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文本内容:
幼儿园食堂食品安全专项整治自查报告为进一步加强幼儿食品卫生安全工作,防止发生食品安全事故,保障幼儿身心健康和安全,维护正常教学秩序,根据有关通知精神,我园对食品卫生安全工作进行了全面的排查此次检查内容主要是各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员督促情况以及对从业人员健康管理、食品来源质量和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过程、餐饮具清洗消毒等关键环节逐一排查,消除了食品卫生隐患,对存在问题进行了整改现将我园食品卫生安全自查情况汇报如下
一、组织机构健全我园成立了由园长为组长的食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件进行排查、监督和检查“预防”工作制度完善,制定了一系列安全工作条例、安全教育制度等能认真贯彻落实《食品卫生法》
二、建章立制,措施到位
1.和班主任及食堂工作人员签订管理责任书,班主任为班级第一责任人,要对本班幼儿安全负责,食堂工作人员对食品安全工作负责,工作责任到人,保证各项工作有人管,购食品和原料卫生安全,符合食品卫生要求存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害对幼儿园进行灭鼠除嶂,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生灭蝇药专人专点妥善保管,单独存放,严格执行用药、清理和管理制度办园多年来,我园在上级部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的我园还有专用的食品库房,有专用菜类的细加工操作间,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的园环境我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:一.重视食堂食品安全工作本学期初,明确职责和具体分工,新增了蒸饭器、热风循环消毒柜,成立以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中二.确保食堂从业人员持证上岗三.健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明四.把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生
1.把好采购、加工关采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好48小时食品留样工作
2.把好消毒关所有的餐具、用具都用严格消毒
3.把好个人卫生关做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗
4.杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生五.实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂六.存在问题食堂墙面墙群没有到顶,有待解决总之,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂食品安全工作做得更好幼儿园食品安全自查报告根据上级通知精神,按照上级领导指示,我园于2022年X月15日对食堂食品安全卫生情况进行了一次彻底的自查,现将自查情况报告如下一.证照齐全有效,《食品经营许可证》、从业人员《健康证》都在有效期内二.工作人员注意个人卫生,每日进行晨检,更换工作服,佩戴口罩再进入食堂,并做好记录三.严把食品采购关,能定点采购的食品全部定点采购,并与送货商家签订送货协议,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,问明出去,不易变质和容易发生食物中毒和三无产品食品储存按照分类、分架、隔墙、离地的原则分架储存,并标识生产日期和保质期,先进先用,以防过期四.食品储存和消毒工具、食品加工工具齐全,食堂用具餐具做到餐餐消毒,地面天天消毒,食堂卫生整洁,记录齐全五.食品留样规范,各类留样食品达到125克以上,并做好留样记录六.食堂环境保持良好,除“四害”工作到位七.健全内部监督机制一是每月召开膳食工作专题会,听取家长代表对幼儿伙食意见,每学期组织全园家长问卷调查,收集汇总之后作为下学期努力方向二是除副园长主管食堂以外,园长亲自不定期巡查食堂卫生、食物食品进出库管理、表册和台账填写、食品储藏室等,形成点上有人管、面上有人抓A.下步工作打算
1.增强食堂工作人员食品卫生安全意识,对食堂生产加工加强卫生管理,严格操作规程
2.加大宣传力度,对师幼进行食品安全宣传知识教育,倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯有人问
2.坚决贯彻执行《食品卫生法》,严把食品质量关,幼儿不吃“三无”食品和生冷食品食品采购定点,索证、票据齐全,规范,有章可循每天有保健老师负责查验食品质量物品进出库有记录,库房有专人负责
三、食品安全卫生管理安全卫生工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分,我们的工作对象是幼小的幼儿,因此,食品加工过程中我们洗、清、切、下锅操作均有记录可循,我园不使用食品添加剂,保菜保证24小时留样另外,我园根据上级文件精神把安全教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中,同时,严格个人行为习惯方面的教育,采取多种喜闻乐见的形式向幼儿进行安全教育如家长园地、幼儿园门户网站、保健室健康安全宣传小报等牢牢树立“安全第一”的指导思想,努力营造良好的安全氛围,、存在问题及整改措施U!为幼儿的健康成长奠定坚实的基础幼儿离园路上喜欢园外路边食杂店、小摊的零食,埋下卫生上的隐患在今后的工作中我们将做好家长的工作,加强幼儿行为习惯教育,班主任严查严管总之,我园高度重视对食品卫生安全工作的管理,教育、验收、督促工作扎实,安全措施到位在今后的工作中我们将继续努力,努力把工作做得尽善尽美,平安和谐!幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作,根据相关文件要求,我园进行了严格自查,现将自查报告呈交如下一.我园属新建单位,无组织机构代码和事业单位法人证书,现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证,争取早日取得食品经营许可证二.健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组由园长任组长,副园长任副组长,XXX为采购员由XXX任监督员,监督员每学年对食堂检查不少于6次,且有检查记录.通过我园全体教职工努力,一定严把食品原材料流入源头,做好食品安全三.健全规章制度
