酒店餐饮部奖罚规章制度

酒店餐饮部奖罚规章制度酒店餐饮部奖罚规章制度「篇一」

1、未按酒店规定上，下班迟到或早退

2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌（签到，签退或交还物品和钥匙）

3、仪容仪表不整和个人卫生不好

4、楼层内奔跑，大声喧哗、惊扰和影响客人用餐

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格

6、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成浪费

7、拒绝管理人员进行检察工作岗位

8、不严格按照操作标准进行工作

9、进出厅房时不敲门和反手关门

10、工作期间随意去洗手间

11、酒店组织活动或培训I,未经批准擅自空岗和缺席

12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语

13、未经批准私自为客人外出购物

14、将就餐客人姓名，职位随意外泄他人

18、发生意外事件不及时上报

19、酒店资料，机密外泄

20、上下班不接受保安员进行检察

21、收餐时抓餐造成影响

22、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下

23、酒店专业知识考核时不能通过考核

24、私自陪同客人饮酒

25、不认真做好工作笔记和交接班日记

26、消极怠工，不服从上级指挥和领导

27、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画

28、未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言,指令未及时传达或不准确

29、未经批准私自进入库房领货

30、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯

31、与客人交谈和语气生硬

32、不及时为客人更换餐具及烟缸

33、上班时打私人电话或私自会客酒店餐饮部奖罚规章制度「篇四」

1、严格控制开支，节约费用，成绩显着，酒店餐饮部奖罚规章制度

2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉

4、业务技能考核成绩特别优秀者

5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效

6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失

7、全年出满勤，表现良好

15、见到客人不主动问好和行礼

16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味、（如:蒜,葱等）

17、未经批准私自离岗，串岗

18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点

19、见到上级和同事不打招呼

20、未按规定时间到岗站位

21、面对客人无表情或埋头工作

22、不做好备品或备品不足酒店餐饮部奖罚规章制度「篇二」餐饮部奖罚规章制度为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行罚（扣一分扣一元）

1.开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度给予处罚

2.请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）

3.无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工二次者按自动离职处理

4.不遵守用餐时间者扣10分

5.不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）

6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、S地吐痰者扣5分

7.擅自使用已出售食品者扣20分

8.擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍

9.上班时间大声喧哗者扣10分

10.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分

11、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚

12.不执行上级安排工作者扣10分,若拒绝签单者再扣10分

13.上班时间接电话者扣10分（管理人员除外）

14.上下班不走员工通道者扣5分

15.上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分

16.上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇

17.有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿

18.恶意欺骗上司者扣10分

19.工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）

20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇

21.传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿

22.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚10倍

23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分

24.姿态不端庄中者扣5分

25.对客人不礼貌者扣10分

26.没有以热情的口吻迎送客人者扣10分

27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分

28.出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分

29.妨碍保安执行正当公务者扣20得分

30.非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20分

31.使用客用洗手间者扣10分

32.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢失物品并照价赔偿

33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除

34.未做到先服从，后投诉，工作消极怠工，顶撞上司，态度恶劣者扣20-50分，严重者开除

35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分

36.不参加大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡制度给予处罚

37.主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣20分,领班扣10分

38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除

39.当班时间，偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分

40.管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者扣20分

41.各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分

42.服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分

43.在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分

44.本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇

45.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分

46.服务操作时不使用托盘者扣5分

47.值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分奖（奖一分奖一元）拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分48服务多次受到客人表扬者奖励10-20分49工作主动积极，一个月内无过失者奖励50分50每月因工作积极勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分51被客人点名服务者每次奖励5分

一、扣分制度

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者2分

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

6、当班时打盹睡觉者4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者2分

10、对客人服务礼貌不到位者3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待2分

12、未经管理人员批准私自调班者2分

13、班前会及大扫除无故缺席5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者2分

18、开单或送食品时出现差错1分

19、在营业场所奔跑者2分

20、乱写乱画破坏公共设施5分

21、不按规范招呼服务客人2分

22、对工作不主动使之失职3分

23、当班时用厕时间超过10分钟2分

24、不按规范站立或站立时间未准时2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备2分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者2分

28、当班时间聚堆聊天2分

29、接听电话不规范或不礼貌3分

30、遇到客人无主动问候意识2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款

1、对客人不礼貌或与客人争吵

2、酗酒、赌博、打架者

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者

4、蓄意破坏公物或客人物品者

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者

7、营业期间无正当理由早退者

8、私自领用客人存酒据为己有者

三、奖励制度

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者20分

3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者40分

4、讲诚信，拾金不昧者5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者5分以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知酒店餐饮部奖罚规章制度「篇三」

1、上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天

3、私自使用酒店设施及电器，电源

4、私自将个人物品及食物带入酒店

5、在酒店内洗漱或洗衣服

6、上下班不走员工通道

7、私自穿工服外出

8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观

9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗

10、上班时间擅自离岗或做私事

11、不服从上级管理并顶撞

12、蓄意破坏酒店设施及公用物品

13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟

14、利用酒店电话办私事或打私人电话

15、私自翻看客人资料和物品

16、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报

17、私自将酒店物品送予他人。