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文本内容:
南城县徐家中学食堂平安专项检查表被检查单位:检查时间整改建序号检查项目检查内容存在问题验证结果议、建立保证食品平安的规章制度
1、制定食品平安事故处置方案
2、建立食品原料可追溯制度,如建立食品进货查验3管理记录,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批1要求号、保质期、供货者名称与联系方式、进货口期等内容选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、餐饮加工、制作人员有健康证与培训上岗证
4、穿戴清洁的工作衣、帽,手上不佩戴饰品
1、在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服,2佩戴干净口罩和发帽、不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖与从事3与食品加工无关的事情、工作时不做有碍食品平安的动作,如抓头发、4食品加工剪指甲、掏耳朵、剔牙等2人员、身体创伤者,创伤面不得干脆接触食品
5、个人衣物与私人物品不得带入食品处理区
6、在以下状况下必需清洗消毒双手7起先工作前1处理食物前2用手接触不卫生物后3因故离开工作岗位,重新回到工作岗位前
4、建立单台设备设施操作规程
1、餐厅加工设备应避开设备中的润滑油、金属碎2屑和其他污染物污染食品、配备有消毒、更衣、盥洗、通风、防蝇、防鼠、3设备防虫、洗涤以与存放垃圾等设备设施3设施
4、储存区配备冷藏、冷冻设施,确保正常运转和运用、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手5设施、配备的灭火器完好有效,并有定期检查记录
6、按食品存货期和贮藏条件保存食品,无变质或1过保质期食品、食品分类、分架、隔墙、离地存放
2、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质与个人3用品食品、应当将干脆入口食品与食品原料或者半成品分44贮存开存放、禁止无标签的预包装食品
5、食品添加剂应当有标签、说明书和包装名称、规6格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;生产许可证编号食品、加工生、熟食品的菜墩,分开运用,标记明显15加工
2、切配好的半成品应与原料分开存放、不得加工和运用腐败变质、超过保质期限的食3品原料、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专4用保洁设施内备用,不得运用未经清洗和消毒的餐具、饮具、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器,运用5前应当洗净,保持清洁、环境整齐,消退老鼠、蛹螂、苍蝇和其他有害6昆虫与其孳生条件、外来人员不得进入操作间,确需进入的,要实7行必要的防护措施、应配备满意实际须要的专用食品留样冰箱和留1样盒食品、留样工作由专人负责,专人操作,专人记录,26留样留样食品应运用专用器具、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食,3不得缺样、有燃气(液化气)运用平安措施
1、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
2、严禁用火、热水或其他热源干脆对液化气瓶进3燃气设备行加热运用7设施
4、气瓶与气灶的距离不应小于1米,不得以任何形式对气瓶加热、气瓶应直立放置,禁止平放或倒置运用
5、连接调压阀和炉具间的胶管,必需运用专用胶6验证人:管、调压阀和炉具接口处,必需运用专用管子卡固7定、气管线胶管无老化开裂现象
8、燃气设施无泄漏现象
9、食堂停止工作后应关闭来气阀(液化气关闭罐10角阀)、运用天燃气管道设施的单位和个人,不得擅自拆、11改、迁装燃气设施、在用电气设备实行“一机一闸”制,停用时要1关闭电源开关、对配电箱、开关箱、在用电气设备进行修理、2电器设备9检查时,应先切断电源、开关要有标识设施、食品全部用电设备,需作爱护接地,在电源进线3处安装漏电爱护器、电源线外绝缘层无老化、连接牢靠4被检查单位负责人:检查人:验证时间:。