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文本内容:
车间卫生管理制度
一、员工个人卫生管理、所有进入生产领域的人员须着装规范,戴好发网(工作帽)头发不允许1外露,口罩应遮住口鼻(包括参观人员);、工作服要干净、整洁、无破损,冬季两天一换洗,夏天一天一换洗;
2、所有进入生产区域的人员要洗手消毒(包括中途外出);
3、在生产领域内不允许进食、喝水(喝水可在指定地方)、酗酒、吸烟;
4、手及指甲要干净,不允许涂抹指甲油,指甲长度不允许超过
50.3mm;、任何人在车间内不得玩弄和接听手机(指定区域除外);
6、工作服及工作鞋要严格按照更衣程序进行更换,不可穿出生产领域,不7允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间;、手部如有破损或包扎,应调换到与食品没有直接接触的岗位,并戴8上完好的医用手套;、操作人员在车间内,手部接触到污染物后,要重新清洗消毒;
9、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰;10所有进入生产区域的人员,要按规定的人行通道出入车间,以防交叉1污1染s;、更衣室要安排专人打扫,定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记录;
12、任!可人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上13
二、设施、设备卫生管理、生产所需的设备、设施在生产前要用的酒精或配好的消毒水消毒;175%、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净,并归类存放在指定2位置;、生产设备在生产过程中出现故障维修时,要先把生产现场用的原料、半3成品隔离,再进行维修;维修完毕后要清理现场及设备卫生,与生产无关的东西要清除出去;设备上的油污要及时清理,并保持无异味;、在生产过程中,操作者对设备要经常清理点检,保持设备干净整洁;
4、设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油5
三、工器具卫生管理、在生产过程中,各区域工器具管理应责任到人,按指定位置统一存放1统一管理;、生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒,使用时要做好标示,放2在指定的位置,摆放整齐,使用结束后应归位;、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分,不得混用;
3、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放;
4、生产使用的毛巾和清洁卫生擦门、窗、门帘、墙壁等用的毛巾,要严5格区分,不得混用,以免交叉污染;、停产或歇班所有工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮盖6
四、原料、半成品、成品卫生管理、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙,要摆放在垫板或1专用架上,并与墙壁保持一定距离30cm;、包装所用的箱、包装袋必须干净,并符合食品要求;
2、生产现场严禁摆放与生产无关的原料,以防误用造成不必要的损失;
3、半成品、成品、原料要区分开,以免造成交叉感染;、原料应由原4料通道进入车间,成品由成品通道运入仓库,不得混送;
5、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等,有无防护遮6盖
五、生产环境卫生管理、车间地面要常清扫,保持地面干净无积水;
1、墙壁要经常擦洗,保持不发霉、无积垢、无破损;
2、生产区域所有的门、窗要经常擦洗,保持干净明亮;、天花板及墙角干净无蜘蛛网,无发霉及涂层脱落;4,、生产区域的垃圾要及时清除以免造成交叉感染;
35、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入(实验除外);
6、生产结束后,清洁卫生要彻底,不留卫生死角,并由班长检查后,7填写清洗记录表;、工作台及周边卫生要及时清理,保持干净;
8、落地的半成品要随时捡起,或清洗或做次品废品处理;
9、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件,以防止脱落造成产品异物污染;
10、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理11
六、检查评比、品控部成立卫生检查小组,每周对各班组生产区域进行卫生大检查1_次;、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进行处理2
七、卫生区域划分各生产区域卫生归各班组清洁整理,直接责任人是各班长。