饭馆、面摊上注随报附送的DM单做大度16K的规格,而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放⑻腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)60人的一个方队,另派两我们的迎宾披授带走在最前面,撑一横幅内容为“重庆红门火锅店开业酬宾,吃100元(菜品),送元(消费券)”另一横幅内容“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾),腰鼓队暂定为三支,开业三天各一支,路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:SO-13:00(沿途配合发放DM单.)
(9)短信发送内容“吃红门火锅,给您双重惊喜热烈庆祝重庆红门火锅店开业,吃100元(菜品),送元(消费券);好礼不断,订座电话
(10)电视字幕可以参照短信广告内容,另加入地址信息,欢迎光临等字样
(11)当地交通台
(五)开业促销细则
(1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和红门扑克1幅
(2)单桌菜品消费金额位于100—149元,送100元代餐券和将军扑克1幅,红门伞1把、红门杯(普通)1个
(3)单桌菜品消费金额位于150T99元,送150元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯(普通)1个
(4)单桌菜品金额位于200-249元,送200元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯(普通)2个此此类推,如顾客有扑克数量的要求,可适量加赠,其它类推注代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费注
1、凡来就餐每桌均赠送红门手提袋1个,红门中国结1个
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则
3、活动解释权归店方另有以下促销细则可供参阅
1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费
2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒
3、凡在活动期间内就餐的人员享受XX折优惠执行此促销活动的意义吃100元(菜品),送100元(代餐券)活动其实相当于打约七五折,但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次,容易让接受且更有吸引力,赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用
(六)开业庆典若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼,找一家礼仪公司负责注以上为统一实施方案,可根据加盟店的实际情况重点实施第二部分节假日促销方案情人节促销方案
一、行销思路妇女朋友多爱美,“三八”节是妇女的节日,所以我们的想法是倡导绿色健康消费,美容锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点,展开行销活动妇女权益及价值越来越受到全社会的关注,所以我们的占在这一天让妇女朋友认识到我们尊重她们,我们知道也的价值
二、实施细则为迎接“三八”妇女节,红门火锅店对3月8日至3月11日来我占消费的女士
1、凡消费的女士增可获赠精美礼品一份
2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贩女士均可在我店免费就餐,并在店堂为其播音请其谈感受及心得,并赠送精美礼品一份
3、凡单桌菜品消费元,送美容中心消费券,多消费多赠送,与中高档美容中心联合促销,并赠送就餐女士精美礼品特价菜品黄瓜、芦荟、仙人掌“三•一五”促销方案
一、行销思路“
3.15”是消费者权益日,借此机会开展“产品质量、价格监督”活动,以此提高知名度
二、实施细则“
3.15”这一天,本店为了让社区人民吃的明白,吃的放心,同时提高我店的各种不足的地方,特举办以下活动,凡3月15日至3月16日
1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的,本店将给予其消费的菜品五折优惠,并注入店方贵宾名单,赠送VIP卡,欢迎监督,欢迎品尝
2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店,本店将免费接待,表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢
