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文本内容:
食品生产企业食品安全管理人员试题
一、判断题(共道)
15.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼1职[判断题]对错(正确答案).为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式[判断题]2对错(正确答案).为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之3间传递通道上的通行门拆除[判断题]对错(正确答案).食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口4食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物[判断题]对(正确答案)错.所有食品生产企业必须留存生产信息,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯5国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯[判断题]对(正确答案)错食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害
6.人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况[判断题]对(正确答案)错某酒厂新生产一批配制酒,可以在标签上标示为“通络活血酒”[判断题]
7.对错(正确答案)蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有
8.能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施[判断题]对(正确答案)错厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度应能满足生产和操作需
9.要,光源应使食品呈现真实的颜色[判断题]对(正确答案)错根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(),清洁剂、
10.GB14881-2013消毒剂、杀虫剂等物质应[填空题]
二、单项选择题.下列不能作为食品原料的物质是()[单选题]
1、吊白块(正确答案)A、鸡精B、白砂糖c、淀粉D.下列哪些食品可以依法进行生产()[单选题]2无标签的预包装食品A、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)B、以病死的肉类为原料生产的食品C、以回收食品为原料生产的食品D.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品3种,应当向()提交相关产品的安全性评估材料[单选题]、国务院食品安全监督管理部门A、国务院农业行政部门B、国务院卫生行政部门(正确答案)C、国家出入境检验检疫部门D.食品生产企业生产的食品中不得添加()、食品添加剂[单选题]4A、按照传统既是食品又是中药材的物质B、食用农产品C、药品(正确答案)D.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责[单选题]
5、品控人员A、检验人员B、技术人员C、主要负责人(正确答案)D.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落6实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面负责[单选题]、客户订单跟踪A、企业固定资产B、食品安全工作(正确答案)C、企业对外宣传告D于食品召回的说法,以下表述不正确的是()[单选题]
7.、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应A当立即停止生产、通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况B、先对召回的食品进行无害化处理、销毁,再向所在地县级人民政府食品安全监督C管理部门报告(正确答案)、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产企D业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售关于复检的说法,以下表述不正确的是()[单选题]
8.、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检A(正确答案)、复检机构与初检机构不得为同一机构B、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业C行政等部门共同公布、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D是()标准[单选题]
9.GB14881-
2013、危害分析与关键控制点A、乳制品良好生产规范B、食品生产通用卫生规范(正确答案)C、食品生产安全规范D食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染[单选题]
10.、生物A、化学B、物理C、以上都对(正确答案)D
三、多项选择题.食品生产企业采购(),应当查验供货者的许可证和产品合格证明
1、食品原料(正确答案)A、食品添加剂(正确答案)B、食品包装材料(正确答案)C、用于食品生产的洗涤剂(正确答案)D.食品生产企业应当建立进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加齐、2U食品相关产品的()等内容,并保存相关凭证、名称、规格、数量(正确答案)A、生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)B、进货日期(正确答案)C、供货者名称、地址、联系方式(正确答案)D.某食品生产企业采购食品添加剂,以下做法正确的是()
3、查验食品添加剂生产企业的生产许可证(正确答案)A、查验食品添加剂产品合格证明(正确答案)B、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容(正确答案)C、采购符合食品安全标准的食品添加剂(正确答案)D.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现4()的情况,应当立即停止生产,实施食品召回、不符合食品安全标准(正确答案)A、技术明显落后于业界水平B、有证据证明可能危害人体健康(正确答案)C、食品严重滞销D.根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品的包装上应当有标签,标签应5当标明下列事项()、名称、规格、净含量、生产日期(正确答案)A、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产者的名称、地址、联系方B C式(正确答案)、食品检验方法D。