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文本内容:
幼儿园食品安全自查报告根据上级部门相关文件的要求,为了确保师生的食品卫生安全,我园开展了食堂食品卫生安全自查
一、基本情况我园是一所公办幼儿园,现有学生XX人,教职工XX人,食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等,其建筑面积XXX平方米
二、食堂管理为了加强学校食堂管理,学校组成了由XX园长为第一责任人,XX副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组,加强了平时对食堂卫生的管理和检查力度,确保食堂卫生安全工作做到位
三、食堂设施设备与环境卫生情况我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,食品发放及用餐场所,通过上学期的校安工程的修缮,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备配有专用冷藏、洗涤、消毒设施
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作
7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理
8.认真做到专款专用,每月向家长公布上月伙食使用情况通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标准和要求,今后我们将更加严格重视食品安全工作,杜绝事故发生,确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范幼儿园食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤组长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好园食堂管理工作
1.食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防焯螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行各项制度制度刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关,蔬菜购入采用多人组合法,买菜付款、验货、过称、记账、分人负责,互相监督,园长统审批食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品并制定了食物留样48小时制度
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作
7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理
8.认真做到专款专用,严格执行教工伙食与幼儿伙食分开教职工及子女在园就餐要付费,不足部分需幼儿园行政经费支付每月向家长公布上月伙食使用情况
三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标准和要求,今后我们将更加严格重视食品安全工作,杜绝事故发生,确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范幼儿园食品安全自查报告我园在食品卫生工作方面做到了:.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间,熟食加工间面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循五.证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》六.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处供货商全部提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗A.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行九.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用十.对幼儿园进行灭鼠除蜂,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园5年以来,我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的限于场所条件限制,我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒二是严格按照卫生法的要求,不采购、不加工、不发放变质食物三是定期与不定期检查相结合,每天定期检查,园长进行不定期抽查,对于不足之处限期改正四是严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教师、学生的事件发生、食品采购、储存加工方面:
1.食品采购工作严格按照采购要求,由总支统配送师生的各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存
2.储存加工工作对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放炊事用具摆放整齐有序,每天消毒
五、食堂工作人员的卫生工作
1.我园食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时经常参加卫生防疫培训,掌握了有关食品卫生的基本要求
2.食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点,期间有外出也能做好个人卫生消毒工作
3.食堂工作人员有良好的卫生习惯,形成了明确的卫生保洁责任区,分工明确,能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作
六、管理与监督
1.建立健全了食堂的各项制度,组成以园长为首的领导小组,加强了检查与监督
2.能主动接受卫生行政部门的监督与检查,发现问题及时整改
3.建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制幼儿园食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级部门指示精神,我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下
一、幼儿园领导重视食品卫生工作学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品卫生安全工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中
二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净加强了各种设备的安全检查食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确
三、检查内容及情况
1.有食品卫生许可证并且在有效期内,严格按照许可证的营业范围经营,没有超出范围
2.豆制品、米保绝不隔夜,剩余销毁
3.所有工作人员每年都进行一次体检,参加相关培训,持健康证上岗
4.采购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园
5.严格采购索证制度,所有采购食品都做到索证齐全
6.桶装水定点供应,有检查证明
7.所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒
8.杜绝非工作人员进入厨房U!
1.加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康
2.加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生管理,严格操作规程,加大管理力度
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生
4.通过健康教育,教育幼儿不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育幼儿增强自我防护意识利用广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,培养幼儿养成良好的卫生生活习惯教育幼儿不到无证摊点就餐或副食、饮料等商品
五、存在问题
1.幼儿园因经费原因,幼儿园食堂配套设施标准不高仓库面积不足
2.幼儿园食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心总之,要持之以恒地做好食品卫生安全工作,才能杜绝食物中毒事故的发生,今后,我们一定再接再励,把食品卫生安全工作做得更好幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的园环境我们长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下
一、重视食堂食品安全工作每学年初,明确职责和具体分工,成立以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中
二、确保食堂从业人员持证上岗
三、健全卫生食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明
1、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:
1.把好采购、加工关采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作
2.把好“消毒”关所有的餐具、用具都要进行消毒
3.把好“个人卫生”关做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗
4.杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生
五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂
六、整改措施为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障幼儿园师生员工健康安全我们着重从以下几个方面着手解决
1.加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生安全意识通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒伪劣产品,维护自身健康同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业
2.加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生管理,严格操作规程加大奖惩力度
3.幼儿园通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识还利用幼儿园广播、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯总之,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂食品安全工作做得更好幼儿园食堂食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤主任为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好园食堂管理工作
1.食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行各项制度制度刀具、案板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.把好采购、验收、留样、浸泡、清洗、消毒关食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《食品流通许可证》和《营业执照》、《健康证》及做好食品入库登记制度通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,并制定了食物留样48小时制度。