还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案为认真贯彻落实《食品安全法》和国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部联合下发的《关于进一步强化建筑工地食堂食品安全工作的看法》(国食药监食[20XX)172号)以及《关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作的通知》要求,切实强化建筑工地食堂食品安全工作,确保广阔建筑工人饮食安全,结合我市实际,制定本工作方案
一、检查对象和目标对全市建筑工地食堂进行全面检查,通过对建筑工地食堂食品安全整治,催促施工企业进一步增加建筑工地食堂从业人员的食品安全意识,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,改善食堂建设条件,防控食物中毒大事发生,进一步提高建筑工地食堂食品安全水平,建立长效监管机制
二、整治内容
(一)餐饮服务答应证情况认真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐饮服务答应证》,答应证是否过期,是否存在超范围、超力量经营问题对新开办的工地食堂,要严格根据《餐饮服务答应管理方法》的规定办理答应,对设计布局不合理、设备装备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂,一律不发《餐饮服务答应证》;对未经答应从事餐饮服务的,严格依法进行查处
(二)从业人员个人卫生情况认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施,从业人员是否具有健康合格证明,健康证明是否在有效期,从业人员工作服帽是否干净
(三)食品加工场所卫生情况认真核查食堂环境是否认期清洁和保持良好,食堂是否配备有效消毒设备,消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否把握根本学问,餐饮具消毒是否符合相关要求,食品加工工具、容器是否标志明确、分开运用、定位存放,食品是否炸熟煮透,是否存在食物中毒安全隐患
(四)食品原料索证索票落实情况认真核查食堂选购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的情况,严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况
(五)严查加工制作等相关管理制度情况认真核查食品添加剂选购和运用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况包括食品添加剂运用品种和用量是否符合相关要求,食品原料清洗是否彻底,粗加工是否到达要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染,四季豆、豆浆等是否烧熟煮透,是否具有洗手、消毒、更衣设备和专用冷藏设备等
三、时间布置本次专项整治从20XX年6月至10月底,详细时间布置如下(
(一)自查阶段6月中旬6月底)〜各地建筑企业进行自查,根据整治方案要求,从餐饮服务答应证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、运用食品添加剂等方面进行自查,深化查找存在的突出问题和薄弱环节,并进行整改(
(二)检查阶段7月8月底)〜各市(区)食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门联合对建筑企业自查工作进行检查,监督整改突出问题,落实整改措施;对存在食品安全隐患的单位,要进行重点检查(
(三)督导阶段9月10月底)〜市食品药品监管局、建设行政主管部门将对各市(区)建筑工地整治情况进行督导检查
四、工作要求
(一)切实强化组织领导各市(区)食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门要高度重视建筑工地食堂食品安全工作,落实建筑工地企业第一责任,把集中整治与日常监管、自律与强化监管结合起来,建立长效监管机制,扎实开展专项整治,确保各项任务的圆满完成
(二)深化开展教育培训各市(区)食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门要催促工地食堂开展食品安全培训I,认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务答应管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》,催促建筑企业切实担当起建筑工地食堂食品安全管理企业第一责任人的主体责任,建立健全各项管理制度,并狠抓落实
(三)严格标准的落实各市(区)食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门要根据检查标准,逐条落实,全面开展风险隐患排查,发现问题,按时整改,对于存在食品安全隐患的单位,要重点检查,对于违法情节严峻的单位,要依法查处,从根本上杜绝食物中毒的发生
(四)做好信息报送和总结工作各市(区)食品药品监管部门、卫生部门要认真做好信息报送和总结工作,监督检查信息每月5日报送上一月统计报表(附件
3、4),专项整治总结和汇总性统计表(附件
3、4)于H月5日前上报市食品药品监督管理局联系人董淑娥。