3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道,以此提高店方的知名度、美誉度“五一”国际劳动节促销方案
一、行销思路“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日,牌春夏过渡阶段,气候温和适中,比较适宜火锅消费(就餐时按气温需要开空调)
二、实施细则
1、5月1日―5月3日,凡是全国劳模和当地劳模凭有关证件可在当地店享受免费就餐服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份
2、5月1日―5月7日,凡来店消费的顾客均赠送“将军”系列特色菜品名一份(限4人以上的消费团体,4人以下的赠送水果拼盘或小吃一份)
3、5月1日―5月7日凡来店内消费的顾客均获赠水果拼盘一份六一及端午节促销方案
一、行销思路迎端午、庆六一单店行销策略方案,佳节期间,推出特色绿豆汤、小粽子
二、实施细则
1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子
2、来我店的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份
3、本店让您在凉爽的环境中,品味真味火锅,享受冰凉啤酒,全力给您轻松就餐,品味享受的感觉
4、消费满100元,可获得快餐店券一张(价值20元)“七一”建党节促销方案
一、行销思路“七一”是党的生日,党员同志多集中于党的相关,所以做好此次活动能加大团体消费力度,加强与客户团体的关系,开发新的消费团体,体现店方的爱国精神,所以此次活动以人文活动为主没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安的好日子,向全区党员同志表示诚挚的问候
二、实施细则
1、凡在“七一”这天来我店用餐的中共党员或党员团体均有享受
6.8折优惠
2、赠送店方纪念品一份
3、对党政领导同志,我店将加送小吃和水果拼盘一份,并合影留念“八一”建军节、“七夕”促销方案
一、行销思路
1、“八一”建军节是解放军同志的生日,各部队机关都有各种活动纪念和庆祝这一日子
2、“七夕”被誉为中国的情人节,近年来越来越被国人所重视,成了节日经济的一个增长点,做为此次促销对店方的营业额和知名度、美誉度将有一个很大的提升
二、实施细则
1、凡在此8月1日―8月4日期间在我店用餐的现役军人可享受
6.8折优惠,送水果拼盘一份
2、退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份
3、携带家属的现役军人就餐给予
6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支、水果拼盘一份,并赠送温馨祝福卡
4、七夕这天普通情侣消费和女士消费给予
7.7折优惠,并赠送玫瑰花和祝福卡教师节”、“中秋节”促销方案
一、行销思路教师节是纪念性节日,目前教师地位空前提高,被视为高尚的职业,所以此次活动我们建议的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值
二、目标市场的定位目标市场主要是学生,工薪阶层和各个家庭,并以养生火锅吸引高收入阶层三营销定位策略
1、研发和引导很重要首先,要打开火锅的生意之门,必须解决吃火锅容易上火的难题,如重庆的奇XX火锅,广告语奇就奇在吃了不上火,其在锅底里加入了几十味中药材来平衡花椒和辣椒的燥性,吃后感觉很舒服,目前以在全国发展了200多家分店,生意非常火爆,同时商家还需在消费习惯,消费观念方面加以引导,例如,北京东来顺喇肉,夏天的生意也出奇地好,他们不是通过常规的打折手段来吸引客人,而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念,“夏天气温高,人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气,耗氧很多,消耗其实比其他季节更大在中医理论里,羊肉属于滋阴类食品,正所谓要阴阳均衡,春夏滋阴,秋冬壮阳,夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果,而且羊肉性温,内含15种氨基酸,所以无论什么季节吃都不会上火”
2、节能降耗措施很关键餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的,而不是挣出来的,为了节约成本,我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等,光水费每月就为该店节约1千多元,又如餐饮的一线员工多数来自全国各地,离家较远,我们每年把员工的探亲假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本另外,在淡季启用学生暑期兼职,临时工,计时工也值得尝试
