食品营养与健康课程教学大纲课程教学大纲

《食品营养与健康》课程教学大纲课程名称食品营养与健康课程类别（必修/选修）选修课程英文名称:Nutrition andHealth总学时/周学时/学分28/2/

1.5其中实验（实训、讨论等）学时0先修课程无授课时间3-16周星期三9-10节授课地点:6F304授课对象选课学生开课院系化学工程与能源技术学院答疑时间、地点与方式

1.每次上课的课刖、课间和课后，米用一对一的问答方式；

2.充分利用现代网络手段（QQ、微信），进行远程答疑；

3.课外在12k303答疑课程考核方式开卷（）闭卷（）课程论文

（4）其它（）使用教材刘海玲编著，《饮食营养与健康》，化学工业出版社，2005o教学参考资料杨昌举编著，《食品营养与消费》，新时代出版社，1995刘飞龙编著，《维生素.矿物质全书》，广州出版社,2004陶宁萍，王锡昌，《食品营养与健康》，中国轻工业出版社,2006课程简介本课程是全院的选修课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学它的教学目的和任务是向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，建立起与饮食有关的健康理念，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的该课程具有很强的科学性、社会性和应用性课程教学目标本课程与学生核心能力培养之间的关联（可多选）

1.掌握营养与健康的关系；□核心能力

1.运用数学、物理、化学化工基础科学理论和工程知识

2.掌握六大营养素及食物来源；的能力

3.掌握现代营养科学知识，建立健康□核心能力

2.设计与执行实验与仪器操作、分析与解释实验数据的饮食理念；能力

4.学会一些疾病的营养防治与食疗；□核心能力

3.执行化学或化工实务所需技术、技巧及使用工具的能

5.激发学生利用营养学、化学的专业力知识，解决饮食健康问题□核心能力

4.具备工程设计方法与管理的能力向核心能力

5.具备计划管理、有效沟通与团队合作的能力团核心能力

6.具备资料搜集与分析能力并且运用于专业化学的专题研究与书报讨论之能力向核心能力

7.具备英语听说和读写能力，了解化工技术对环境、社会理论教学进程表及全球的影响，并培养持续学习的习惯与能力周次教学主题教学教学的重点与难点教学方作业安排因核心能力

8.理解工程伦理，及安全、卫生、环保等社会责任时长式食品营养与健康六大营养素、营养与健康的关系科学饮水包含哪32讲授些方面的内容概论讨论蛋白质的“毒性”构成生命的物质营养素一一蛋白质、脂肪、糖的营养素的功42讲授吃蔬菜为什么能——营养素能，食物来源及供给量；热量有效地阻碍胆固醇的吸收？课堂讨论寻找维讲授构成生命的物质营养素一一维生素的营养素的功能，食物来生素含量丰富的52及讨——营养素源及供给量食物论讲课堂讨论寻找矿授、物质含量丰富的构成生命的物质营养素一一矿物质的营养素的功能，食物来讨论62食物——营养素源及供给量及案为什么直接吃菠例分菜的补钙效果不析好？案例分析原汤化原食的营食物营养素的有72谷类、豆类、薯类的营养价值，及食用方法讲授养价值意义在哪效利用里？讲授食物营养素的有硬果、蔬菜水果类等食品的营养价值及食用及小分析常见食物的82效利用方法组讨主要营养成分论绘制膳食宝塔为什么不能偏讲授食？饮食结构、饮食制度（膳食宝塔，及一日三9营养与健康2及讨为全家制定三餐餐的安排和四季营养）论食谱讨论谁的早餐更合理？预习美容与营养、10营养与健康2大脑营养、行为营养、性功能的营养讲授儿童营养调11营养与健康2美容与营养、老年人营养调节、儿童营养讲授简述十大美容食调节品为什么多数妇女12营养与健康2妇女营养调节讲授的寿命比男性长？有人认为，造成肥疾病的营养防治肥胖症的营养防治与食疗、糖尿病的营养防132讲授胖的主要营养素治与食疗与食疗是糖类，尤其是低聚糖，为什么？疾病的营养防治为什么老年人患142肿瘤、胃肠道疾病的营养防治与食疗讲授与食疗肿瘤较多？疾病的营养防治饮食营养防治便秘、免疫功能下降的营养防复习防治便秘的152讲授与食疗治与食疗要领提高对食物营养的认识、食疗小偏方，保持讲授吃火锅怎么吃才16饮食生活小指南2良好的饮食习惯、饮食的禁忌，科学合理膳及讨得法？食十字箴言论合计28成绩评定方法及标准考核内容评价标准权重考勤缺席1次扣平时分5分，缺席3次以上不及格处理，百分制10%课堂认真听讲，积极发言（每次发言加5分）；积极参与讨论，举课堂表现10%手分享讨论结果，每次加5分，百分制每次讲课完毕，教师均会根据所讲内容以及需要延伸的内容，提课后作业10%出具体要求，布置相关作业，取每次成绩的平均分，百分制课程论文成绩按照课程论文评分要点进行评价，百分制70%系（专业）课程委员会审查意见我系（专业）课程委员会已对本课程教学大纲进行了审查，同意执行系（专业）课程委员会主任签名日期年月日备注

（1）课程进度以实际授课为准，任课教师根据需要可能会适当调整。