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关于食品安全的自查报告为切实消除食品安全风险隐患,根据相关文件的通知精神,我园认真贯彻执行,并对幼儿园的食品安全进行了自查,具体情况如下
一、高度重视,加强领导食堂食品卫生安全是一项直接关系到我园师生员工身体健康和生命安全,关系到我园教育教学工作的正常开展我们切实落实食品安全主体责任,明确园长是食品安全第一责任人,配备一名食品安全管理员,加强食堂管理,建立健全食品安全各项管理制度,每月我们组织从事食品工作的工作人员学习,贯彻落实《食品卫生法》等文件,不断加强从业人员的培训
二、层层落实、严格管理我园在园长的亲自挂帅下,采取定期或不定期在全园范围内开展“食品安全”检查活动,督促检查幼儿园食品安全工作的落实和进展情况明确专人负责专项整治日常工作,确保食品安全工作落实到各部门,明确到责任人在自检自查过程中做到严格、认真、细致、不留死角
1.加强人员管理一是做好从业人员健康管理每学期开学前,我们组织厨房相关员工进行健康体检,确保接触直教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况
(二)持证经营与食品安全管理制度落实情况一是幼儿园食堂持证经营,严格规范健全管理制度,按照相关文件要求,幼儿园已建立规范的食品安全管理档案,制度内容齐全二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查,每月由园长带队抽查食堂运作情况,发现问题及时督促整改
(三)设施设备维护保养情况检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求,防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全,“互联网+明厨亮灶”系统正常运行
(四)检查食品采购和贮存情况幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况,严禁供货单位分包或转包行为已落实食品进货查验和索证索票,已建立现场评价和退出机制本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品
(五)加工控制符合要求幼儿园食堂在加工制作食品时,能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行,库存食品没有过期、变质已落实色标管理、生熟分开,加工烹饪的食品能烧熟煮透,餐饮具清洗消毒、保洁规范,已落实食品留样,专间操作人员能严格落实专间规范操作要求
(六)检查事故应急与处置幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案,并落实开展模拟演练h食品安全承诺幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人,建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度,承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查,并采取有效措施杜绝隐患全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规幼儿园食品安全自检报告按照上级部署,我园近期对食堂卫生及安全进行了自查,现将自查情况报告如下幼儿园于2023年X月10日对本园食堂进行全面检查,尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查
1.食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然
2.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯
3.食堂工作人员做到了“四定”,即定人员、定岗位、定职责、定责任
4.各班配有专门消毒餐具的消毒柜,配有专职的消毒人员,对幼儿餐具、用具严格消毒做到,一洗、二涮、三冲、四消毒,餐餐洗涮,餐餐消毒,并保证消毒的质量
5.消毒后的食具严格管理,分类存放在橱柜内,避免与其它杂物混放,防止重复污染,为保证各类食具清洁干净,洗涮彻底,程序合理,定期检查,确保卫生消毒制度有效落实
6.采购员坚决不买腐烂变质的原料,保管员坚决不收腐烂变质的原料
7.食堂工作人员做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服
8.食品米购、储存、加工的管理所有米购的食品都进行严格考察把关,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则;严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离
9.经常检查食品质量,发现食品变质发霉、生虫等及时处理
10.已经全面做好了防鼠、虫、工作
11.食堂工作人员每年都进行体格检查,有从业健康证
12.食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查
13.所有食品购物均有索证,严格把关
14.包干定期大扫除,保持厨房内外整洁开展幼儿园食品安全自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照相关部门食品安全检查要求,对我园食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、成立领导机构,强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立了食品卫生安全领导小组园长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改组长XXX副组长XXX成员XXX、XXX
二、自查情况本园食堂用餐的现有学生XX人,教职工XX人我园本着勤俭节约,合理搭配幼儿营养餐的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为我园工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度
(一)卫生制度食品卫生
1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品
2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用
3.生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用
4.加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全
5.盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食个人卫生
1.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗
2.要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽环境卫生
1.餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角
2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁
3.食堂周围水槽、水沟、剩保菜池(桶)要经常清洗、清扫
4.餐桌椅用后要擦干净餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒
5.食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求
6.发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任
7.米购的食品应符合食品卫生标准,食品必须提供该食品的有效证照及票据
8.加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个幼儿都能吃到可口的坂菜
9.对剩假剩菜餐厨垃圾,严格按要求进行处理
(二)就餐制度
1.严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开代,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间
2.要礼貌待人,不得使用粗暴语言
3.开假时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应
(三)食品验收制度
1.凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用要验质量主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准
2.验收合格后,由验收人员在购货票据上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂
3.未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真
4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价
(四)安全管理制度
1.提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁食堂晚上实行值班制
2.食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心我园教职工及幼儿未经工作人员允许,不得进入食堂库房,更不准进入操作间、原料间
3.所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知识培训合格证建立了教职工健康管理档案如果发现从业人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施
4.保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)
5.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作
6.必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行幼儿园食品安全自查报告为认真贯彻相关文件精神,进一步加强食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长,副园长为副组长的食品卫生安全领导小组,根据相关文件要求,逐项进行自查,现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导根据相关文件精神,我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人,副园长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作