3、充分利用好各种资源为了充分的利用好火锅店上午的一切资源,火锅企业要想在淡季生存,必须不断创新、增加服务项目,灵活经营,提高火锅的附加值,应根据地理位置的不同来调整,如店开在商务中心地段的,可聘请中餐厨师,中午增加炒菜,商务套餐等,在人口流动大的地方,还可早上卖早餐,中午卖快餐等都可以发挥许多资源进行增收创利成都有一家火锅连锁公司,早上在自己每家分店门口卖特色包子,每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙,成了火锅店门口的一大奇观,不仅增加了收入,提升了人气,更重要的是让消费者更了解了餐厅,无形中拉近了与顾客的距离
4、淡季更应做足特色不断开发火锅系列产品来做足火锅特色,如开发一些适合夏季的火锅,可从底料上着手,比如清凉、温补的锅底,口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅,以适合不同年龄阶层的消费者需要,如冰火锅、养颜锅等;也可以根据当地客源群的特点,推出清香爽口的火锅,比如清汤锅底;还有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康时尚的蔬菜火锅,滋补排毒的菌类火锅,创意十足的水果火锅等等最近,在西安发现了一家叫“红屋”的小就小涮涮吧,非常有创新,这家店的老板为了简化锅底,降低锅底成本,他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底,这样一来他把锅底成本一下降来了,一般其他火锅店的锅底售价在30元左右,有的还不一定能保本,而他的锅底在只售6元的情况下还有钱挣,光这个便宜的锅底就吸引不少客源,同时他还在油碟碗上做足文章,比如采用的是鸳鸯油碗,人家的广告语都是这样打的,“您吃过鸳鸯火锅,但不一定吃过鸳鸯油碗”,两种不同的味道,一边是芝麻酱味型,一边是用鲜椒做成的鲜椒味,这个味型今年非常流行,鲜鲜的,辣辣的一股清香,吃起来十分的过瘾,加上简单时尚的装修风格,开业以来更是天天排队,生意好的不得了夏季,由于气候炎热,很多人会感觉胃口不佳,如果能在您的火锅店品尝到各式美味的火锅、菜品,消费者的胃口必定大开顾客自然也会纷至沓来
5、用服务细节取胜去过西安的朋友也许对“海底捞”三个字并不陌生,这家以细节,以服务取胜的火锅店,在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹,成为西安火锅市场上的一餐饮名牌,在海底捞菜品“全都可以”点半份,而且量并“不少”不过,最让人难忘的还是服务一一等座本来是令人心焦的事情,但在这里“变成了一种享受”,排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供你“免费食用”,有棋牌“供你娱乐”,美甲、擦鞋“全部免费”还有魔术表演等,整个用餐过程也让人“很舒服”,在这里,你能“充分体会到上帝的感觉”还有他们从不做宣传,而是经常为附件的商铺,写字楼免费送豆浆、柠檬水等,以此来拉近与顾客的距离,培养顾客的忠诚这种服务和营销的方式的确值得借鉴办法是人想出来的,只要用心去做,总会找到突破的地方,要坚信只有淡季的思想,没有淡季的市场我们的火锅店特色集医、道之精华,得巴蜀之神味的麻辣养生火锅,其本身就是绿色火锅、健康火锅像麻辣养生火锅独有的五行养生茶,就是由五种纯天然中草药,根据阴阳五行的原理精致而成,不仅清爽可口,且具有清热解毒、开胃健脾之功效;而我们的麻辣养生火锅的锅底,同样加入了各种中草药,不仅麻辣鲜香、补肺益肾,而且顿顿吃不上火至于火锅的各种特色菜品,像淮山奶汤鸭肠、桅子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等,更是处处具有保健养生的特色和功效当然,麻辣养生火锅秉承着“以信创品牌,以诚得天下”的连锁信条,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务和整店输出的加盟模式,所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务,还是在食品安全卫生的把关上,都是和麻辣养生火锅直营店一脉相承其科学合理的投资方案,系统专业的营建支持和规范有效的营运指导,与全国各地加盟商紧密合作,互利双赢火锅企业,良心事业麻辣养生火锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务,为广大消费者提供舒适的美食享受,以绿色、健康、养生的饮食文化追求,沿“食不厌精”之古训而积极奋进,为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受,给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证
