文本内容:
星级酒店餐厅卫生质■管理制度、卫生管理实行部长、经理、质检部门三级负责制(质检部门由各1大部门管理人员兼任)、部长负责自己管辖区域内全部卫生的日常工作,负责每日的卫生2检查工作搞好各辖区的卫生监督工作经理则定期或不定期抽查各区域的卫生(营业区域卫生由部长为每位员工划分)、经理与各区部长定期或不定期对各部位卫生进行检查,检查结果3与区域经济效益及评优等方面直接挂钩O、卫生质■管理责任实行逐级汇报,共同承担责任的形式,上一级4管理人员要求对下级人员卫生检查中出现的问题负连带责任、卫生工作不合格的个人或班组必须加时整改,整改时不计入加班时5间、部门设置卫生质量检查员,专门负责各区域卫生质■的监督检查6工作、部门内部设立卫生先进集体流动红旗一面,授予每月卫生工作先7进部门、部门年终进行优秀区域或个人评选,卫生质■评优等活动,以鼓励8先进班组或个人、卫生质■检查员每月作卫生工作总结汇报一次,由部门经理听取汇9报并作评定指导。