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文本内容:
开展幼儿园食品安全自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照相关部门食品安全检查要求,对我园食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、成立领导机构,强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立了食品卫生安全领导小组园长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改组长XXX副组长XXX成员XXX、XXX
二、自查情况本园食堂用餐的现有学生XX人,教职工XX人我园本着勤俭节约,合理搭配幼儿营养餐的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为我园工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度
(一)卫生制度
2.坚决贯彻执行《食品卫生法》,严把食品质量关,幼儿不吃“三无”食品和生冷食品食品采购定点,索证、票据齐全,规范,有章可循每天有保健老师负责查验食品质量物品进出库有记录,库房有专人负责
三、食品安全卫生管理安全卫生工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分,我们的工作对象是幼小的幼儿,因此,食品加工过程中我们洗、清、切、下锅操作均有记录可循,我园不使用食品添加剂,代菜保证24小时留样另外,我园根据上级文件精神把安全教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中,同时,严格个人行为习惯方面的教育,采取多种喜闻乐见的形式向幼儿进行安全教育如家长园地、幼儿园门户网站、保健室健康安全宣传小报等牢牢树立“安全第一”的指导思想,努力营造良好的安全氛围,为幼儿的健康成长奠定坚实的基础、存在问题及整改措施幼儿离园路上喜欢园外路边食杂店、小摊的零食,埋下卫生上的隐患在今后的工作中我们将做好家长的工作,加强幼儿行为习惯教育,班主任严查严管总之,我园高度重视对食品卫生安全工作的管理,教育、验收、督促工作扎实,安全措施到位在今后的工作中我们将继续努力,努力把工作做得尽善尽美,平安和谐!幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求,切实保障师生饮食安全,2022年X月X日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐
一、幼儿I基本情况患排查,现将食堂食品安全自查情况汇报如下幼儿园位于XXX路X号,师生人数为XXX人,本园食品经营许可证号XXXXXXX,供餐方式是本园食堂供餐,管理部门核定最大供餐人数为XXX人,本园采用直饮用水,食堂大宗商品原料供应商及资质齐全
二、成立幼儿园自查领导机构,明确责任依照《食品安全法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查,为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立食堂食品安全检查小组组长:XXX(园长),副组长XXX(后勤主任)、XXX(食品采购员)、XXX(保健医生兼食品安全管理员)、XXX(厨房组长)食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查,尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查
三、自查措施
(一)主动公开信息符合要求幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况
(二)持证经营与食品安全管理制度落实情况一是幼儿园食堂持证经营,严格规范健全管理制度,按照相关文件要求,幼儿园已建立规范的食品安全管理档案,制度内容齐全二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查,每月由园长带队抽查食堂运作情况,发现问题及时督促整改
(三)设施设备维护保养情况检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求,防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全,“互联网+明厨亮灶”系统正常运行
(四)检查食品采购和贮存情况幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况,严禁供货单位分包或转包行为已落实食品进货查验和索证索票,已建立现场评价和退出机制本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品
(五)加工控制符合要求幼儿园食堂在加工制作食品时,能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行,库存食品没有过期、变质已落实色标管理、生熟分开,加工烹饪的食品能烧熟煮透,餐饮具清洗消毒、保洁规范,已落实食品留样,专间操作人员能严格落实专间规范操作要求
(六)检查事故应急与处置幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案,并落实开展模拟演练、食品安全承诺幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人,建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度,承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查,并采取有效措施杜绝隐患全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规幼儿园食品安全自检自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的环境我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进行检查,加强对幼儿园突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查
二、健全食品卫生安全管理制度及传染病防控措施,责任到人、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人U!