四、营销组合策略产品策略:根据不同的人设计不同的套餐,比如家庭套菜、儿童套菜,白领套菜,经理人套菜等,分出档次,给人以正式感价格策略分大小锅底普通锅小锅五元,大锅八元;养生锅根据种类十五元到三十五元不等促销策略L建议会员制.老顾客是餐饮中的主流消费群体,通过建立会员制,巩固现有顾客,并发展新顾客,可以建立以下会员机制
(1)消费满XX元即可办会员卡一张,每次用餐可以享受
9.X折,并获赠XX积分;
(2)当积分满XXX,即可兑换升级会员卡,享受
8.X折优惠;
(3)当升级卡积分满XXX,即可兑换顶级卡,享受
7.X折优惠
2.每周一款特价菜.以周为单位,提供一款时令特价菜,或者是几个菜品,由顾客任选其~*O
3.代金、折扣券以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券,吸引客户再次来店
4.赠品利用节假日的促销节点,用餐XX元以上赠送不同价位精美礼品
5.抽奖抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策,可以将抽奖作为主力营销方案加以推广
6.服务品质通过店内软件质量的提升,让顾客充分体验到宾至如归,服务上的细节1入店问候语;2用餐时温馨提醒;3对菜品的了如指掌;4茶水、饮料的送达及时;古法养生锅营销策划书」乙-I-刖百民以食为天,随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,昭通火锅业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,对于火锅店来说,目前市场上同类的及兼营的各类火锅店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈“知己知彼,百战不殆,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝XX火锅行业近几年发展迅猛,以独特化、地域化、时尚化等为主题的火锅,相继出现昭通市场,其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩例如等有自己特色的火锅店可见消费者对火锅文化以及特点鲜明消费形式并不排斥,反而大加推崇
一、市场竞争态势分析市场需求吃火锅是XX多数人喜欢的饮食习惯,特别是昭通的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体想要做好火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额所以说,做好前期的市场调查,是开好火锅店的前提火锅店特点市场大、利润大,进入良性循环后收益也大对火锅市场的影响因素:
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策竞争对手目前市场上的火锅店有很多,主要竞争对手为大众消费的传统火锅,昭通本土火锅与新兴开发的小火锅传统火锅秉承了川、渝特色的麻、辣口味,本土火锅以牛肉火锅,辣子鸡火锅等为主体,而小火锅优势在于独立小锅,口味更自由菜品不浪费等特色
二、产品定位以及市场分析XXX-古法养生锅紧抓‘传承创新为主题,始终高扬“绿色,健康,营养,滋补”的大旗以独特、纯正、鲜美的口味和别质而贴心的服务吸引消费群体在服务上以差异化为战略指导,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务赢得顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值同时必须致力于养生火锅技术的开发与研究例如清肺锅、养颜锅、滋补锅等分支面对不同消费群体例如工薪阶层、白领阶层、崇尚健康高消费人群紧抓第一商业法则,打造昭通第一家专业养生火锅,第一家传承百年中药养生火锅、第一家全方位服务养生火锅,紧抓三个重点百年秘法、个性化服务、产品结构多元化来面向所有群众,必将为广大消费者所接受一般消费心理特征
(1)求实心理多数消费者追求经济实惠,物有所值,大多受价格因素的影响
(2)求舒适心理养生火锅必须消费者创造了一个优雅卫生的进餐环境,和高水平的服务使消费者宾至如归
(3)求奇心理这点在年轻消费者身上表现尤为突出,养生火锅店各类分支类型火锅以及不断的活动推广满足这类消耗者心理
(4)求名心理开发高档次养生锅满足消费者在宴请时讲求上档次,出风头,追求炫耀的消费心理社交(公关)消费需求百年传承的古法养生锅以独特的口味、功效,优雅卫生的进餐环境,和高水平的服务为这一消费人群提供了一个良好的场所休闲饮食需求常规消费群体,完全因为想吃、喜欢吃而发展为养生锅最忠实的消费者对于喜瑞阁一古法养生锅而言,顾客消费中的猎奇,尝新心理应尤为关注
