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疫情期间学校食堂管理工作总结疫情期间学校食堂管理工作总结「篇一」一年来我能够在食堂管理员岗位上认真完成自身的工作,毕竟这项工作的完成与领导和同事们在工作中的支持是分不开的,而且我也能够重视师生们在学校食堂用餐的感受并及时采纳相应的意见,对于食堂的发展来说需要倾注不少的精力才能够较好地完成各项工作,现对我在这一年担任食堂管理员的表现进行工作总结及时做好食材的采购以及储存方面的工作,在规定时间内开餐并让师生们享受到食堂的菜肴是很重要的,选择从事食堂管理员工作就要肩负起相应的责任才行,因此我能够根据食材的消耗状况及时安排人员进行采购,在采购的过程中保障食材的新鲜与安全性并做好成本的控制,由于每次都是大批量采购的缘故从而能够得到供货商的优惠,另外根据食材的性质也要做好相应的储存才不会出现变质的状况,若是因为储存不善导致食材出现腐坏的状况则是种很大的浪费,为了避免这种状况的出现导致我在工作中倾注了不少精力在师生们用餐结束以后对食堂区域进行清扫,及时清理食堂区域的垃圾从而营造出干净整洁的环境是很重要的,尤其是对于学校食堂这种重要区域来说更要保证环境卫生才行,在我看来食堂的菜肴在味道上可以比不上校外的餐馆,但是在卫生安全方面必须要有所保障才能够让学生和学生家长对食堂感到放心,而我要做的就是建立这方面的信誉并在后续的工作中让学生和老师相信食堂的卫生安全,因此我会加强对食堂的后厨的监管力度并查看是否有员工在工作中存在不规范操作注重收集学生们对食堂的意见并及时进行整改,为了让学生们尽量在食堂用餐导致我在工作中花费了不少精力,一方面我在价格方面进行了优惠并在食堂各处免费提供打包的餐盒,这样的话学生们也能够在打饭以后选择在食堂或者宿舍吃,在场地上有所选择以后自然能够满足很多学生的需求,而且食堂也会在菜肴方面推出更多样式并尽量让学生们感到满意另一方面则是延长食堂开放的时间从而保障学生们在肚子饿的时候能够直接用餐,尤其是在晚自习结束前的半个小时会加班加点制作宵夜来供应学生们的需求承包学校食堂自然要通过工作中的努力让老师和学生们感到满意才行,而我也会继续改进自身的工作并争取在下一年度做得更好,肩负着校领导和师生们的信任自然要对待工作更加严格才行疫情期间学校食堂管理工作总结「篇二」学校食品安全事关重大,食品卫生质量的好坏,直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康加强学校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素对师生的危害,对于保证学校正常教学秩序,具有十分重要的意义为此中心校成立了食堂领导小组,制定了工作方案,严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,加强对学校食堂食品的监管力度,防止了食物中毒事故的发生,取得了一定的成效,受到了师生和家长的一致好评,得到了社会的充分认可
一、强化学校食堂从业人员法制意识,确保食品安全抓好学校食堂管理人员的培训,提高食品卫生意识和法律意识,是做好学校食堂食品安全管理的基础学校领导一直重视学校食品安全宣传学习工作,对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训今年一开学分两次分别对学校主管人员、学校食堂从业人员进行了卫生法律及卫生安全知识培训学习通过培训,提高了食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识,为确保学校食品安全打下了坚实的基础
二、从关键环节入手,强化学校食堂的日常监督与专项整治从关键入手,抓好关键环节,对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管一是加强日常监督学校领导指定两名保卫科老师不定时对食堂进行检查严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管,发现问题立即责令整改,严防食物中毒事故的发生二是开展专项整治除了每学期开学进行食品卫生专项整治外,每年还要对重点环节实施多次专项检查主要检查学校食品安全所在校校长负责制和责任追究制的建立与落实情况,学校卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况通过整顿,使学校食堂卫生及周边环境卫生整洁,保证了广大师生的饮食卫生安全
三、实行食品卫生安全校长负责制,严格明确学校食堂管理人员工作职责我校根据县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求,全面落实学校食品卫生安全校长负责制,严格明确学校食堂管理人员工作职责通过全面实施量化分级管理制度,层层严把卫生许可关,加大监督力度,充分调动了学校食堂对食品卫生管理的积极性加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检,严防食物中毒和食源性疾患的发生对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训,强化其法律意识、食物中毒防范意识,提高卫生知识水平,对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义通过让她们的培训,使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作,保证了食品的清洁卫生,从源头上消除了食品卫生安全隐患同时、不断完善食物中毒预警和应急处理机制,学校主动和周边医院协作与沟通,督促学校食堂建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度,提高了学校食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识,实行了校领导负总责,一级抓一级,层层抓落实的工作机制为了确保学校学生的用餐安全,坚决杜绝学校食堂食品卫生事故的发生,我们将继续做好学校食堂检查监督工作,我我县教育事业作出贡献疫情期间学校食堂管理工作总结「篇三」为认真贯彻落实中央应对疫情工作领导小组和省疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署,更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全,明确学校食堂各环节防控要求和责任分工,依据《XX市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业的指引》(XX防控指市监(20xx)10号)和XX市“文明餐桌公筷公勺”行动倡议书等相关要求,现就进一步落实我校食堂疫情防控措施,提前做好复工复产要求和迎接开学准备,规范疫情防控期间学校食堂工作,特制定本防控工作方案
一、成立组织
1、成立由校长为第一责任人的学校防控领导小组,加强疫情防控和食品安全研究部署,制定疫情防控和食品安全事故应急预案,明确责任分工,落实岗位责任
2、领导小组成员名单组长:副组长成员
二、开工环节
3、成立由校长为第一责任人的防控小组,加强疫情防控和食品安全研究部署,制定疫情防控和食品安全事故应急预案,明确责任分工,落实岗位责任
4、配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资
5、开展全体员工开工前出行情况调查,全面掌握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训,做好培训记录
6、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施,开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒配备足够的洗手消毒设施,张贴洗手消毒方法标识使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求
7、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查,及时清理超过保质期、感官性状异常的食品对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒
8、对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等加强室内通风换气,有条件的建议采用机械通风,专间和专用操作区使用紫外线灯消毒,并做好消毒记录
三、用工环节
9、对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排,做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚严格落实隔离观察制度,来自疫情严重地区人员暂不复工
10、对食堂员工实行每日上岗前健康检查,做好检查结果记录,有发热(
37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者,应立即停止工作并督促其及时就诊,在排除新型冠状病毒感染前不得上岗
11、在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施从业人员应勤洗手,出现任何可能污染手部的情形时,都要按要求规范洗手和消毒
12、从业人员工作过程中应佩戴口罩,并按规定及时更换口罩接触直接入口食品的,宜佩戴一次性手套并及时更换工作服应每天清洗更换
13、加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控,督促员工抓好个人卫生和饮食安全,养成健康生活习惯,提升自我防护能力
四、采购环节
14、选择具有合法资质的供货商采购原料,做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全建立固定的供货渠道
15、严格执行食品原料索证索票和进货查验制度严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)
16、从集体用餐配送单位订餐的,应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位
17、学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督
18、严禁采购不符合食品安全标准的食品原料严禁采购不明来源的食品原料严禁采购、存储,加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品
五、运输环节
19、供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温
20、供货商送货人(集体用餐配送单位送餐员)、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套,交接时尽量避免近距离接触。