四川农业大学《食品工程原理本科》23年2月课程考核

《食品工程原理（本科）》23年2月课程考核-000012023年新学期作业参考含答案题目1流体流动有几种类型，判断的依据是什么？正确选项【湍流与层流两种流型判定依据是雷诺准数，即Re=dup/u；当Re2000为层流区当Re4000为湍流区当2000Re4000为过渡区1题目2湿空气的湿球温度是如何形成的？正确选项【在测定湿球温度时湿纱布中初始水温与空气相同，但由于不饱和空气与水分之间存在湿度差，水分必然气化化气所需的热量只能来至于水分本身，故水分温度下降水温降低后，与空气间出现温度差,从而空气中热量就会向水分传递经过一段时间后，过程达到稳定状态由空气传递给水分的热量等于水分汽化所需的热量，水温就维持不变形成了湿空气的湿球温度]题目3多效蒸发正确选项【若将二次蒸气通到另一压力较低的蒸发器作为加热蒸气,则可提高加热蒸气（生蒸气）的利用率，这种串联蒸发操作称为多效蒸发1题目4稳态流动正确选项【流体在各截面上的有关物理量如温度T、压力p、流速u等仅随位置变化，不随时间变化，即T,p,u=f（x yz）,这样的流动称为稳态流动或稳定流动）题目5雷诺准数Re正确选项【为无因次的数群，是流体流动形态的判定依据，Re反映了流体流动中惯性力与黏性力的对比关系，标志着流体流动的湍动程度Re2000时，流动为层流，此区称为层流区；Re24000时，一般出现湍流,此区称为湍流区；2000Re4000时，流动可能是层流，也可能是湍流，该区称为不稳定的过渡区]题目6滤饼过滤正确选项【利用一种过滤介质，将滤浆置于过滤介质上，固相部分滤饼沉积于过滤介质上形成滤饼层过滤介质孔径可能大于滤浆中部分颗粒,因而过滤初始时会有一些细小颗粒穿过介质，使滤液浑浊随后颗粒在介质表面形成滤饼层，层内的孔道可小于过滤介质的孔道，而且小粒子还会在孔道中和孔口堆积，发生“架桥”现象，使小粒子也被截留，滤液变清,这样的过滤叫滤饼过滤。