文本内容:
星级酒店厨房奖惩制度根据餐厅规定,结合厨房具体情况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩(-)符合下列条件之一者,给予奖励参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者L、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者
2、忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者
3、为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者
4、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者
5、多次受到顾客表扬者
6、卫生工作一贯表现突出,为大家公认者
7、节约用料,综合利用成绩突出者8
(二)、出现下列情况之一者,给予惩处违反厨房纪律,不听劝阻者L、不服从分配,影响厨房生产者
2、工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者
3、弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者
4、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者
5、不按操作规程生产,引起较大责任事故者
6、殴打他人者
7、不按时清理原料,造成变质变味者8
(三)、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,根据具体情况,由厨师长提议,总厨审定具体奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严重者,则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。