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安全检查计划餐饮安全检查计划是指对涉及食品安全和质量的各个环节进行审查、诊断和总结,以确保食品安全及营养和健康程度达到规定水平的计划防止食物污染、确保餐饮质量安全乃至为消费者提供上品的餐饮服务,已成为当今社会消费者特别关注的重要话题
一、实施方式、现场检查对餐饮场所现场设施、设备、操作工艺、保温材料、1消毒剂、厨房熏烟以及食品原料的收储安全等进行检查,找出存在的不符合规定要求的问题,并及时进行整改、走访检查对餐饮场所厨房、冷藏库、空调机组、厕所、粉尘、2宠物等进行检查,并做好环境卫生及环境监测报告,严格执行《食品安全法》及有关法规的要求,从物料采购、食品生产到分送入口检查,加强食品质量安全管控、非现场检查检查餐饮场所负责人管理上是否是注意原料质量,3存储是否合理,是否有供应企业的资质证明等,以及检查和清点餐饮场所供应者的执业许可,掌握餐饮企业法律法规,建立食品安全审核系统,确保食品质量安全
二、注意事项、检测结果应及时录入到安全检查管理系统,防止管理不到位而1造成的安全隐患、要求餐饮场所持有合法的许可证,要求餐饮场所采购的原料都2要符合相关法规、检查时应注意场所空气流动是否合理,以及食品办理用具正确3清洗和消毒,以及保持室内温度环境良好、严格控制新鲜的中央厨房及冷藏车的温度和湿度,并要求员工4严格使用临时办理料,建立安全储藏记录
三、检查内容、原料采购检查主要检查原料质量,比如检查原料采购的质量1证明、采购资质、检验报告等、食品生产过程检查要求食品厂家充分确保厨房或食品办理过2程操作理念是否正确、办理设备清洗和消毒是否合理,以及员工是否持有厨师执业证书、储藏管理检查主要检查食品是否放置在适宜温度、湿度的环3境中,检查食品储放室内温度控制是否合理等、食品生产现场检查要求厨房设施要完备,检查厨房的冷热料4办理温度、时间等,同样要求厨房管理做到注意细节、改善空气及清洁等总之,餐饮安全检查计划通过检查、诊断和总结,可以确保食品安全及营养和健康程度,从而确保消费者吃到上品的食品和服务从实施方式到注意事项再到检查内容,餐饮安全检查计划便大概清楚To有效实施细致的餐饮安全检查计划,不仅能把握食品质量安全,而且还能加强消费者的安全意识各地的食品管理部门应该加强对餐饮安全检查计划的管理,加强对餐饮行业的监督检查,保障每一位消费者吃到安全、卫生、营养的食物,吃出美好人生。