1.制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等,并制订应急处置预案
2.建立严格的食堂安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间
3.对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育劝阻幼儿不无证(照)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物四.完善食堂设施
1.切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源,采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地更换门帘,明厨亮灶工程信息交费,保证信号畅通
2.食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置,杜绝随意挂在原料库
3.食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少于
1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,有一定的坡度,排水沟应保持通畅,设有可拆卸的盖板,出口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全,门窗装配严密,有纱窗、纱门等设施,木门下端加设金属防鼠板.
4.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池,必须用易清洗的无毒材料建成,标志明显,不得混用
5.共用餐具使用前必须清洗、消毒
6.操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片;餐具用不锈钢制品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用,定位存放;案板做到台面、底部、边部清洁,无霉斑,竖放晾干使用固体燃料加工食品的,应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设置炉灶,堆放杂物五.加强从业人员管理
1.从业人员持健康证上岗,并按要求着装严禁无证及体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的,不得上岗
2.对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培训,并督促其经常学习卫生知识,养成良好的卫生习惯
3.从业人员个人卫生要做到“四勤四不”即勤洗手剪指甲,勤理发洗澡,勤洗衣服被褥,勤换洗工作衣帽工作时,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟
4.从业人员从原料到成品要实行“四不制度”即对腐变质的原料采购员不买,保管员不收,炊事员不用,服务员不卖
5.从业人员对食品存放实行“四隔离”即生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然水隔离
6.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70°Co六.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品在原确定的食品原料采购点采购食品时,必须严格执行索证制度,保证食品质量要有2名质检员负责验收,如有不符合要求的食品坚决退换,并全面建立食品采购台帐台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等,以备检查幼儿园食品安全自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等现将自查情况总结如下
一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤组长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人
二、切实抓好食堂管理工作
1.食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识
2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防焯螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾
3.食堂能严格执行各项制度制度刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染
4.把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关,蔬菜购入采用多人组合法,买菜付款、验货、过称、记账、分人负责,互相监督,园长统审批食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品并制定了食物留样48小时制度
6.加强幼儿饮用奶的管理力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作
7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理
8.认真做到专款专用,严格执行教工伙食与幼儿伙食分开教职工及子女在园就餐要付费,不足部分需幼儿园行政经费支付每月向家长公布上月伙食使用情况
三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标准和要求,今后我们将更加严格重视食品安全工作,杜绝事故发生,确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范幼儿园食堂食品安全自查报告我园按照会议精神,对园内的食品卫生情况进行了自查,现将自查情况报告如下我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共XX人,专职食堂员工三人,食品采购由园领导兼任食品加工场地占地XX平方米,幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循四.证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,从业人员有《健康证》五.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒,食品加工工具即用即洗七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行八.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用九.灭四害工作随时发现随时进行幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所。