三、营销定位策略
1、研发和引导很重要首先,贴近我们古法养生锅的主题传承百年秘法、绿色、健康、营养、滋补宣导我们古法养生锅的食用价值、药用价值迎合当今人们健康生活的需求研发产品细节分支(清肺、养颜、滋补、降火、强肾等)系列火锅产品大题为喜瑞阁一古法养生锅,再依次细分满足各类消费人群同时制定严格分级制价格阶梯,制定明星养生锅例如古法御品养生锅,制作文化背景,必须提前几日预定制作神秘感,饥渴营销引导,宣扬XXX一古法养生锅采用中华国粹中医养生理念一一食补重于药补古法养生锅采用精心采购主食辅以几十味中药材,不仅含有丰富的营养成分还根据锅底类型能达到清热、降火、养颜、解毒、强肾、滋补等功效,对人体健康十分有益同时还需在消费习惯,消费观念方面加以引导,
2、节能降耗措施很关键餐饮企业在利润有一部分是节约出来的,而不是挣出来的,节约成本,严格管控水、电、油、燃料等避免不必要浪费需在保证菜品质料的同时做到最大程度节约但切记节约不等于减质量
3、做足特色不断开发养生锅系列产品来做足本店养生主题特色,如在瓜果蔬菜多的季节,推出时尚的全蔬菜火锅,滋补排毒的菌类火锅,创意十足的水果蔬菜单品比如龙眼明目羹、清脂拼盘(苹果、黄瓜等等)例如夏季,由于气候炎热,很多人会感觉胃口不佳,如果能在您的火锅店品尝到各式美味营养火锅、菜品,消费者的胃口必定大开顾客自然也会纷至沓来
4、用服务细节取胜以服务取胜,,让每位顾客来这里消费成为一种享受、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供“免费食用”,有棋牌“供你娱乐”,美甲、擦鞋“全部免费”还有不定期邀请的古筝等表演,让客人在用餐感觉“很舒服”,在这里,能“充分体会到上帝的感觉”以此来拉近与顾客的距离,培养顾客的忠诚办法是人想出来的,只要用心去做,总会找到突破的地方,要坚信只有平淡的思想,没有平淡的市场XXX一古法养生锅特色集医学、道之精华,得古法传承养生锅,其本身就是绿色火锅、健康火锅古法养生锅独有配送五行养生茶,由五种纯天然中草药,根据阴阳五行的原理精致而成,不仅清爽可口,且具有清热解毒、开胃健脾之功效;而我们各类养生锅的锅底,加入了多种中草药,不仅味道鲜香、补肺益肾,而且顿顿吃不上火更有可搭配养生锅的各种特色菜品,类似桅子鹅肠(将正宗的九尺鹅肠用中药桅子浸泡,有降压降脂功效)、皮蛋清心丸子(把皮蛋、麦冬、剁碎做成丸子,能清心解烦)、山楂鲜毛肚(是把山楂和新鲜毛肚秘制在一起,不仅毛肚鲜脆可口)、龙眼里脊等养生菜品,更是处处具有保健养生的特色和功效喜瑞阁一养古法生锅秉承“以信誉做品牌,以诚信得天下”的连锁信条,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务加盟模式,所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务,还是在食品安全卫生的把关上,都是和喜瑞阁一古法养生锅直营店一脉相承其科学合理的投资方案,系统专业的营建支持和规范有效的营运指导,与各地加盟商紧密合作,互利双赢饮食企业,良心事业喜瑞阁一古法养生锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务,为广大消费者提供舒适的美食享受,以绿色、健康、养生的饮食文化追求,沿“食不厌精”之古训而积极奋进,为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受,给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证.本(转载于:书业网火锅店年度营销计划书)策划方案是根据对XX火锅市场进行全面分析后制定的它的实施必将为XXX一古法养生锅树立良好的品牌形象,养生锅开业将掀起饮食消费的热潮树立XXX一古法养生锅在XX的知名度,大大提升消费者的信任和认可,需持续坚持做好上述内容来实现长久生意兴隆的目的火锅店营销策划方案(附录全年各节假日列表)第一部分开业策划方案第二部分节假日促销方案
1、情人节单促销方案
2、“三八”妇女节促销方案
3、“三一五”促销方案
4、公司周年庆促销方案
5、“
五一、五四”促销方案
6、“迎端午、庆六一”促销方案
7、“七一”建党节促销方案
8、“八一”、“七夕”促销方案
9、“教师节、情人节”促销方案
10、“国庆节”促销方案
11、“圣诞、元旦”节促销方案
12、春节促销方案第三部分其他特殊情况促销活动
1、淡季营销措施
2、校园经济增长点行销方案
3、公关、文化营销方案
4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略
5、红门火锅打击新竞争品牌策略第一部分开业策划方案
一、实施本方案的根据重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家,通过对这八十家店开业。