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文本内容:
幼儿园食品安全自检报告按照上级部署,我园近期对食堂卫生及安全进行了自查,现将自查情况报告如下幼儿园于2023年X月10日对本园食堂进行全面检查,尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查
1.食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然
2.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯
3.食堂工作人员做到了“四定”,即定人员、定岗位、定职责、定责任
4.各班配有专门消毒餐具的消毒柜,配有专职的消毒人员,对幼儿餐具、用具严格消毒做到,一洗、二涮、三冲、四消毒,餐餐洗涮,餐餐消毒,并保证消毒的质量
5.消毒后的食具严格管理,分类存放在橱柜内,避免与其它杂物混放,防止重复污染,为保证各类食具清洁干净,洗涮彻底,程序合理,定期检查,确保卫生消毒制度有效落食堂卫生安全领导小组,加强了平时对食堂卫生的管理和检查力度,确保食堂卫生安全工作做到位
三、食堂设施设备与环境卫生情况我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存放点,食品加工操作间,食品发放及用餐场所,通过上学期的校安工程的修缮,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造,达到防火、防潮,可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备配有专用冷藏、洗涤、消毒设施我园食堂内外环境比较整洁,卫生情况良好多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓一是对环境、餐具的卫生有明确要求,实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁整齐,所有餐具清洁消毒二是严格按照卫生法的要求,不采购、不加工、不发放变质食物三是定期与不定期检查相结合,每天定期检查,园长进行不定期抽查,对于不足之处限期改正四是严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作,由食堂管理员监督执行,确保食品的卫生安全,杜绝各项有损教师、学生的事件发生k食品采购、储存加工方面:U!
1.食品采购工作严格按照采购要求,由总支统配送师生的各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量,对于每天送来的物品进行检查,做好验收、验发记录,同时在食品加工好以后做好每天的样本留存
2.储存加工工作对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放炊事用具摆放整齐有序,每天消毒
五、食堂工作人员的卫生工作
1.我园食堂工作人员每年进行健康检查,全部持健康证上岗,同时经常参加卫生防疫培训1,掌握了有关食品卫生的基本要求
2.食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点,期间有外出也能做好个人卫生消毒工作
3.食堂工作人员有良好的卫生习惯,形成了明确的卫生保洁责任区,分工明确,能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作
六、管理与监督
1.建立健全了食堂的各项制度,组成以园长为首的领导小组,加强了检查与监督
2.能主动接受卫生行政部门的监督与检查,发现问题及时整改
3.建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求,切实保障师生饮食安全,2022年X月X日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查,现将食堂食品安全自查情况汇报如下
一、幼儿园基本情况幼儿园位于XXX路X号,师生人数为XXX人,本园食品经营许可证号XXXXXXX,供餐方式是本园食堂供餐,管理部门核定最大供餐人数为XXX人,本园采用直饮用水,食堂大宗商品原料供应商及资质齐全
二、成立幼儿园自查领导机构,明确责任依照《食品安全法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查,为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立食堂食品安全检查小组组长:XXX(园长),副组长XXX(后勤主任)、XXX(食品采购员)、XXX(保健医生兼食品安全管理员)、XXX(厨房组长)食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查,尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查
三、自查措施
(一)主动公开信息符合要求幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况
(二)持证经营与食品安全管理制度落实情况一是幼儿园食堂持证经营,严格规范健全管理制度,按照相关文件要求,幼儿园已建立规范的食品安全管理档案,制度内容齐全二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查,每月由园长带队抽查食堂运作情况,发现问题及时督促整改
(三)设施设备维护保养情况检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求,防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全,”互联网+明厨亮灶”系统正常运行
(四)检查食品采购和贮存情况幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况,严禁供货单位分包或转包行为已落实食品进货查验和索证索票,已建立现场评价和退出机制本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品
(五)加工控制符合要求幼儿园食堂在加工制作食品时,能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行,库存食品没有过期、变质已落实色标管理、生熟分开,加工烹饪的食品能烧熟煮透,餐饮具清洗消毒、保洁规范,已落实食品留样,专间操作人员能严格落实专间规范操作要求
(六)检查事故应急与处置幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案,并落实开展模拟演练幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人,建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度,承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查,并采取有效措施杜绝隐患全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规实
6.采购员坚决不买腐烂变质的原料,保管员坚决不收腐烂变质的原料
7.食堂工作人员做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服
8.食品米购、储存、加工的管理所有米购的食品都进行严格考察把关,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则;严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离