1.食堂卫生证件、制度齐全我园食堂“三证”齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求,设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间,预进间有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良好,食堂肉片环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品并制定了食物留样24小时制度
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求今后,我们将更加重视食品卫生安全工作,杜绝事故的发生,确保幼儿的身体健康幼儿园食品安全自查报告自接到《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来,我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共230余人,专职食堂员工2人,专职食品采购员一名我园根据以往幼儿园食堂存在的问题,进行了大力的整顿和修整,重新更换了幼儿食堂纱窗,按照规定设置了各类食堂功能操作间,食品加工场地占地50平方米,幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工接入口的人员持有效的健康证上岗,并严格落实员工晨检制度,;二是加强内部员工培训,特别是对新聘员工的培训,强化各岗位各环节的培训,落实岗位责任,规范加工操作,强化内部管控制订食品安全知识培训计划并加以实施,建立相关培训档案,
2.幼儿园的食品全部由XX集团配送,并与之签订合同我们及时地对配送单位的食品安全条件、供餐能力、运输车辆以及食品安全管理机构、人员配备和职责履行情况等进行实地考察,确保食品安全;每天对订购的食品逐批进行查验,索取有关凭证,建立台账,做好记录;并配备上锁的留样冰箱,对订购的食品进行留样并记录留样食品名称、留样时间、餐次、留样人员等信息
3.每周开展一次对冰箱、常温仓库内库存的食用油、调味品等彻底地清理整理活动,禁止使用过期变质的食品,对已打开包装一周内未再使用的食品不再使用每周还开展厨房、设备设施的清洗消毒工作特别是对粗加工区、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等进行一次彻底的清洗消毒同时对硬件、设备设施进行及时地维修维护,确保能正常运转和使用
三、今后食品安全工作的重点进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,不断提高每个员工的食品卫生安全责任意识和全园幼儿食品卫生知识间,熟食加工间面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循五.证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》六.食品米购严把进入关,能定点米购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处供货商全部提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗A.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行九.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用十.对幼儿园进行灭鼠除蝉,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园5年以来,我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的限于场所条件限制,我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好及自我保护能力我园将以此次自查工作为契机,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障XX,努力营造学校安全、良好的食品卫生环境,不断构建满意的和谐的幼儿园幼儿园食品安全自检自查报告我园按照会议精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿100人,专职食堂员工二人,食品采购由后勤主任兼任幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循四.证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,从业人员有《健康证》五.食品采购严把进入关,米、面、油、调料、蔬菜全部定点采购不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行A.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用九.灭四害工作随时发现随时进行幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合食品卫生要求存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度,严格执行坂菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害对幼儿园进行灭鼠除蝉,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园多年来,我园在上级部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的在以后的工作中,我园会不断改进,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好幼儿园食堂食品安全工作自查报告我园长期以来把食堂食品卫生安全工作放在第一位,抓平时,重细节幼儿园成立了以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任上学期初,园所增置了风幕机、热风循环消毒柜,今年暑期,按上级要求,食堂又进行了改变,瓷砖全部上顶并吊顶要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中我园根据上级相关精神,对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作,现将自查自纠如下一.食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规,强化了食品卫生安全意识,每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性,做到了防患于未然二.把好了米购、加工关加强了对食品米购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合食品卫生要求采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好了48小时食品留样工作三.建立健全了有关食品卫生方面的,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循,制度上墙并严格执行严格执行食品卫生法等文件的规定,存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近四.各类证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》且均在有效期内五.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,并签订责任状,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处,索要票据六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行A.严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用,以防对幼儿身体健康造成危害九.灭四害工作随时发现随时进行,有效防止了各类传染病的发生多年来,我园在上级主管部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件幼儿园食品安全自查报告根据上级通知精神,按照上级领导指示,我园于2022年X月15日对食堂食品安全卫生情况进行了一次彻底的自查,现将自查情况报告如下一.证照齐全有效,《食品经营许可证》、从业人员《健康证》都在有效期内二.工作人员注意个人卫生,每日进行晨检,更换工作服,佩戴口罩再进入食堂,并做好记录三.严把食品采购关,能定点采购的食品全部定点采购,并与送货商家签订送货协议,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,问明出去,不易变质和容易发生食物中毒和三无产品食品储存按照分类、分架、隔墙、离地的原则分架储存,并标识生产日期和保质期,先进先用,以防过期四.食品储存和消毒工具、食品加工工具齐全,食堂用具餐具做到餐餐消毒,地面天天消毒,食堂卫生整洁,记录齐全五.食品留样规范,各类留样食品达到125克以上,并做好留样记录六.食堂环境保持良好,除“四害”工作到位七.健全内部监督机制一是每月召开膳食工作专题会,听取家长代表对幼儿伙食意见,每学期组织全园家长问卷调查,收集汇总之后作为下学期努力方向二是除副园长主管食堂以外,园长亲自不定期巡查食堂卫生、食物食品进出库管理、表册和台账填写、食品储藏室等,形成点上有人管、面上有人抓A.下步工作打算
1.增强食堂工作人员食品卫生安全意识,对食堂生产加工加强卫生管理,严格操作规程
2.加大宣传力度,对师幼进行食品安全宣传知识教育,倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求,切实保障师生饮食安全,2022年X月X日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查,现将食堂食品安全自查情况汇报如下
一、幼儿园基本情况幼儿园位于XXX路X号,师生人数为XXX人,本园食品经营许可证号XXXXXXX,供餐方式是本园食堂供餐,管理部门核定最大供餐人数为XXX人,本园采用直饮用水,食堂大宗商品原料供应商及资质齐全
二、成立幼儿园自查领导机构,明确责任依照《食品安全法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查,为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立食堂食品安全检查小组组长:XXX(园长),副组长XXX(后勤主任)、XXX(食品采购员)、XXX(保健医生兼食品安全管理员)、XXX(厨房组长)食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查,尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查
三、自查措施
(一)主动公开信息符合要求幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和。