文本内容:
饭堂卫生安全监督检查制度
一、饭堂监督检查的宗旨虽然饭堂作为学院的一个小的组成部分,但它的顺利运行关系到学院工作的稳定,关系到全院师生的身体健康,关系到学院的发展扩大因此,为了保证师生用餐的安全、卫生,保证师生的营养供给,保证师生的身体健康,就必须对承包方经营的饭堂进行监督和检查
二、饭堂监督检查的内容、检查采购的原料、食品是否符合食品卫生标准,是否1有卫生许可证,是否有检验合格的证明、检查蔬菜是否有浸泡分钟以上的时间,是否清洗干230净、检查工作人员是否有穿工作服,戴帽等
3、检查操作间是否干净卫生
4、检查已加工好的成品是否做好防蝇,防尘措施
5、检查盛菜的器具是否已消毒
6、检查食物烹调后到食用前是否存放时间超过两小时
7、检查食品种类搭配是否符合营养要求
8、检查仓库存放是否主副分开,是否做好防潮措施
9、检查冰柜食品是否生熟混放,是否有包装
10、检查食物是否烧熟煮透
11、检查饭厅桌椅是否整洁
12、检查垃圾是否及时清理
13、检查饭菜价格是否合理
14、检查工作人员的服务态度是否良好等15
三、监督检查的形式、每天上午由学院医务所的医生进行检查,填好检查登1记表,及时将存在的问题通知承包者进行整改,并报告总务处备案、每月召开一次学院伙食管理委员会议,邀请各班的生2活委员和饭堂的管理员参加,收集全校师生的意见和要求,进行及时的整改、由学生会生活部人员不定期对饭堂进行检查3
四、检查结果的处理意见对于检查中存在的问题,承包者必须认真对待,加以整改,否则,学院则按食堂承包合同中规定的条款进行处理,严重者学院可以终止食堂承包合同。