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餐饮礼仪培训的心得体会餐饮礼仪培训的心得体会「篇一」由于这次培训,我认识到作为餐厅服务员,在餐厅工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力因此,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格,客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行客人对餐厅的第一感觉很重要,这主要靠两个方面来体现餐厅特色及员工素质作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人,形象要得体、大方、端庄,每个岗位都要专业,有星级服务标准,要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心,使客人对餐厅产生信任、满意服务中突发性事件是屡见不鲜的在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿在一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方“心有多大、市场就有多大”,把蛋糕观念变成面团观念,我们要主动征求来自各方面的意见和需求,通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情,借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告,为我们开拓更广阔的客户市场多在校园内无法学到的知识,这些宝贵的人生经历将激励我在以后的人生路上勇于实践,开拓创新,为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础,成为我受益终生的宝贵财§餐饮礼仪培训的心得体会「篇五」餐饮技能学习培训心得体会我是6月19日来赤坂亭上班的,在这仅有的19天时间里先后在虹梅店和仲盛店学习,在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照,下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个大家庭,成为赤坂亭的一员,非常感谢游总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台,关于这段时间的学习情况向游总汇报如下主要内容
一、有关赤坂亭的基本业务知识技能和常识
二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得有关赤坂亭的基本业务知识和技能以前我是做火锅和韩式料理的,对日本料理没有接触过,所以在开始上班的那一刻起,我是抱着绝对的空杯心态来学习的,赤坂亭所有的一切都是我了解和学习的对象
一、服务流程包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解,各种菜品上台的次序,应该注意的问题都有很深刻的‘认识;各种烧肉烘烤的程度,如牛舌应该烤嫩点,六七成熟口感最好,而猪五花肉应该烤老一点,以防油腻等
二、菜品知识赤坂亭的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类对各种菜品特点和吃法有了一定的了解,如黑毛和牛,三文鱼的产地和特点等,还有什么菜应配什么酱来吃,应该怎么吃等
三、人员配置以仲盛店为例,全部员工合计33人,其中水吧1人,肉吧2人,烤炸间3人,炮台3人,刺身吧3人,洗碗间3人,碳房1人;前厅服务员10人,迎宾收银员个1人,领班2人,料理长正副店长个1名有关门店人员配置应视店面具体情况灵活调整
四、工作工具的掌握初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用,还有语言工具,英语和外宾简单的交流没有问题,其中日语掌握了欢迎光临,谢谢光临等8句
五、安全防范食品安全和公共场所安全是每个餐饮企业非常注重和防范的问题,而赤坂亭有两点要特别注意
1、有很多的刺身和生食蔬菜,在炎热的夏季要严格控制出品标准;
2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行,避免烫伤员工和客人对丁这一块还有一些零零碎碎的东西,在这里不再赘述在学习中对餐饮业的一些体会和心得能加入赤坂亭这个大家庭是件很幸运的事情,更幸运的是在我第一天来赤坂亭上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课如果说来赤坂亭之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西,那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻,更系统化了餐饮礼仪培训的心得体会「篇六」加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验在这我就谈谈给我感触比较深刻的餐饮服务工作带给我的工作心得吧今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质,要如何去为顾客提供最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契伴着〃苗乡是我家,红火靠大家的〃口号我把那当成了一个温暖的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚强,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,注重个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终相信〃宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来〃相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩!在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中得来的.或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”,使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,本身也是一种能够征得客人欣赏的服务经过了培训,使我对餐厅的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,餐厅更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到口到,眼到,神到,一项都不能少培训和平时的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性结束了培训的历程,竟有些留恋,经理的教诲指导,领班们温和的微笑,那些和我一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘经历此次的培训,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完善自我,让自己成熟起来餐饮礼仪培训的心得体会「篇二」短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些留恋,经理的教诲指导,主管温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘这为我以后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我顺利完成了这次工作经历此次工作,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完善自我,让自己成熟起来
一、引言随着学校生活结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解学校安排了这次实习,使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识,为此我在XX宾馆,餐饮部进行了为期六个月的实习,收获颇丰,掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验
二、实习时间和实习单位
2.1实习时间20xx年04月08日-20xx年10月08日
2.2xx宾馆xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区,是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆,它的地理位置优越,环境舒适,现代化设施设备完美,以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉xx宾馆拥有大、中、小会议室15处,会议设施先进,具备多种同声传播、多媒体投影系统,会议服务周到细致,是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所
三、实习岗位与内容
3.1实习岗位餐饮部