三、确保食堂从业人员持证上岗建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明
五、加强了预防传染病的宣传和教育工作幼儿园通过各种方式,对幼儿开展了多次传染病预防知识和健康知识教育,增强幼儿的自我保健意识;同时幼儿园加强幼儿的行为习惯的养成教育教育学生养成良好的卫生习惯,提高自我保护能力
六、认真做好周边商铺的宣传教育工作为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作,幼儿园对周边商铺开展定期检查及宣传活动
七、作好传染性疾病的监控和防护措施幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动,减少人员流动和聚集,降低感染机率为有效预防传染病的发生,由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗加大幼儿园饮用水水质的管理,做好定期消毒和安全防护措施
八、检查内容及情况
1.有食品卫生许可证并且在有效期内,严格按照许可证的营业范围经营,没有超出范围
2.豆制品、米坂绝不隔夜,剩余销毁
3.所有工作人员每年都进行一次体检,参加相关培训,持健康证上岗
4.采购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园
九、整改措施
1.加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识
2.加大管理力度
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生
十、存在问题
1.由于幼儿园建设结构先天缺陷,煤气罐只能存放在操作间
2.学校周边的商铺还比较好管理,但是流动摊贩在管理上存在很大的困难,而且这些流动摊贩所贩卖的食品在卫生安全上无法保证另外有部分流动商贩存在一定的安全隐患,需要进行清理我园将以此次自查工作为契机,对幼儿园卫生安全工作和传染病防控工作情况进行细致地梳理,以促进和提高我园传染病防控与食品卫生安全工作水平总之,要持之以恒地做好食品卫生安全工作,才能杜绝食物中毒事故的发生今后,我们一定再接再励,把食品卫生安全工作做得更好食品卫生
1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品
2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用
3.生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用
4.加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全
5.盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食个人卫生
1.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗
2.要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽环境卫生
1.餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角
2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁
3.食堂周围水槽、水沟、剩代菜池(桶)要经常清洗、清扫
4.餐桌椅用后要擦干净餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒
5.食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求
6.发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任
7.米购的食品应符合食品卫生标准,食品必须提供该食品的有效证照及票据
8.加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜
9.对剩饭剩菜餐厨垃圾,严格按要求进行处理
(二)就餐制度
1.严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开坂,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间
2.要礼貌待人,不得使用粗暴语言
3.开假时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应
(三)食品验收制度
1.凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用要验质量主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准
2.验收合格后,由验收人员在购货票据上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂
3.未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真
4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价
(四)安全管理制度
1.提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁食堂晚上实行值班制
2.食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心我园教职工及幼儿未经工作人员允许,不得进入食堂库房,更不准进入操作间、原料间
3.所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知识培训合格证建立了教职工健康管理档案如果发现从业人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施
4.保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)
5.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作
6.必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行幼儿园食品安全自查报告自接到《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来,我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况进行报告我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共230余人,专职食堂员工2人,专职食品采购员一名我园根据以往幼儿园食堂存在的问题,进行了大力的整顿和修整,重新更换了幼儿食堂纱窗,按照规定设置了各类食堂功能操作间,食品加工场地占地50平方米,幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间,熟食加工间面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循五.证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》六.食品米购严把进入关,能定点米购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处供货商全部提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗A.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行九.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用十.对幼儿园进行灭鼠除蝉,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园5年以来,我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的限于场所条件限制,我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的园环境我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下一.重视食堂食品安全工作本学期初,明确职责和具体分工,新增了蒸饭器、热风循环消毒柜,成立以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中二.确保食堂从业人员持证上岗三.健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明四.把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生
1.把好采购、加工关采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好48小时食品留样工作
2.把好消毒关所有的餐具、用具都用严格消毒
3.把好个人卫生关做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗
4.杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生五.实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂六.存在问题食堂墙面墙群没有到顶,有待解决总之,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂食品安全工作做得更好幼儿园食堂食品安全专项整治自查报告为进一步加强幼儿食品卫生安全工作,防止发生食品安全事故,保障幼儿身心健康和安全,维护正常教学秩序,根据有关通知精神,我园对食品卫生安全工作进行了全面的排查此次检查内容主要是各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员督促情况以及对从业人员健康管理、食品来源质量和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过程、餐饮具清洗消毒等关键环节逐一排查,消除了食品卫生隐患,对存在问题进行了整改现将我园食品卫生安全自查情况汇报如下
一、组织机构健全我园成立了由园长为组长的食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件进行排查、监督和检查“预防”工作制度完善,制定了一系列安全工作条例、安全教育制度等能认真贯彻落实《食品卫生法》
二、建章立制,措施到位
1.和班主任及食堂工作人员签订管理责任书,班主任为班级第一责任人,要对本班幼儿安全负责,食堂工作人员对食品安全工作负责,工作责任到人,保证各项工作有人管,有人问。