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幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求,切实保障师生饮食安全,2022年X月X日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查,现将食堂食品安全自查情况汇报如下:
一、幼儿【基本情况幼儿园位于XXX路X号,师生人数为XXX人,本园食品经营许可证号XXXXXXX,供餐方式是本园食堂供餐,管理部门核定最大供餐人数为XXX人,本园采用直饮用水,食堂大宗商品原料供应商及资质齐全
二、成立幼儿园自查领导机构,明确责任依照《食品安全法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查,为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立食堂食品安全检查小组组长:XXX(园长),副组长XXX(后勤主任)、XXX(食品采购员)、XXX(保健医生兼食品安全管理员)、XXX(厨房组长)食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查,尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,十一.在日常教育教学工作中灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯十二.每学年由专人清洗水池两次,并记录水池加盖、加锁20XX年10月市疾控中心抽水检验,我园水质为合格十三.经常组织学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识让园内每个教职工都认识到食品卫生安全工作的重要性,做到防患于未然办园近10年来,我园在卫生部门和教育管理部门的正确指导下,严格遵循食品卫生方面的法律法规严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件在做好以上工作的同时,我们还有做不到位的地方,在卫生部门的指导下,今后会不断改进,相信我园食品卫生安全工作会做的越来越好幼儿园食堂食品安全专项整治自查报告为进一步加强幼儿食品卫生安全工作,防止发生食品安全事故,保障幼儿身心健康和安全,维护正常教学秩序,根据有关通知精神,我园对食品卫生安全工作进行了全面的排查此次检查内容主要是各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员督促情况以及对从业人员健康管理、食品来源质量和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过程、餐饮具清洗消毒等关键环节逐一排查,消除了食品卫生隐患,对存在问题进行了整改现将我园食品卫生安全自查情况汇报如下
一、组织机构健全我园成立了由园长为组长的食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件进行排查、监督和检查“预防”工作制度完善,制定了一系列安全工作条例、安全教育制度等能认真贯彻落实《食品卫生法》
二、建章立制,措施到位
1.和班主任及食堂工作人员签订管理责任书,班主任为班级第一责任人,要对本班幼儿安全负责,食堂工作人员对食品安全工作负责,工作责任到人,保证各项工作有人管,有人问
2.坚决贯彻执行《食品卫生法》,严把食品质量关,幼儿不吃“三无”食品和生冷食品食品采购定点,索证、票据齐全,规范,有章可循每天有保健老师负责查验食品质量物品进出库有记录,库房有专人负责
三、食品安全卫生管理安全卫生工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分,我们的工作对象是幼小的幼儿,因此,食品加工过程中我们洗、清、切、下锅操作均有记录可循,我园不使用食品添加剂,板菜保证24小时留样另外,我园根据上级文件精神把安全教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中,同时,严格个人行为习惯方面的教育,采取多种喜闻乐见的形式向幼儿进行安全教育如家长园地、幼儿园门户网站、保健室健康安全宣传小报等牢牢树立“安全第一”的指导思想,努力营造良好的安全氛围,为幼儿的健康成长奠定坚实的基础
四、存在问题及整改措施幼儿离园路上喜欢园外路边食杂店、小摊的零食,埋下卫生上的隐患在今后的工作中我们将做好家长的工作,加强幼儿行为习惯教育,班主任严查严管总之,我园高度重视对食品卫生安全工作的管理,教育、验收、督促工作扎实,安全措施到位在今后的工作中我们将继续努力,努力把工作做得尽善尽美,平安和谐!幼儿园食品安全自查报告自接到《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来,我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共230余人,专职食堂员工2人,专职食品采购员一名我园根据以往幼儿园食堂存在的问题,进行了大力的整顿和修整,重新更换了幼儿食堂纱窗,按照规定设置了各类食堂功能操作间,食品加工场地占地50平方米,幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间,熟食加工间面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循五.证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》六.食品米购严把进入关,能定点米购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处供货商全部提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗八.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行九.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用十.对幼儿园进行灭鼠除蝉,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园5年以来,我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的限于场所条件限制,我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好幼儿园食堂食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤主任为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了
二、切实抓好食堂管理工作责任到人
1.食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行各项制度制度刀具、案板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.把好采购、验收、留样、浸泡、清洗、消毒关食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《食品流通许可证》和《营业执照》、《健康证》及做好食品入库登记制度通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,并制定了食物留样48小时制度
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作
7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理
8.认真做到专款专用,每月向家长公布上月伙食使用情况通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标准和要求,今后我们将更加严格重视食品安全工作,杜绝事故发生,确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范幼儿园食品安全自查报告为认真贯彻相关文件精神,进一步加强食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长,副园长为副组长的食品卫生安全领导小组,根据相关文件要求,逐项进行自查,现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导根据相关文件精神,我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人,副园长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作
1.食堂卫生证件、制度齐全我园食堂“三证”齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求,设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间,预进间有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良好,食堂肉片环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品并制定了食物留样24小时制度
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求今后,我们将更加重视食品卫生安全工作,杜绝事故的发生,确保幼儿的身体健康幼儿园食品安全自检自查报告我园按照会议精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿100人,专职食堂员工二人,食品采购由后勤主任兼任幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循四.证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,从业人员有《健康证》五.食品采购严把进入关,米、面、油、调料、蔬菜全部定点采购不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行A.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用九.灭四害工作随时发现随时进行幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查