3.2实习内容
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布
4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式
5、酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化
8、参加公司的岗位培训,熟悉自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围
9、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;
四、实习主要收获和体会
4.1实习收获通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西服务技能的提高在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入的了解,服务技能有了进一步的提高服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作通过酒店的培训,对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务,由于烟台是一个旅游城市,龙口更是每年夏天游客会聚的地方,因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识,和xx附近的旅游景点的路线等,以便为客人提供更加周到优秀的服务,当然,这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性,客人不止一次的向我们了解XX的风俗人情旅游景点等,而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解餐饮礼仪培训的心得体会「篇三」20xx年X月X日起我在餐饮部的学习,XX总监和XX经理为我制定了详细的实习计划
一、熟悉餐厅环境XX酒店有四个独具特色的餐厅,一楼有XX餐厅(有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台)、XX餐厅(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台)、良缘西餐厅二楼设有大型XX宴会厅、XX多功能厅、XX包厢(XXVIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个)及各种类型的会议室4个(会议一可容纳24人,会议二可容纳30人,会议三可容纳24人,会议五可容纳16人)地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等
四、了解管事部工作流程洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等
五、心得看法
1、热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响
2、积极参与各种职位培训培训学习是进步与发展的源泉
3、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些也不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作只要你勤奋成功的大门就为你敞开
5、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的
6、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
7、责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现
8、平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁
9、团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功
10、每天进步一点点每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功
六、总结餐饮部X个月的培训很快就结束了,总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;更重要的是,在3个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点最后,感谢酒店能提供这样的实习机会餐饮礼仪培训的心得体会「篇四」
1.材料管理人员工作职责按照物资分类办法进行物资总账和分账的设置,严格按照物资分类办法对物资进行分类汇总统计对材料员所统计的材料认真核对,票据是否齐全,收发是否一致及时催促材料收、发是否及时并对所进材料进行汇总,检查票据是否齐全,数量与发票是否一致,有无白条出现,应及时通知供应商到材料员处换取票据以防收料员少计或多计,引起不必要的对材料混乱和错误的记账每天做好供应商预付款的登记,并及时与财务沟通,掌握并了解供应商余额情况负责各种材料的原始凭证记录,核算依据,并准确及时地传递和反馈信息,及时分类保管好管理资料按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况,做到盈亏有原因,损坏有报告,记账有凭证,调整有依据忠于职守,实事求是,全面、准确、及时上报统计资料
2.材料的盘存盘点方法使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量,然后通过在仓库中的实际盘点数进行一一对比,判断是否存在数量或重量上的误差将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对,寻找并分析差原因,判断盘点结果是否可以接受固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位,是每个材料会计必须学会填制的单据之一
3.会计核算当前会计核算形式主要有七种,即记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式各种会计核算形式有异同点这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的依据和方法不同共同点可以归纳为六个方面将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证;根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证;根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账;根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账;定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对
4.收入与费用收入来源销售商品、提供劳务及让渡资产使用权特点收入是从企业的日常活动中产生的(不包括偶发事件产生的利得一一营业外收入、补贴收入)收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少收入将引起企业所有者权益的.增加收入只包括本企业经济利益的流入,而不包括为第三方或客户代收的款项费用日常生活中产生的(不包括偶发事件产生的损失即营业外支出),表现为资产的减少或负债的增加将引起所有者权益的减少费用也是日常活动发生的其经济利益的流出不属于费用而是损失实习过程中发现的问题和建议公司是20一年刚成立的新公司,各方面还不是很成熟,特别是各部门的分工还不是很明确,人才还是比较缺乏的,公司应该多提拔一些年轻人,采取竞争机制,树立效益观念对于管理方面,我认为企业应该采取现代化的管理方式,用计算机代替会计实务中繁重的劳动,可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策实习是每一个学生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础每日写实习日记,对资料进行整理每天我们都要对收集到的数据进行整理,并要写实习日记记录每一天的都要有过程,以便在工作中发现自己的不足撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地汲取新信息、新知识,这是获得事业进步的动力作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径当我们今后走上工作岗位时,我们要积极响应单位的号召,结合工作实际,不断学习理论、实际业务知识和社会知识,用先进的理论武装头脑,用精良的业务知识提升能力,以广博的社会知识拓展视野实习,是人生的一种开端也是结束,它展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土,同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试我想,作为一名即将毕业的大学生,建立自身的十年发展计划已迫在眉睫“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”通过这几个月的实践学习,我学到了学。