9.经常检查食品质量,发现食品变质发霉、生虫等及时处理
10.已经全面做好了防鼠、虫、工作n.食堂工作人员每年都进行体格检查,有从业健康证
12.食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查
13.所有食品购物均有索证,严格把关
14.包干定期大扫除,保持厨房内外整洁幼儿园食堂食品安全专项整治自查报告为进一步加强幼儿食品卫生安全工作,防止发生食品安全事故,保障幼儿身心健康和安全,维护正常教学秩序,根据有关通知精神,我园对食品卫生安全工作进行了全面的排查此次检查内容主要是各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员督促情况以及对从业人员健康管理、食品来源质量和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过程、餐饮具清洗消毒等关键环节逐一排查,消除了食品卫生隐患,对存在问题进行了整改现将我园食品卫生安全自查情况汇报如下
一、组织机构健全我园成立了由园长为组长的食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件进行排查、监督和检查“预防”工作制度完善,制定了一系列安全工作条例、安全教育制度等能认真贯彻落实《食品卫生法》
二、建章立制,措施到位
1.和班主任及食堂工作人员签订管理责任书,班主任为班级第一责任人,要对本班幼儿安全负责,食堂工作人员对食品安全工作负责,工作责任到人,保证各项工作有人管,有人问
2.坚决贯彻执行《食品卫生法》,严把食品质量关,幼儿不吃“三无”食品和生冷食品食品采购定点,索证、票据齐全,规范,有章可循每天有保健老师负责查验食品质量物品进出库有记录,库房有专人负责
三、食品安全卫生管理安全卫生工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分,我们的工作对象是幼小的幼儿,因此,食品加工过程中我们洗、清、切、下锅操作均有记录可循,我园不使用食品添加剂,饭菜保证24小时留样另外,我园根据上级文件精神把安全教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中,同时,严格个人行为习惯方面的教育,采取多种喜闻乐见的形式向幼儿进行安全教育如家长园地、幼儿园门户网站、保健室健康安全宣传小报等牢牢树立“安全第一”的指导思想,努力营造良好的安全氛围,、存在问题及整改措施U!为幼儿的健康成长奠定坚实的基础幼儿离园路上喜欢园外路边食杂店、小摊的零食,埋下卫生上的隐患在今后的工作中我们将做好家长的工作,加强幼儿行为习惯教育,班主任严查严管总之,我园高度重视对食品卫生安全工作的管理,教育、验收、督促工作扎实,安全措施到位在今后的工作中我们将继续努力,努力把工作做得尽善尽美,平安和谐!幼儿园食堂食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤主任为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好
1.食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行各项制度制度刀具、案板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.把好采购、验收、留样、浸泡、清洗、消毒关食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《食品流通许可证》和《营业执照》、《健康证》及做好食品入库登记制度通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,并制定了食物留样48小时制度
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作
7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理
8.认真做到专款专用,每月向家长公布上月伙食使用情况通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标准和要求,今后我们将更加严格重视食品安全工作,杜绝事故发生,确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范幼儿园食品安全自检自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的环境我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下
一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进行检查,加强对幼儿园突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查
二、健全食品卫生安全管理制度及传染病防控措施,责任到人
三、确保食堂从业人员持证上岗健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明
五、加强了预防传染病的宣传和教育工作幼儿园通过各种方式,对幼儿开展了多次传染病预防知识和健康知识教育,增强幼儿的自我保健意识;同时幼儿园加强幼儿的行为习惯的养成教育教育学生养成良好的卫生习惯,提高自我保护能力
六、认真做好周边商铺的宣传教育工作为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作,幼儿园对周边商铺开展定期检查及宣传活动
七、作好传染性疾病的监控和防护措施幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动,减少人员流动和聚集,降低感染机率为有效预防传染病的发生,由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗加大幼儿园饮用水水质的管理,做好定期消毒和安全防护措施
八、检查内容及情况
1.有食品卫生许可证并且在有效期内,严格按照许可证的营业范围经营,没有超出范围
2.豆制品、米坂绝不隔夜,剩余销毁
3.所有工作人员每年都进行一次体检,参加相关培训持健康证上岗
4.采购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园
九、整改措施
1.加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识
2.加大管理力度
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生
十、存在问题
1.由于幼儿园建设结构先天缺陷,煤气罐只能存放在操作间
2.学校周边的商铺还比较好管理,但是流动摊贩在管理上存在很大的困难,而且这些流动摊贩所贩卖的食品在卫生安全上无法保证另外有部分流动商贩存在一定的安全隐患,需要进行清理我园将以此次自查工作为契机,对幼儿园卫生安全工作和传染病防控工作情况进行细致地梳理,以促进和提高我园传染病防控与食品卫生安全工作水平总之,要持之以恒地做好食品卫生安全工作,才能杜绝食物中毒事故的发生今后,我们一定再接再励,把食品卫生安全工作做得更好幼儿园食品安全自查报告根据上级部门相关文件的要求,为了确保师生的食品卫生安全,我园开展了食堂食品卫生安全自查
一、基本情况我园是一所公办幼儿园,现有学生XX人,教职工XX人,食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等,其建筑面积XXX平方米
二、食堂管理为了加强学校食堂管理,学校组成了由XX园长为第一责任人,XX副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的。