分光光度法测定面包中亚硝酸盐的含量

分光光度法测定面包中亚硝酸盐的含量随着科学技术的发展和社会的进步，人们的生活节奏逐渐加快吃斋、喝速食和解决温饱问题通常是快食因挂面具有方便快捷易储存等优点也就成了日常生活不可或缺的一种食物但是作为一类长期储存的方便食品，其中盐类、亚硝酸盐类作为防腐、抗氧化作用的添加剂含量较大1材料和方法

1.1试剂去离子水、亚硝酸钠标准溶液200ktg/mL、20%盐酸、对氨基苯磺酸溶液4g/L、盐酸蔡乙二胺溶液2g/L、亚铁氧化钾溶液106g/L、饱和硼砂溶液50g/L、乙酸锌溶液220g/Lo

1.2样品溶液的制备样品打成粉末，称取

5.0g,置于500矶大烧杯中，加入

12.5mL的饱和硼砂溶液，将300mL左右70摄氏度的蒸储水加入到样品中，搅拌均匀，沸水浴中加热15分钟，再加入51nl亚铁氧化钾溶液，摇匀加入51nL的乙酸锌溶液，转移至500mL容量瓶中，用蒸储水定容，混匀，静置30min清液过滤，滤液弃前25ml,其余滤液备用

1.3显色剂对氨基苯磺酸盐的制备吸取样品滤液

40.0疝于50mL容量瓶中，避光条件下加入显色剂对氨基苯磺酸，摇匀，静置5分钟，然后加入盐酸蔡乙二胺后定容，摇匀在最大吸收波长下分别测定6个样品的吸光度，每个样品做平行试验3次取平均值2结果与分析

2.1显色剂的用量经实验证明，在440-560nm范围内波长540nm时吸光度值最大，显色剂对氨基苯磺酸的用量为

2.0mL,盐酸蔡乙二胺的用量为

1.0mLo最佳显色时间为15mino

2.2亚硝酸钠标准液取7支50mL已编号的容量瓶,分别移取

0.

00、

0.

40、

0.

80、

1.

20、

1.

60、

2.

00、

2.40mL亚硝酸钠标准液C再加入适量显色剂，加水至容量瓶的线处，进行测定C

2.3结果与讨论

2.

3.1亚硝酸盐含量样品中亚硝酸盐含量

2.

3.2加标回收率的测定测定公式为加标回收率=x-y/m*100%我们将加入值设定在3u g,而加入量则应该小于

0.5mL,综上所述,应先配置10ug/mL的亚硝酸钠加标标准使用液用移液管准确移取亚硝酸钠标准溶液

2.5mL于50mL的容量瓶中，加水至容量瓶的线处，摇匀备用移取

0.3mL亚硝酸钠加标标准使用液加入试样中制成加标试样，进行吸光度测定，算出加标回收率加标回收率在95%-105%之间则表示实验稳定性较好，实验较为成功3不同自然放收率对产出率的影响实验结果进行了测定，样品的回收效果很好，回收效果好，成为样品回收率高，回收效果好，回收效果好，回收效果好,人类实验中几种样品是分别自超市、便利店购买的散装或独立包装的不同产地生产的挂面，根据实验结果分析，几种挂面中亚硝酸盐含量在

8.18~

13.91pig/g间，回收率在

93.03%

100.9%间虽然有一些差距但都低于国家规定的标准，回收效果比较合理，可以放心〜食用。