文本内容:
厨师长助理岗位职责持严格的切配分量并尽量减少浪费
1、管理、监督并指导下属员工完成本职工作,使部门工作能顺利进行
2、负责所有食物的准备工作,包括各菜式的雕刻装饰,确保能达到标准水平
3、为下属员工提供培训、监督其进展并定期考核其工作表现确保食物材料能按标准食物烹制配方或菜式规格中的要求准备
4、负责监控各项食物材料的仓库提货申请单,注意和检查实际所需数量,包
5、括蔬菜、海鲜、家禽、肉类及干货等
6、负责检查所购入食品的质量及重量负责检查所有菜肴的材料及正确的切配分量,确保无误
7、负责切制、准备价格昂贵的海鲜
8、负责所有肉类的腌制程序和方法,并确保食物的妥善储藏及处理
9、与其他出品部门密切合作,并在需要时为其他同事提供帮助10负责工作地点的清洁、设备的卫生并使之时刻达到规定的标准和要求11完成上级指派的其他工作和任务1213。