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五星级酒店宴会斟酒服务工作标准•斟酒⑴遇重要或大型宴会,在宴会开始前分钟,服务员要将烈性酒和葡萄5酒事先斟好当客人入座后再斟饮料,同时检查服务桌上的酒水质量,如发现瓶子破裂或酒水有变质,要及时更换;小型宴会上一般不事先斟酒水,待客人入座后才斟上⑵斟酒的顺序为主宾、副主宾、主人,然后依次按顺时针方向斟倒两个服务员同时斟酒时,一个从主宾一侧开始,向左绕餐桌进行;一个从副主宾一侧开始,向左绕餐桌进行,给每位客人斟酒之前,先向客人不意•斟酒注意事项⑴为客人斟酒不可太满,一般酒水斟至杯的为宜,瓶口不可碰杯口3/4⑵斟酒时,酒瓶不可拿得过高,以防酒水溅出杯外⑶当因操作不慎,将杯子碰倒时,立即向客人表示歉意,同时在桌酒水痕迹处铺上干净的餐巾,因此要掌握好酒瓶的倾斜度⑷因啤酒泡沫较多,斟倒时速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可减少泡沫⑸当客人祝酒讲话时,服务员要停止一切服务,端正肃立在适当的位置上,不可交头接耳,要注意保证每个客人杯中都有酒水;讲话即将结束时,要向讲话者送上一杯酒,供祝酒之用⑹主人离位或离桌去祝酒时,服务员要托着酒,跟随主人身后,以便及时给主人或其他客人续酒;在宴会进行过程中,看台服务员要随时注意每位客人的酒杯,见到杯中酒水只剩下时,应及时添满1/3。