三、自查措施
(一)主动公开信息符合要求幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况
(二)持证经营与食品安全管理制度落实情况一是幼儿园食堂持证经营,严格规范健全管理制度,按照相关文件要求,幼儿园已建立规范的食品安全管理档案,制度内容齐全二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查,每月由园长带队抽查食堂运作情况,发现问题及时督促整改
(三)设施设备维护保养情况检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求,防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全,“互联网+明厨亮灶”系统正常运行
(四)检查食品采购和贮存情况幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况,严禁供货单位分包或转包行为规定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合食品卫生要求存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害对幼儿园进行灭鼠除蝉,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园多年来,我园在上级部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的在以后的工作中,我园会不断改进,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好已落实食品进货查验和索证索票,已建立现场评价和退出机制本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品
(五)加工控制符合要求幼儿园食堂在加工制作食品时,能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行,库存食品没有过期、变质已落实色标管理、生熟分开,加工烹饪的食品能烧熟煮透,餐饮具清洗消毒、保洁规范,已落实食品留样,专间操作人员能严格落实专间规范操作要求
(六)检查事故应急与处置幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案,并落实开展模拟演练、食品安全承诺U!幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人,建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度,承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查,并采取有效措施杜绝隐患全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规幼儿园食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级部门指示精神,我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下
一、幼儿园领导重视食品卫生工作学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品卫生安全工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中
二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净加强了各种设备的安全检查食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确
三、检查内容及情况
1.有食品卫生许可证并且在有效期内,严格按照许可证的营业范围经营,没有超出范围
2.豆制品、米保绝不隔夜,剩余销毁
3.所有工作人员每年都进行一次体检,参加相关培训,持健康证上岗
4.采购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园
5.严格采购索证制度,所有采购食品都做到索证齐全
6.桶装水定点供应,有检查证明
7.所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒
8.杜绝非工作人员进入厨房U!
1.加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康
2.加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生管理,严格操作规程,加大管理力度
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生
4.通过健康教育,教育幼儿不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育幼儿增强自我防护意识利用广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,培养幼儿养成良好的卫生生活习惯教育幼儿不到无证摊点就餐或副食、饮料等商品
五、存在问题
1.幼儿园因经费原因,幼儿园食堂配套设施标准不高仓库面积不足
2.幼儿园食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心总之,要持之以恒地做好食品卫生安全工作,才能杜绝食物中毒事故的发生,今后,我们一定再接再励,把食品卫生安全工作做得更好幼儿园食堂食品安全工作自查报告我园长期以来把食堂食品卫生安全工作放在第一位,抓平时,重细节幼儿园成立了以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任上学期初,园所增置了风幕机、热风循环消毒柜,今年暑期,按上级要求,食堂又进行了改变,瓷砖全部上顶并吊顶要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中我园根据上级相关精神,对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作,现将自查自纠如下一.食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规,强化了食品卫生安全意识,每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性,做到了防患于未然二.把好了米购、加工关加强了对食品米购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合食品卫生要求采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好了48小时食品留样工作三.建立健全了有关食品卫生方面的,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循,制度上墙并严格执行严格执行食品卫生法等文件的规定,存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近四.各类证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》且均在有效期内五.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,并签订责任状,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处,索要票据六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行A.严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用,以防对幼儿身体健康造成危害九.灭四害工作随时发现随时进行,有效防止了各类传染病的发生多年来,我园在上级主管部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件幼儿园食品安全工作落实情况汇报我园认真贯彻落实相关文件精神,为确保幼儿园一日生活的食品卫生安全,杜绝食品安全事故发生,根据上级部门关于进一步加强学校食品安全工作的文件要求,对园内的食品安全情况开展了自检落实情况调查,现将落实情况进行汇报园内有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共XX人,专职食堂员工4人食品采购由专人负责,专人验收,设有储备间、备餐间,幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.园领导重视,加强领导,坚持“食品安全第一”的指导思想,认真做好食品卫生安全工作通过全园教职工的共同努力,我园在2022年被评为市级食品卫生A级单位二.食堂证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮卫生许可证》、《二次供水卫生许可证》、从业人员有《健康证》、《上岗培训证》,并定期复检换证三.建立健全食品卫生规章制度和预防食物中毒预案,从食品购入到食品加工,做到层层把关,确保幼儿食品卫生的安全四.食品采购严把进入关,我园经过严格审查筛选,从20XX年9月起至今幼儿所需食品材料都定点从卫生证件齐全、条件较好的超市采购,对超市送来的食品验收时如发现不合格的我园一律要求退换每次采购食物,按有关规定进行索证五.不购变质食物和野生菌、四季豆、凉拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物六.我园食品储存、加工和餐具消毒的工具齐全食品加工工具即用即洗,餐具餐餐消毒,并有记录消毒时间教室桌椅凳子和厨房地面用84消毒液清洗消毒七.抓好厨房卫生做到每天打扫,随时保持干净整洁,不留卫生死角八.生熟食品分类存放,分类加工隔餐剩食不给幼儿食用,未加熟的食物不给幼儿食用九.板菜实行24小时留样并做好详细记录十.灭“四害”工作常抓不懈。